REVISTA GALERIA POR MÁRCIA TRAVESSONI - EDIÇÃO 07
Camilo Santana - Os valores que orientam a gestão do governador inspirado no trabalho do pai. O legado empreendedor continuado por Odilon Peixoto + Cultura, Decoração, Estilo, Empreendedorismo e Gastronomia
Camilo Santana - Os valores que orientam a gestão do governador inspirado no trabalho do pai.
O legado empreendedor continuado por Odilon Peixoto
+ Cultura, Decoração, Estilo, Empreendedorismo e Gastronomia
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TOQUE MT<br />
TOQUE<br />
MT<br />
BAVETTE COM CAMARÃO AO MOLHO PESTO<br />
DE COENTRO E PIMENTA DE CHEIRO<br />
Não é de hoje que a gastronomia cearense é um dos destaques da nossa cultura, tanto pelos pratos quanto pelos próprios<br />
ingredientes, que se degustados individualmente já fazem sucesso no paladar. E se esses insumos entram em receitas elaboradas,<br />
o resultado final é ainda melhor. Apegado às raízes do estado, como ele mesmo assume, o chef Clóvis Lima escolheu ingredientes que<br />
são a cara do Ceará e os utilizou em um preparo prático e com referências na alta gastronomia. “Gosto muito das tradições cearenses<br />
e sempre uso isso no meu trabalho”, reforça ele, que uniu camarões, bavette, queijo coalho e coentro numa mesma receita.<br />
Tempo de preparo: 40 minutos<br />
Rendimento: 4 porções<br />
Ingredientes:<br />
500 g de massa ADRIA GRANO DURO BAVETTE<br />
cozida al dente<br />
800 g de camarão grande<br />
3 pimentões picados em cubinhos (1 de cada cor)<br />
1 limão siciliano<br />
Azeite<br />
Sal e pimenta do reino a gosto<br />
Para o molho pesto<br />
4 maços de coentro lavados e secos<br />
150g de queijo coalho<br />
100g de castanha de caju torrada e sem sal<br />
Azeite<br />
50g de pimenta de cheiro<br />
50g de alho<br />
Sal e pimenta do reino a gosto<br />
Modo de preparo<br />
1 Limpe os camarões e tempere com sal, pimenta e limão siciliano e deixe<br />
marinar por cinco minutos.<br />
2 Cozinhe a massa ADRIA GRANO DURO BAVETTE al dente, conforme o tempo<br />
na embalagem. Reserve.<br />
3 Coloque o azeite em uma frigideira e grelhe os camarões, deixando cada<br />
lado por três minutos na chapa.<br />
4 Coloque as folhas do coentro e parte do talo junto com azeite em um<br />
liquidificador ou processador. Adicione o queijo, a castanha e mais 150ml de<br />
azeite. Bata por três minutos e, com uma espátula, misture tudo e retire das<br />
laterais o que não foi batido.<br />
5 Adicione a pimenta de cheiro e bata novamente por três minutos.<br />
6 Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e dê um salteada rápida no<br />
macarrão junto com os pimentões e acrescente os camarões.<br />
Montagem<br />
Em um prato fundo, coloque o macarrão com os camarões e regue com<br />
o molho pesto de coentro e pimenta de cheiro. Para decorar, coloque um<br />
galhinho de coentro.<br />
Para ver o passo a passo dessa e outras receitas se inscreva em nosso #CanalMT, do Youtube!<br />
/M<strong>TRAVESSONI</strong><br />
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