You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
13<br />
Sayı:<br />
geziyorum<br />
büyüklüğü tahmin edersiniz).<br />
Müzeler ve çarşısı için gelenler<br />
var. Doğu turu yapmak için gelenler<br />
var. Oldukça çeşitli turizm<br />
gruplarına hizmet ediyor olması<br />
Antep’te otel yatırımlarını da karlı<br />
kılıyor.<br />
NAZIM HİKMET’E HAK VERİYORUM<br />
Gaziantep’i hangi sıfat ile nasıl<br />
anlatsam. Diğer pekçok yönüne<br />
haksızlık etmiş olacağım. Benimkisi<br />
Antep’te yalnızca dört gündü.<br />
Bu memleketi daha uzun solumak,<br />
insanına dokunmak, anları<br />
onlarla yaşamak için bir kez daha<br />
geleceğim.<br />
Memleketimin ne kadar geniş,<br />
dolaşmakla bitmez tükenmez bir<br />
coğrafyası olduğunu vurgulayan<br />
Nazım’a Antep’te bir kez daha<br />
hak veriyorum.<br />
Antep’te Birleşmiş Milletlerin<br />
bir katını kapadığı Nov Otel’e<br />
komşu İbis’te konakladım. Burası<br />
Şehit Kamil’in Fransızlara karşı<br />
canını verdiği cadde üzerinde bir<br />
Fransız oteli... Hemen yanında<br />
devasa bir AVM var, önünden<br />
tramvay hattı geçiyor. Antep Belediyesi<br />
bu tramvay hattının sağında<br />
ve solundaki koca ağaçların<br />
havasını bozmamış, tramvay<br />
raylarının her bir yanına çimi andıran<br />
bir yeşil yerleştirmiş.<br />
İbis’te ki odamdan aşağı bez<br />
otel terliklerim ile indiğimde<br />
ayaktabanlarımda günün sıcaklığını<br />
hissediyorum. Antep’te akşam<br />
üzeri. Antep halkı ile birlikte<br />
zengin fakir Suriyeliler kendini<br />
dışarı atmış.<br />
Ben Gaziantepli dostum Abdullah’ı<br />
arıyorum. Memleketin<br />
nasıl güzel bir yer! demeye kalmadan<br />
ardı arkası kesilmeyen<br />
tavsiyeler salık veriyor bana...<br />
Hemen uygulamaya başlıyorum.<br />
Antep’te küçük bir gastronomi<br />
keşfi...<br />
Bisikletime atladığım gibi ilk<br />
içim bir ciğerci dükkanına girmek<br />
oluyor. Ciğerci Mustafa bunun<br />
için ideal bir yer. Antep çarşısnın<br />
içinde ufak bir dükkan. Tırnaklı<br />
pidenin üzerine şişten dökülerek<br />
servis edilen ciğerlerin yanına dilediğiniz<br />
yeşilliği ve mezeyi alabilirsiniz.<br />
Bir başka lezzet durağı katmerci<br />
Zekeriya. Sabahın erken<br />
saatlerinde gitmenizi ve sütle<br />
birlikte çıtır çıtır katmeri yemenizi<br />
tavsiye ederim. Katmer Gaziantep’te<br />
pek çok usta taradından<br />
yapılıyor ama Zekeriya Usta<br />
ayrı...<br />
Antep’e gelip kepap – baklava<br />
ikilisini tatmamak olmaz... Bunun<br />
için mutlaka İmam Çağdaş’a gidin.<br />
Bir kere atmosferis sizi zaten<br />
sarhoş edecek... Koca bir han içinde<br />
muazzam kokular sarmalı... Jilet<br />
gibi giyinmiş garsonlar... Girişte<br />
boylu boyunca uzanan baklava<br />
tepsileri... Hemen yanında katları<br />
sürekli dolup boşalan baklava<br />
asansörleri... Bunların tam karşısında<br />
kocaman bir mutfak ve devasa<br />
bir ekip var. Közün üzerinde<br />
tüten dumanların altında onlarca<br />
kebap! Ben bu deneyimde enfes<br />
BİR NOT:<br />
Beyran’ı acılı olarak istemeyin!<br />
Antep sıcağında terlemekten çorbanızı<br />
içemezsiniz benden söylemesi.<br />
patlıcan kebabı, antep lahmacun<br />
ve baklava yemiştim. Tadı halen<br />
damağımda...<br />
Saymakla bitmeyen bir gastronomi<br />
dünyası burası... Şimdi sırada<br />
beyran var. Bu efsane yemek<br />
için Sakıp Usta’yı tavsiye ediyor<br />
Abdullah. Sakıp Usta’da düdüklü<br />
tencerede önceden kaynatılan<br />
kuzu gerdanlar soğumaya bırakılır<br />
ve iyice didiklenir. Bu hali ile<br />
sizin onu sipariş etmenizi bekler.<br />
15 Yıl: 2 / Mayıs <strong>2018</strong> www.<strong>hotel</strong><strong>gazetesi</strong>.com<br />
Sipariş gelir gelmez, çorba kaynatılır,<br />
didiklenmiş kuzular içine<br />
atılır. Size özel bol sarımsaklı ve<br />
acılı kuzu gerdan çorbası, Beyran<br />
adı ile servis edilir.<br />
TOSTÇU EROL<br />
Yaklaşık 20 metrekarelik bir<br />
dükkanda sadece tost yaparak<br />
hayatını kazanan bir tostçu nasl<br />
olur da Vodofone gibi dünya devlerinin<br />
satış etkinliklerine konuşmacı<br />
olarak katılabilir?<br />
Nasıl olur da bir instagram fenomeni<br />
haline gelebilir?<br />
Nasıl olur da benim gibi İstanbul’dan<br />
gelen bir turiste dükkanını<br />
aratabilir ve iki kere tostondan<br />
yedirebilir, hem de Antep gibi bir<br />
lezzet şehrinde. Üstelik servis süresi<br />
de 45 dk !<br />
Tostçu Erol’u instagram sayfasından<br />
veya youtube’tan takip<br />
edin. Doktora tezlerine konu olmuş<br />
bir başarı hikayesine tanıklık<br />
edeceksiniz.
Change language