Normas Consolidadas para a Inspeção Programas de Pré ...

2.4 LayoutUm layout espaçoso e a localização adequada dos equipamentos, materiais e estruturas facilitam a inspeção, a limpeza eas atividades de manutenção.Requisitos Críticos2.4.1.1 Um espaço livre é mantido entre os equipamentos e as estruturas para facilitar a limpeza e a manutenção.2.4.1.2 Há um espaço adequado para a colocação de equipamentos e matérias-primas.2.5 PisosOs pisos da instalação são projetados e mantidos de forma a fornecer integridade estrutural, facilidade de limpeza,prevenir contaminação e eliminar o abrigo ou entrada de pragas.Requisitos Críticos2.5.1.1 Os pisos são feitos de materiais que são fáceis de limpar e manter em boas condições.2.5.1.2 Junções e quinas de paredes/pisos recebem manutenção a fim de facilitar a limpeza.2.5.1.3 Orifícios, rachaduras e fendas na superfície de pisos são reparados para prevenir o acúmulo de entulho e oabrigo de pragas ou micróbios.2.5.1.4 Os pisos são concebidos para atender às demandas das operações da instalação e suportar métodos e materiaisde limpeza.2.5.1.5 Os pisos são impermeáveis.2.5.1.6 Os pisos apresentam declive para direcionar o fluxo de água ou efluentes para o sistema de drenagem.2.6 DrenosOs drenos da instalação são projetados e mantidos de forma a fornecer integridade estrutural, facilidade de limpeza,prevenir contaminação e eliminar o abrigo ou entrada de pragas.Requisitos Críticos2.6.1.1 Os drenos são feitos de materiais que são fáceis de limpar e manter em boas condições.2.6.1.2 Os ralos com grades são instalados, recebem manutenção e permanecem operacionais em todas as áreas deprocessamento úmido ou lavagem.2.6.1.3 As grades dos ralos são facilmente removíveis para limpeza e inspeção.2.6.1.4 A drenagem é projetada e mantida de forma a minimizar o risco de contaminação dos produtos.2.6.1.5 Para operações de alto risco, a drenagem tem o seu fluxo direcionado para longe de áreas de alto risco (porexemplo: cru vs. cozido).Requisitos Menores2.6.2.1 Equipamentos e drenos devem ser posicionados de forma que qualquer descarga ou derramamento provenientedo processamento caia diretamente no dreno e não no piso.2.6.2.2 Ralos podem ser facilmente acessados para limpeza e inspeção.2.7 ParedesAs paredes da instalação são projetadas e mantidas de forma a fornecer integridade estrutural, facilidade de limpeza,prevenir contaminação e eliminar o abrigo ou entrada de pragas.Requisitos Críticos2.7.1.1 As paredes são feitas de materiais que são fáceis de limpar e manter em boas condições.2.7.1.2 Orifícios, rachaduras e fendas na superfície de paredes são reparados para prevenir o acúmulo de entulho e oabrigo de pragas ou micróbios.2.7.1.3 As paredes são projetadas, construídas, acabadas e recebem manutenção para:• Prevenir o acúmulo de sujeira• Reduzir a condensação e o crescimento de mofo• Facilitar a limpeza14—Normas Consolidadas para Inspeção