Normas Consolidadas para a Inspeção Programas de Pré ...

2.8 Tetos e Estruturas AéreasElementos estruturais como vigas, suportes, acessórios, canos, tubulações ou equipamentos, não ameaçam os produtosalimentícios com vazamentos ou materiais soltos, descascados, pendurados ou pedaços destes materiais.Requisitos Críticos2.8.1.1 Os forros são feitos de materiais que são fáceis de limpar e manter em boas condições.2.8.1.2 Há meios de acesso para a parte superior de forros ocos ou suspensos para facilitar atividades de limpeza,manutenção e inspeção.2.8.1.3 Os forros são projetados, construídos, acabados e recebem manutenção para:• Prevenir o acúmulo de sujeira• Reduzir a condensação e o crescimento de mofo• Facilitar a limpeza2.8.1.4 Vazamentos no telhado são identificados, controlados e reparados imediatamente.2.8.1.5 Instalações, dutos, tubulações e estruturas suspensas são instalados e recebem manutenção para que pingose condensação não contaminem alimentos, matérias-primas ou superfícies que entram em contato comalimentos.2.8.1.6 Pingos e condensação são controlados para prevenir o estabelecimento de um ambiente favorável aocrescimento microbiano.2.8.1.7 Não há tinta descascando ou ferrugem nos equipamentos ou nas estruturas suspensas. Somente é aceitáveloxidação suave normal em superfícies onde não ocorra contato com o alimento.2.8.1.8 Outros materiais (como isolamento solto) não ameaçam produtos alimentícios ou superfícies de contato como alimento.2.9 Controle de Vidros, Plásticos Quebráveis e CerâmicasO Programa de Vidros, Plásticos Quebráveis e Cerâmicas considera não somente se a iluminação é adequada para aprodução segura de produtos alimentícios, mas também considera os materiais quebradiços que são usados para outrasfi nalidades dentro da empresa.Requisitos Críticos2.9.1.1 Uma iluminação adequada está disponível em todas as áreas.2.9.1.2 As lâmpadas, acessórios, janelas, espelhos, claraboias e outros vidros posicionados acima das zonas e áreas deproduto são do tipo seguro, ou são de alguma outra maneira protegidos para prevenir a quebra.2.9.1.3 Os bulbos das lâmpadas e os vidros são substituídos de maneira que minimizam uma possível contaminaçãodo produto.2.9.1.4 Os vidros que não podem ser completamente protegidos estão contemplados no Programa de Vidros,Plásticos Quebráveis e Cerâmicas.2.9.1.5 Somente vidros essenciais estão presentes na empresa. Se um vidro deve ser usado, ele é controlado peloPrograma de Vidros, Plásticos Quebráveis e Cerâmicas.2.10 Unidades de Tratamento de ArO ar usado na empresa é fi ltrado e os fi ltros e as telas são mantidos para prevenir a contaminação do produto.Requisitos Críticos2.10.1.1 As unidades de tratamento de ar são equipadas com filtros limpos e estes estão livres de mofo/bolor e algas.2.10.1.2 Os dutos de retorno de ar para os sistemas de Aquecimento, Ventilação e Ar Condicionado (HVAC em inglês)e as unidades de tratamento de ar são equipados com aberturas para inspeção e limpeza.2.101.3 Os ventiladores, sopradores, filtros, armários e câmaras de ar estão incluídos no Plano de ManutençãoPreventiva para prevenir o mofo/bolor, o desenvolvimento de micróbios, a atividade de insetos e a captação dematerial estranho.2.10.1.4 Os equipamentos sopradores de ar estão localizados e são limpos e operados de maneira que nãocontaminem as matérias-primas, os produtos em processo, os materiais de embalagem, as superfícies decontato com o alimento e os produtos acabados.2.10.1.5 Os filtros são capazes de remover partículas de 50 mícron (Valor Mínimo de Eficiência Relatada [MERV] 4)ou maior.Manutenção para a Segurança dos Alimentos—15