plan i program tehnicar nutricionist - Medicinska škola u Rijeci

OSNOVE TEHNOLOGIJE NAMIRNICA II
Godina obrazovanja: IV.
Sati tjedno/godišnje: 2+0 (64+0)
R. br. NAZIV NASTAVNE CJELINE NASTAVNI SADRŽAJ
1. Tehnologija mlijeka i mliječnih Primarna obrada mlijeka, tehnologija
proizvoda prerade mlijeka. Proizvodnja
mliječnih proizvoda, sira, sladoleda,
smrznutih deserta i adaptiranih vrsta
mlijeka.
2. Tehnologija mesa i mesnih Obrada mesa, konzerviranje mesa i
prerađevina mesnih prerađevina.
3. Ribe, školjke i glavonošci Vrste, obrada i konzerviranje.
4. Tehnologija vina Dobivanje, vrste i svojstva vina.
5. Tehnologija jakih alkoholnih Proizvodnja rakije, likera, ostalih
pića žestokih alkoholnih pića i njihova
svojstva.
6. Tehnologija piva Dobivanje, vrste i svojstva piva.
KADROVSKI UVJETI:
- dipl. ing. biotehnologije
- dipl. ing. prehrambene tehnologije
LITERATURA:
1. B. Šimunić, V. Jakovlić, V. Tadejević, Poznavanje robe – živežne
namirnice s osnovama tehnologije i prehrane, Tiskara Rijeka, Rijeka,
1994.
2. D. Matasović, Poznavanje prehrambene robe, Školska knjiga, Zagreb,
1993.
3. Đ. Roseg, Prerada mesa i mlijeka, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1995.
4. S. Kljusulić, Uvod u tehnologiju mljevenja pšenice, Metković, 2000.
5. T. Lovrić, V. Piližota, Konzerviranje i prerada voća i povrća, Nakladni
zavod Globus, 1994.
44