00-36_Multicooker_Tarif_Kitapcigi_WEB1

Hardallı Dana Yahni
Pişirme Tekniği:
Sote + Düdüklü Et/Tavuk
Hazırlık Süresi:
10 dk.
Pişme Süresi:
20 dk.
Basınç Ayarı:
Yüksek
Sıcaklık: Sote: 180°C
İçindekiler
Ölçü
Dana Eti (Kuyruk)
500 gr.
Dana Eti (Döş)
250 gr.
Sıvı Yağ (Ayçicek, Kanola) 4-5 yemek kaşığı
Domates Salçası
40 gr.
Et Suyu
750 gr.
Un
2 yemek kaşığı
Patates
200 gr.
Havuç
75 gr.
Kuru Soğan
1 adet
Defne Yaprağı
2 adet
Pırasa
1 adet
Tane Karabiber (Öğütülmüş) 1 yemek kaşığı
Tuz
2 tatlı kaşığı
Kestane Mantarı
7 adet
Taze Kekik
3-4 dal
Tane Hardal
1 yemek kaşığı
Tereyağı
1 yemek kaşığı
Maydanoz
1/4 bağ
17
HARDALLI DANA YAHNİ (4-6 PORSIYON)
Beko ExpertChef®’i 180°C’ de Sote moduna alın ve içerisine sıvı yağı ekleyip ısınması için 3-4 dk. kadar bekleyin. Daha sonra hazneye önce kuyruk etini
ekleyin ve 7-9 dk. renkleri dönene kadar soteleyin. Sotelenen etleri hazne dışına alın ve kuşbaşı doğranmış döş etleri için de aynı işlemi uygulayın ve hazneden
alın. Salçayı 3-4 dk. kadar soteleyin. Haznenin dibinde kalan tüm partikülleri yemeğe dahil etmek için birkaç yemek kaşığı kadar et suyu ilave edip karıştırın.
Ardından kalan bütün et suyunu ve etleri hazneye ilave edip Beko ExpertChef®i Düdüklü Et/Tavuk modunda yüksek basınca alın ve 45 dk. pişirin. Soğuyan
etleri hazne dışına alarak kuyruk içerisinde bulunan ilikli kolajen dokuyu ayırın. Hazne içerisindeki suyu süzerek ayırın. Beko ExpertChef®’i 180°C’ de Sote
moduna alın ve içerisine süzerek ayırdığınız et suyunun üzerindeki biriken yağdan 3-4 yemek kaşığı kadar koyun. Yağın ısınması için 3-4 dk. kadar bekleyin
ve ardından unu ilave ederek rengi koyu sarıya dönene kadar kavurun. Süzerek ayırdığınız tüm yemeğin suyunu tekrar hazne içerisine alın ve 8-10 dk. kadar
pişirin. Kabuklarını soyarak rastgele iri küp şeklinde doğradığınız patates ve havuçları hazneye alın 12-15 dk. kadar daha pişirin. Kabuklarını soyarak rastgele iri
küp şeklinde (mirepoix) doğradığınız soğanı, pırasayı, defne yapraklarını, karabiberi ve tuzu ilave edin. Mantarları 4’e bölün ve hazneye ekleyin. Taze kekikleri
ayıklayın ve yemeğe ilave edin. Tereyağını ve hardalı da ilave ettikten sonra 8-10 dk. kadar daha pişirin. Servis öncesi maydanoz ilave edin. Pişirme işlemi
bitince, Beko ExpertChef®’i soğuduktan sonra basıncını tahliye edin ve kapağını açın. Afiyet olsun!
*Sote programında kapak açık çalıştırılmalıdır.