plan i program tehnicar nutricionist - Medicinska škola u Rijeci

B I O K E M I J A
CILJ
Godina obrazovanja: III.
Sati tjedno/godišnje: 2+0 (70 + 0)
Steći osnovna znanja iz područja kemije živih bića i metaboličkih procesa u
organizmu kako bi ih se s razumijevanjem moglo primijeniti u prehrambenoj struci.
ZADAĆE
Usvojiti znanja o kemijskom sastavu tijela, o metaboličkim promjenama tvari
i izlučivanju štetnih produkata metabolizma.
Shvatiti kako djeluju biološki aktivne tvari, hormoni i vitamini te uočiti
važnost pravilne prehrane.
SADRŽAJ:
R. br. NAZIV NASTAVNE CJELINE NASTAVNI SADRŽAJ
1. Uvod u biokemiju Osnovni organski spojevi.
Kemijski sastav organizma.
2. Voda i mineralne soli Uloga i sadržaj vode u živom
organizmu. Uloga mineralnih soli
u organizmu.
3. Proteini i metabolizam Struktura aminokiselina,
aminokiselina esencijalne aminokiseline.
Peptidi i proteini, struktura
proteina. Podjela proteina.
Enzimi, mehanizam djelovanja.
Koenzimi.Vitamini. Hormoni.
Probava proteina. Oksidativna
razgradnja aminokiselina.
Sinteza uree. Sinteza vlastitih
proteina.
4. Ugljikohidrati i metabolizam Monosaharidi, glikozidna veza.
ugljikohidrata Disaharidi. Polisaharidi. Probava
ugljikohidrata. Glikoliza.
32