vägen till vildrike - Futura Light Reportage

Slow food på samevis
Vår mat är enkel och sund. Det handlar om lättlagade
rätter med ren och fjällfisk som bas. Det
säger Anneli Jonsson, renägare och medlem i
Idre sameby, när hon ska beskriva essensen i det samiska
kosthållet.
Tillsammans med övriga medlemmar i samebyn driver
hon för närvarande ett EU-projekt med syfte att
höja kvaliteten vid själva renslakten och bevara de gamla
slakttraditionerna.
– Vi har i dag ett EU-godkänt slakteri och har under
flera år levererat renkött av bästa kvalitet. Under hösten
2004 startade vi vidareförädling av eget renkött med
försäljning, under namnet Idre ren AB, för att bland annat
kunna erbjuda krogarna i Vildrike-nätverket kvalitetskött
från närområdet.
Ambitionen med ”Sydsamiskt kompetenscentrum i
slakttekniker”, som är namnet på själva projektet, är också
att öka kännedomen om samebyn och på så vis göra
hela bygden mer uppmärksammad.
Den samiska kosthållningen passar väl in i Vildrike-
46 v i l d r i k e