Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SMAKA PÅ SKÅNE<br />
10<br />
Vad vore kaffekalaset<br />
utan småkakor och<br />
spettkaka?<br />
det är en delikatess. Bland många kan nämnas<br />
det skånska ofta stenugnsbakade rågbrödet som<br />
görs <strong>på</strong> flera olika håll. ett saftigt, grovt och mustigt<br />
bröd som går alldeles utmärkt att njuta bara<br />
som det är. Rågbrödet bakas inte <strong>på</strong> rent rågmjöl,<br />
då skulle slutresultatet bli alltför beskt, utan för<br />
det perfekta resultatet krävs också vetemjöl.<br />
Vetemjölet är för övrigt en vanligare råvara än<br />
rågen, inte minst i de många konditorierna och<br />
kaféerna som alltid finns inom räckhåll. här finns<br />
många skånska specialiteter att välja bland, en<br />
av dem faktiskt med kavringen inblandad, nämligen<br />
den traditionella äpplekakan, som i princip<br />
består av äpplemos mellan kavring. Vanlig inför<br />
höstens gåsfester. Den nyfikne kan annars med<br />
stor behållning prova både dansbana och Up<strong>på</strong>kra.<br />
Den förra gjord <strong>på</strong> en läcker smördeg med<br />
russin och den senare <strong>på</strong> potatis- och vetemjöl,<br />
ofta fylld med hallonsylt. Väl inne i den kaffedof-
Change language