MATGLÄDJE - IQ Pager

16 matglädje Västerviks-Tidningen torsdag 20 september 2012
Smakrik
landsbygd
ännu vid liv
Levande Landsbygd
I helgen kan alla som
vill få sig en smakbit
av Tjust. 50 utställare
ställer upp med allt
från nötkött till ägg
och grönsaker på 22
platser i kommunen.
Det är sjunde året i rad som
vi får smaka på Tjust. Elisabet
Storck har varit med
i arbetet sedan det andra
året och hon är nöjd med
täckningen. Dock finns det
en vit fläck på kartan.
– Det har varit svårt att
hitta intresserade i Ankarsrum.
Alla som vill vara
med och har verksamhet
som stämmer överrens
med vår idé får vara med,
men det finns kanske inte
så många i Ankarsrum som
är intresserade.
deT är sammanlagt 50 utställare
som ska samsas på
22 platser runt om i kommunen.
Faktum är att det
kommer delta utställare
utifrån kommunen också,
Mörtfors är stora i år, berättar
Elisabet Storck.
– Den största nyheten är
nog att vi har flyttat från
Kulbacken till Mommehål.
Det kommer vara många
utställare där med grönsaker
och läderhantverk
bland annat. Mommehål
har ju utvidgat sin äggproduktion
och det här blir väl
som en invigning för dem.
eLIsabeTh sTorck tycker
att det är roligt att Smaka
På Tjust kan hållas vid
liv. Förra året hade de runt
15 000 besök säger hon,
För mig är matglädje...
Elisabet Storck jobbar med
Smaka På Tjust och hon
tycker att det är roligt att
det fortfarande lever.
FoTo: Ilkka RanTa
och besökarna kommer
inte bara från Västervik.
Hon har fått förfrågningar
från Stockholm om utställningen.
Precis som vid
Ölands skördefest tror hon
att folk som har stuga eller
fritidshus här passar på att
åka hit då Smaka På tjust
infaller.
– Vi får se hur vi lyckas i
år. Det är väldigt väderberoende.
Det närproducerade är
viktigt för Smaka På Tjust.
– Det är viktigt att hålla
landskapet öppet, att ha en
levande landsbygd. Folk
tycker om att veta varifrån
maten kommer, de tycker
det är roligt att kunna prata
med personen som producerat
maten de köper.
elin Lönn
elin.lonn@vt.se • 0490-66665
Min definition av matglädje får en lite vemodig underton
– det är nämligen ungefär tio år sedan jag sist åt desserten
jag ska skriva om.
Det är nämligen då som min farbror upphörde med mjölkproduktionen
på sin gård, och som min farmor kunde baka
sin sista råmjölkspannkaka. En pannkaka gjord på den första,
näringsrika mjölken som kon avger efter kalvning.
En del sörjer den inte: ”Den smakar ju inget! Det är ju sylten
och grädden som sätter smaken”, har jag fått höra.
Själv håller jag inte med. Serverad kall känns den som en
sundare, ”bondsk” version av pannacotta. Det är något
visst med den lena konsisten, den bakade ytan och smaken
kardemumma och kanel.
Dessvärre finns inte råmjölk att köpa i den djungel olika
mejeriprodukter som i dag finns i livsmedelsaffären. En affärsnisch
kanske? Ulrik alvarsson
Visste du att...
... en restaurang måste uppfylla vissa kriterier för att få
vara märkt med nyckelhålet?
Nyckelhålet är en symbol som hjälper konsumenterna
att handla nyttigare mat, och för att en restaurang ska
få vara nyckelhålsmärkt måste minst en maträtt per dag
vara nyckelhåls-nyttig. Personalen måste också utbildas
i välbalanserade maträtter. Källa: Livsmedelsverket
UUSandras linsbiffar med
bulgursallad
XXBiffarna: Gröna linser,
quinoa, havregryn, lök,
kryddor
XXKoka linserna. Gröna
linser bör kokas cirka en
halvtimme men koktiden
kan minskas om man
blötlägger dem innan.
Röda linser behöver endast
koka i cirka tio minuter.
Mixa linserna och
quinoan, blanda i havregryn
eller någon annan
form av kolhydrater som
stärkelse. Krydda.
XXForma till biffar och
vänd dem i sesamfrön.
Stek i olja tills de är genomstekta
och fått lite
färg.
XXBulgursalladen: Koka
bulgur och blanda med
tomat, persilja, rödlök,
paprika och gurka. Till
dressing gör Sandra en
vinegrette på olja, vinäger,
pressad citron, salt
och peppar.
XXSås: Yofu (vegansk
yoghurt), vitlök, svartpeppar,
örtsalt.
UUSandra johansson
XXÅlder: 26.
XXFamilj: Mamma, pappa,
storebror Stefan och
sambo Hampus.
XXJobbar med: Undersköterska.
XXNär jag är ledig: Tränar
dans och styrketräning.
XXLyssnar helst på:
Smörmusik, typ Tiger
Lou och Kent, samt
punkrock.
XXSer helst på tv: Serier.
Once Upon A Time och
The Killing.
XXMotto: Det har jag nog
inget.
• • • •
Veganska linsbiffar med bulgursallad och kall yofu-sås. Smaklig måltid!
Ingen uppoffring
Fullt ut
Sandra Johansson blev vegetarian för sju år sedan och
efter det var steget inte långt till att bli vegan. Det innebär
att hon inte äter något animaliskt, allt som kommer
från djurvärlden går alltså bort. Men knepigt är det absolut
inte, även om Västervik ligger lite efter finns det
veganska substitut till nästan allt i dag.
Även om veganism innebär att man får ge upp mycket har Sandra Johansson aldrig sett
det som en uppoffring. FoTo: Ilkka RanTa
– Välkomna! Jag har tjuvstartat
lite, det tar lite tid
att koka linserna.
Vi sätter oss i köket i huset
som Sandra delar med
Hampus. Sandra Johansson
blev vegetarian första
året på gymnasiet och ett
år efteråt blev hon vegan.
– Jag hade en kompis
som var vegan och jag kände
att det var lika bra att ta
steget fullt ut. Man får ju
ge upp en hel del men det
har inte varit någon uppoffring,
nu finns ju nästan
allt att köpa veganskt. På
en restaurang i Malmö har
de till och med friterade
veganska räkor. Men nu för
tiden fuskar jag lite ibland.
LInserna har kokat klart