En handlingsplan från start till verksamhet - Mälardalens högskola

Bilaga C – Om choklad
ATT IMPORTERA CHOKLAD
- Bilagor -
Enligt EU direktiv ska choklad innehålla minst:
Tabell C.1: Innehållskrav i choklad
(%) Kakaotorr-
Fettfri
kakaotorr-
substans Kakaosmör substans
Choklad 35 18 14
spån/flingor 32 12 14
överdrag 35 31 2,5
Mjölktorr-
substans Mjölkfett
Totalt
fett
Mjölkchoklad 25 2,5 14 3,5 25
spån/flingor 20 12 12
överdrag 31
Ljus mjölkchoklad 20 2,5 20 5 25
Vit choklad 20 14 3,5
Källa: Författarnas egen sammanställning
Fylld choklad, choklad med... fyllning, choklad fylld med...
Inget land kan blockera import av choklad som innehåller upp till 5 % vegetabiliskt fett.
Andra tillsatser än kakao och smör måste innehållsdeklareras (Lindgren, 2006). Den yttre
chokladdelen av varor med ett av dessa namn skall utgöra minst 25 % av varans totala
vikt. Vegetabiliskt fett i choklad (det vill säga annat än kakaosmör) får uppnå högst 5 %.
Mjölktorrsubstans ska erhållas genom delvis eller total industning av helmjölk, helt eller
delvis skummad mjölk, grädde eller grädde erhållen genom delvis eller total industning,
smör eller mjölkfett inklusive minst 4,5 % mjölkfett.
Det inga restriktioner på choklad, eftersom dessa produkter inte betraktas som farliga. I
och med att choklad innehåller mjölkprodukter så är det animaliskt, men betraktas därför
som en sammansatt produkt. För att det ska kvalificeras som animaliskt måste andelen
av mjölk-, ägg- eller gräddprodukter vara mycket hög. Därför registreras choklad som en
sammansatt produkt (respondent Livsmedelsverket, 2006-05-10). Livsmedelsverket har
också regler angående märkning av livsmedel till exempel ingredienser måste vara
angivna (Westman, 2006-05-14).