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4 Publicação da Revista Figuras&Negócios
BALAIO•eventos
3° Jantar Nómada by LNL:
Restaurante Vitruvio
Uns bons pares de dias já se desvaneceram
e na nossa memória
ainda perduram os bons momentos,
aromas, sabores e sorrisos
de todos os intervenientes. Será
difícil ficarmos mais orgulhosos,
tanto por nós, como por
todos os demais organizadores,
a começar pelo Chef Luís Diogo,
que nos brindou com uma série
de pratos deliciosos tendo fechado
com um arraial de sabores
naquela sobremesa divinal.
Vale a pena voltar só por esta
delícia. Não posso contudo esquecer
os restantes membros do
Hotel Epic Sana (mais uma vez demonstrando
que há 5 estrelas e
há 5 estrelas se é que nos entendem…)
que tudo fizeram para que
o evento corresse sobre rodas. E
como deslizou…
Chamam nazi dos copos ao Hildérico,
mas quando pediu determinados
copos para o evento
estava longe de imaginar a qualidade
e adequação aos vinhos dos que nos
colocaram na mesa. Brutal é a palavra
que nos ocorre e nos deixou logo com
vontade de dançar.
Fomos recebidos com um sempre
agradável Martini Rosso ou Bianco.
Nós optamos pelo Rosso, deve ter sido
pela sonoridade… E para que ninguém
começasse a berrar de fome enquanto
esperávamos os últimos convidados
foram disponibilizados diversos tipos de
canapés, alguns deles deveras deliciosos.
Às 20h15 começamos a sentar os
mais de sessenta comensais que se
fizeram presentes e às 20h30 em ponto
começamos a apresentação dos pratos
por parte do Chef Luís Diogo e dos vinhos
pelo Sommelier Hildérico Coutinho
de que se faz aqui um resumo:
A entrada permitiu matar as saudades
daquele que será para nós, o melhor
dos bivalves, as vieiras, que foram
apresentadas assim: Saint jacques com
crosta crocante de presunto de parma,
coulis de pomodoro grappolo, puré de
ervilhas e coral de tinta de choco
Tiveram a companhia de um espumante
da Martini, que veio aqui mostrar
mais uma vez que não sabe só fazer
vermute. Este Espumante Martini Brut
mostrou-se elegante, com uma boa mousse,
umas notas deliciosas a amêndoas
e uma acidez crocante que ligou muito
bem com o prato.
O prato seguinte Raviolone branco/
negro (bicolore) sobre creme de espargos
verdes selvagens e tobiko gold em
coroa de parmesão teve dois extras
que vieram abrilhantar ainda mais
este delicioso prato, uma gamba e um
raviolone púrpura (graças à beterraba)
tendo-se tornado pois num Tricolore.
A massa recheada com uma pasta de
mariscos ligava lindamente com o creme
de espargos que estava divinal. Felizmente
o Vinho Branco Cantine di Ora
- Il Casato - Pinot Grigio 2018 esteve
à altura do desafio tendo conseguido
talvez a melhor harmonização da noite.
A casta Pinot Gris tem, nesta versão
Grigio, conquistado o mundo e é agora
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