АгроФорум №6 сентябрь 2020

КАК СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ
спецвыпуск «АГРОСАЛОН»
Суть технологии хранения Фитомаг®
состоит в обработке плодов и овощей газообразным ингибитором биосинтеза
этилена 1-метилциклопропеном или 1-МЦП (активный компонент препарата
Фитомаг®) в ничтожно низких концентрациях (0,5 – 1 часть на миллион).
В России этот метод хранения плодов и овощей разрабатывался
Всероссийским НИИ садоводства им. И.В. Мичурина совместно с Российским
химико-технологическим университетом им. Д.И. Менделеева. Разработки
возглавили академик РАН, профессор Владимир Александрович Гудковский и
профессор Валерий Федорович Швец.
Зреют под жарким солнцем наливные яблоки,
скоро сбор урожая. Будет ли он богатым
видно уже сейчас, а вот заработок зависит от
решенного вопроса хранения, ведь основная
прибыль придет только зимой и весной, с поставкой
на рынок сохраненных фруктов. Одним
из самых прогрессивных методов в России считается
хранение в регулируемой атмосфере с
применением ингибитора этилена – препарата
Фитомаг®. Об особенностях хранения плодов
рассказывают ведущие эксперты «Фитомаг-
Интер» на онлайн-форуме «Сады России и СНГ»,
прошедшем в середине июля.
Модератором обучающего клуба для агрономов
выступил Константин Швец, генеральный
директор «ФитомагИнтер», рассказавший
о плодотворном сотрудничестве компаний
Фитомаг и ФитомагЮг, которой руководит
Гудковский Игорь Владимирович и которая
находится в Краснодарском крае. Сотрудничество
обеих компаний приносит ежегодно
стабильные результаты как в оказании услуг по
консалтингу и хранению, так и в расширении
деятельности компании. Так же Константин
Швец рассказал и об успехах компаний, за 15
лет работы достигших мирового уровня по
производственному комплексу и сервису для
партнеров. Сегодня препарат используют в
Молдавии, Украине, Азербайджане, Армении,
Казахстане, Узбекистане, Сербии, Белоруссии.
Помимо площадок по производству препарата
«Фитомаг» в структуру предприятия
входит аналитическая лаборатория в Москве
и исследовательская лаборатория по биохимическому
анализу плодов в Лебедяне.
Не у всех имеются новые фруктохранилища
с проверенной герметичностью, объясняет
главный технолог компании, кандидат сельскохозяйственных
наук Владимир Урнев. Поэтому
при необходимости их специалисты выезжают
на объекты заказчиков, где оценивают холодильные
камеры на пригодность применения
препарата Фитомаг®. Кроме того, в садах
партнеров проводятся тесты по 10-бальной
шкале для определения срока съема плодов,
происходит подбор и формирование партий,
в зависимости от совместимости сортов при
хранении в одной камере. Это очень важный
момент, акцентирует Урнев:
– Не все сорта могут храниться в одной камере
– кто-то по температурному, кто-то по
газовому режиму, кто-то по взаимодействию
с этиленом требует разъединения или наоборот,
мы даем добро на то, чтобы их
совместить в одной камере, – объясняет
он.
Еще одно из важных звеньев
– определение и подбор схемы
выбора температуры. Ведь, в зависимости
от температуры плода,
входящего в хранилище, нужно
правильно сформировать снижение
температуры определенного
значения, так как неправильное
снижение может привести к различным
видам повреждений вроде
мокрого ожога и др.
– По сравнению с обычной, в регулируемой
атмосфере убыль сокращается
на 30%, а с применением
препарата Фитомаг® снижение идет
до 60%, – отвечает на один из вопросов
специалист.
Сама обработка длится от 18 до
20 часов. При этом обязательно учитываются
и контролируются соответствие
герметичности, наличие
циркуляции воздуха в камере, исходное
качество плодов, температура
и твердость плода, степень их
съемной зрелости, t и влажность камеры.
С момента обработки плодов,
не реже 1 раза в месяц, в компании
ведут постоянный мониторинг состояния
партии для оптимального
срока ее реализации.
Еще один интересный вопрос,
прозвучавший в ходе дискуссии – о
новинке «ФитомагИнтер» – приборе
листовой диагностики. Это переносная
мобильная лаборатория, с которой
можно приехать в сад и сделать
анализ ряда микроэлементов.
Так же в компании готовятся к запуску
в эксплуатацию приборов для
определения амино-катионного состава
плода, нитратов, соотношения
калия, кальция и магния. Приборы
будут определять антиоксидантную
активность плода, которая помогает
спрогнозировать стрессо-устойчивость
плодов в период хранения.
Как известно, РФ является главным
импортером молдавских яблок.
На онлайн-форуме с докладом выступил
представитель компании в
Молдове Александр Киртока, рассказавший
о развитии садоводства в
республике и деятельности компании
«ФитомагИнтер» с ее надежной, работающей
при минимальных инвестициях
технологией.
Молдова производит 600 тыс. тонн
яблок в год, более половины которых
уходит на экспорт. По словам Александра
Киртоки, применение Фитомаг®
укрепило позиции молдавских яблок на
внешних рынках, способствовало росту
прибыли садоводов, так как с помощью
их препарата более 80% яблок продаются
в зимний и весенний период. Дополнительный
заработок помог садоводам
инвестировать в сортировочные линии,
упаковочные машины и другие микроэлементы
инфраструктуры.
– При регулируемой, динамичной
атмосфере можно хранить плоды в
течение 8, 10 месяцев, но сразу после
открытия камеры происходит резкий
скачок кислородного дыхания плодов,
а это, как правило, приводит к быстрому
развитию физиологических заболеваний,
потере твердости и появлению
«загара», – говорит Владимир Урнев.
– Именно в этот момент – в период с
открытия камеры до поступления плодов
потребителю обработка Фитомаг®
играет определяющую роль.
В этом году компания выпустила справочник.
Он состоит из множества разделов,
начиная от подготовки к хранению,
заканчивая протоколами хранения
большинства сортов яблок как средней,
так и южной полосы России. Владимир
Урнев назвал его эссенцией их деятельности
за последние 10 лет. Информация
будет постоянно дополняться.
Последние минуты онлайн-форума
заняла активная дискуссия. На каких
плодах достигаются лучшие результаты,
какие технологии наиболее подходят и
вредна ли продукция после применения
препарата – специалисты компании ответили
на все вопросы.
В эффективности применения Фитомаг®
на косточковых был сделан акцент
на получении хороших результатов по
сливе, персику, абрикосу, нектарину и
вишне. На черешне же, наоборот, препарат
не активен, другая физиология
плода.
Действие Фитомаг® гарантирует безвредность
обрабатываемых продуктов
для человека и окружающей среды.
Соединение остаточно, нейтрально, не
содержит канцерогенов и тщательно
проверено во всем мире. Плоды можно
применять в пищу сразу после обработки,
подвел итог генеральный директор
ООО «ФитомагИнтер» Константин Швец.
46 www.agroyug.ru