Gorproekt_oct_2020_yumpu

36
чемодан
КУХНЯ
Жители материковой Танзании ценят простоту
и сытность, поэтому на столе всегда
присутствует пища, богатая углеводами
– угали из кукурузной муки, картофель
обычный, картофель сладкий, или кассава.
Аборигены побережья и островов всему
этому предпочитают рис, который варят со
специями или с добавлением бобовых – гороха
или чечевицы. Крахмалистая основа
трапезы дополняется мясом, рыбой, жареными
бананами, тыквой или тушеным
шпинатом. Мясо (чаще козлятину и птицу)
готовят без затей – жарят на гриле или
варят, подавая бульон в качестве первого
блюда. Мучное в Танзании доступно в виде
лепешек (чапати), пирожков с начинкой
(самбуса) и сладкой сдобы (мандази).
Кухня островов и побережья – это царство
карри, то есть блюд, пришедших из Индии.
Продукты для них измельчаются, а потом
тушатся со специями. Главное отличие от
индийской кулинарии в том, что перец
употребляется поварами суахили без фанатизма.
октябрь 2020