Normas Consolidadas para a Inspeção Programas de Pré ...

2. Manutenção para a Segurança dos AlimentosO desenho, a atualização e o gerenciamento de equipamentos, edifícios e áreas externas para fornecer um ambiente demanufatura sanitário, eficiente e confiável.2.1 Localização da EmpresaA seleção e o gerenciamento do local da empresa permitirão que as pessoas identifi quem e controlem impactos negativosem potencial oriundos das operações aos arredores.Requisitos Críticos2.1.1.1 A empresa identifica atividades locais que poderiam ter impactos adversos na empresa e toma as medidasnecessárias para prevenir a contaminação do produto ocasionada por estas atividades.Requisitos Menores2.1.2.1 Os limites geográficos da empresa estão claramente definidos e são controlados.2.1.2.2 Ações eficientes estão definidas para prevenir a contaminação do produto provenientedas propriedades vizinhas. Estas ações são revisadas periodicamente.2.2 Áreas ExternasAs áreas externas são mantidas de maneira a prevenir a adulteração dos alimentos.Requisitos Críticos2.2.1.1 Os equipamentos armazenados na área externa estão colocados de forma a prevenirem o refúgio de pragas,facilitarem o processo de inspeção e protegerem os equipamentos da deterioração e contaminação.2.2.1.2 O lixo e os resíduos são removidos da propriedade.2.2.1.3 Não há ervas daninhas e capim alto próximos às instalações.2.2.1.4 As vias de tráfego, jardins e estacionamentos são mantidos livres de poeira, água parada e outroscontaminantes em potencial.2.2.1.5 Um sistema de drenagem está disponível para o terreno, telhados e outras áreas.2.2.1.6 Compactadores, módulos ou contêineres para resíduos ou fragmentos úmidos e secos localizados na áreaexterna estão instalados de maneira a prevenir a contaminação do produto. Estes recipientes são mantidosvisando minimizar e conter vazamentos e são removíveis para que a área possa ser limpa.2.2.1.7 Contêineres e compactadores de lixo são fechados ou cobertos e estão localizados sobre um piso de concretoou de maneira a minimizar a atração e o refúgio das pragas.2.2.1.8 O telhado e as estruturas são bem mantidos.Requisitos Menores2.2.2.1 A armazenagem de equipamentos na área externa é mínima.2.2.2.2 As áreas das báias dos caminhões e da garagem são mantidas de modo a evitar a atração e habitação de pragas.2.3 Equipamentos de SegurançaA instalação e a manutenção dos equipamentos e estruturas que apoiam o Programa de Segurança da Empresa (Proteçãocontra o Bioterrorismo) ajudam a proteger contra a contaminação intencional do produto.Requisitos Menores2.3.2.1 Medidas de segurança de caráter físico que requerem manutenção ou design podem incluir:• Muros ao redor do perímetro• Câmaras de monitoramento• Portas de segurança• Postos de guardas de segurança• Acessos controlados• Áreas de armazenamento a granel controladasManutenção para a Segurança dos Alimentos—13