vägen till vildrike - Futura Light Reportage

I den ombonade matsalen serverar värdparet gedigen
och vällagad mat utan onödiga krusiduller, med en
hel del egna råvaror som bärande ingredienser. Allt från
blå kongo och sparrispotatis till squash och paprika.
– Visst är det häftigt att kunna odla egna grönsaker
på 700 meters höjd, säger Lars stolt och skrattar.
Han och Eva drivs av en outsinlig upptäckarglädje.
Att pröva nya vägar och ta vara på vad naturen ger.
De bakar allt bröd själva och gillar gärna grova varianter,
som danskt och ryskt rågbröd. Det ekologiska
mjölet hämtas från en kvarn i Orsa.
Äggen är självklart från de egna hönsen och en liten
biodling ger över hundra kilo honung varje säsong.
När Eva lagar mat blir det ofta färgstarka rätter med
fjällfisk, älg och ren på tallriken, gärna med mycket grönt
i form av bönor, sparris, groddar och mangoldskott.
– Det känns gott att kunna använda sig av det som
finns i området. Siken får vi från sjön Femunden och
renköttet från samebyn. Så i stort sett allt vi använder
har lokal prägel.
Snart är det dags att laga kvällens middag. Laxen har
redan citrusgravats under natten och nu ska Eva ta itu
med rotfruktsgratängen till varmrättens renfilé. Desserten
på lingon från Storboskogarna är redan klar och
väntar i frysen... ■
30 v i l d r i k e