vägen till vildrike - Futura Light Reportage
vägen till vildrike - Futura Light Reportage
vägen till vildrike - Futura Light Reportage
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Glödkaka med<br />
löjrom och <strong>till</strong>behör<br />
30 g löjrom per pers<br />
finhackad rödlök<br />
crème fraiche<br />
Glödkakedegen:<br />
25 g jäst<br />
125 g smör<br />
4 dl vatten<br />
3 dl mjölk<br />
1/2 tsk salt<br />
1/2 dl sirap<br />
1 1/2 l lantvetemjöl<br />
(räcker <strong>till</strong> tio kakor)<br />
Smält smöret och <strong>till</strong>sätt<br />
vatten, mjölk och jäst. Därefter<br />
salt och sirap. Arbeta in mjölet<br />
(spara lite <strong>till</strong> utbakningen).<br />
Låt degen jäsa dragfritt i cirka<br />
30 minuter.<br />
Arbeta sedan ut degen på<br />
bakbord och dela den i cirka<br />
tio bitar. Kavla ut varje del<br />
<strong>till</strong> en rund kaka. Grädda den<br />
ljusbrun i 275 grader i cirka<br />
tre minuter.<br />
Servera glödkakorna småvarma<br />
med löjrom, finhackad<br />
rödlök och en klick crème<br />
fraiche.<br />
Älgfilé med ugnsrostade<br />
rotsaker och<br />
mandelpotatispuré<br />
4 pers<br />
700 g putsad älgfilé<br />
150 g kålrot<br />
150 g morot<br />
100 g rotselleri<br />
2 rödlökar<br />
Köttet kan antingen helstekas<br />
eller göras som biffar. Börja<br />
med att bryna köttet samt<br />
salta och peppra. Kör det<br />
färdigt i ugn, cirka 10–12<br />
minuter för hel bit eller 5–6<br />
minuter för filébiffarna.<br />
Skär rotsakerna i ca 5 mm<br />
tjocka stavar och fräs med lite<br />
olivolja i en panna. Vänd ner<br />
den klyftade löken och salta.<br />
Stek i ugn på 200 grader i<br />
cirka 15 minuter.<br />
44 v i l d r i k e
Change language