vägen till vildrike - Futura Light Reportage

f j ä l l i s m a t & v i n
Rock´n roll i Tandådalen
Det är rock´n roll som gäller i Tandådalen. Brantare
backar, häftigare skidåkning och mera röj
på after skin, om man nu är sugen på det. Men
på Fjällis mat & vin härskar lugnet – utom i köket. För
visst präglas Micke Siwersons matlagning av tempot på
den lilla skidorten.
Han är krögaren, som tillsammans med partnern
Sandra Berntsson, delar sin tid mellan Tandådalen och
Moskva. Fjällis matsal med vinbar på vintern och en
svensk restaurang i den ryska huvudstaden under sommarhalvåret,
där han lagar svenska klassiker till politiker,
kändisar och svenskar i förskingringen. Råvarorna
skickas med lastbil direkt till Ryssland.
– Jag gillar plockmat och har en tanke på att snart
börja servera tapas à la Vildrike här uppe. Det finns ju så
mycket gott från trakten att använda.
Han nämner både svamp, ost, sikrom och vilda delikatesser
som suovas och ripbröst.
Micke får redan utlopp för lusten att skapa små, delikata
rätter på Café Mezzo, hans andra krog i Tandå-
4 v i l d r i k e