Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sillaakademiens<br />
Brantevikssill<br />
1 kg sillfilé<br />
lAG: 1 dl ättika (24%), 7 dl vatten,<br />
1/2 dl salt.<br />
KRYDDSÄTTnInG: 2 rödlökar,<br />
1/2 dl brun farin, 2 gula lökar, 2<br />
msk citronpeppar, 3 msk krossad<br />
kryddpeppar, 2 msk krossad vitpeppar,<br />
3 smulade lagerblad, rikligt med<br />
hackad dill, 4 dl socker.<br />
DAG 1: Blanda gravningslagen så<br />
att saltet löser sig. Dra skinnet av<br />
sillfiléerna. lägg filéerna i gravningslagen<br />
och rör lite försiktigt.<br />
låt filéerna ligga kallt i drygt 1 dygn.<br />
DAG 2: Skala och hacka lökarna.<br />
Blanda med alla kryddorna och<br />
sockret. Tag upp filéerna och låt<br />
rinna av väl. Blanda filéerna med<br />
kryddblandningen och låt stå kallt i<br />
2–3 dagar före servering.<br />
Resan i <strong>Matens</strong> <strong>rike</strong><br />
3
Change language