special - Mackmyra

när vi startade för tio år sedan fanns
ingen svensk whisky men många
entusiaster följde företagets utveckling.
Ett flertal av dem blev
Mackmyrapartners och kom på
besök för att se pilotanläggningen, och en
del satsade pengar i samband med vår aktieemission.
När detta väl började ta form diskuterades
hur vi skulle kunna erbjuda våra
vänner ytterligare upplevelser.
Det var då reserve-konceptet föddes. Vi
ville erbjuda en whisky utöver det vanliga.
Inte bara en whisky att dricka, utan en upplevelse
av en unik produkt där du själv skapar
och påverkar. Erfarenheten från pilottiden
att använda små fat möjliggjorde en
relativt kort väntetid till dess att whiskyn är
färdig att buteljera och en volym som passar
även för den som inte är storkonsument.
Första året vi erbjöd Reserve var 2002 och
vi sålde, något överraskande, flera hundra fat,
och antalet har därefter stadigt ökat år efter
år. Det vi då inte hade löst var hur whiskyn
skulle buteljeras, men vi räknade med att
det skulle kunna lösas ganska enkelt. Det
var ett ganska överblickbart antal fat och vi
kunde namnet på de flesta fatägarna i huvudet.
Så i december 2005 var det dags för
vår första buteljering någonsin. En handfull
tidiga fatägare (däribland jag själv) kunde
inte bärga sig längre än nödvändigt.
Nu var vi tvungna att lösa buteljeringsfrågan
som vi hade skjutit på framtiden tre
år tidigare. Och det visade sig gå riktigt bra.
I Bodås hade vi arrangerat en buteljeringsbur
i ett av bergrummen så att vi kunde
uppfylla Livsmedelsverkets krav på hygien.
I den placerade vi en (1) enkel manuell
tappningsmaskin med en slang som stoppades
ner i fatet. Mellan varje fat sköljdes
tappningsmaskinen. Det handlade om 53
fat och vi lyckades klara av det på utsatt tid,
Hans rombo och Lars zetterman buteljerar.
även om vi fick jobba lite mer än planerat.
Men eftersom efterfrågan på ett eget
30-litersfat ökade och faktiskt var större
än vi i början vågat hoppas på, har antalet
fat som ska plockas fram och buteljeras, allt
manuellt, hela tiden ökat, och till sommaren
2007 rusade den till 200. Hur skulle vi
mäkta med detta? Vi hade redan sex olika
tappningsmaskiner, en för varje recept, för
att kunna hålla god fart. Med lite ökad bemanning
och några förändringar i fatfyllningsrummet
så klarade vi av det.
I våras genomförde vi den femtonde och
största buteljeringen hittills. Hela 500 fat
buteljerades och sex personer arbetade
under fem hela veckor med att genomföra
detta. Det gäller att kombinera snabbhet
p r o d u k t i o n s c h e f e n funderar
Buteljeringen löser sig
(till slut...)
flaskor som snart ska få sina unika etiketter.
Johny Westergård är
produktionschef på
Mackmyra. i varje nummer
av destillerat skriver han en
krönika om vad som händer
på produktionssidan.
med exakthet, det får helt enkelt inte bli
fel. Vårens buteljering gick trots det stora
antalet fat utmärkt och vi vet nu att vi klarar
av de stora volymerna. Nu i september
kör vi igång igen, men den här gången har vi
”bara” 403 fat, så det känns som att det kommer
bli en enkel match. Men jag undrar hur
det hade sett ut om vi vetat hur mycket jobb
det skulle bli med buteljeringen – då kanske
hela reserve-konceptet hade sett annorlunda
ut? Nej, nog skrivet, nu är det dags att åka
ner i gruvan och förbereda anstormningen i
buteljeringsrummet – flaskorna ska stå redo
att levereras i slutet av september. a
Johny Westergård, produktionschef, Mackmyra
alla etiketter sätts på för hand.
destillerat september 2009
29