You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ÐÛÁÀ<br />
компании Kolumbia заказывает свои шпротные<br />
консервы компания «СОВ-Гавань». Причем периодически<br />
между заказчиками и подрядчиками<br />
«вклинивается» фирма-импортер.<br />
Работа под заказ является обычной практикой в<br />
рыбопереработке, причем схемы «заказ-продуктпродажа<br />
под товарным знаком заказчика» действуют<br />
в основном на украинском или украинскороссийском<br />
уровне кооперации. Например, севастопольская<br />
фирма «Промпрод-сервис» большинство<br />
продукции (филе) производит по заказу компании<br />
«Царь-Рыба», севастопольский консервный<br />
завод «Новый» – по заказу киевской «Интеррыбфлот»,<br />
а компания «Юпитер» (г. Харьков)<br />
производит пивные наборы по заказу московской<br />
фирмы «Рыбный клуб».<br />
Потребление рыбы населением Украины увеличивается<br />
и объем рынка оценивается в 0,5<br />
млрд.долл., причем за 10 лет потребление рыбопродукции<br />
значительно возросло, достигнув, по<br />
оценке, в 2006г. в расчете на душу населения 14 кг.<br />
Согласно Программе развития рыбного хозяйства<br />
Украины, в 2010г. потребление рыбопродукции в<br />
расчете на душу населения составит 17 кг. в год<br />
(минимальная научно обоснованная норма потребления<br />
составляет 20-22 кг.).<br />
Ассортимент потребляемой населением рыбопродукции<br />
после 1991г. изменился. В начале 90гг.<br />
наиболее доступными видами рыбы были ставрида,<br />
скумбрия, минтай, хек, карповые, но затем в<br />
предпочтениях покупателей произошли определенные<br />
сдвиги. В последние годы сократилась доля<br />
потребления свежемороженой необработанной<br />
продукции, а также океанической холоднокопченой<br />
и горячекопченой рыбы, но увеличилось потребление<br />
полуфабрикатов (филе, пресервы и др.).<br />
Доля неконсервированной рыбы (ставрида, минтай,<br />
скумбрия) резко сократилась, но увеличилось<br />
потребление импортных видов рыбы (гренадер,<br />
мерлуза и др.). Пенсионеры и малооплачиваемые<br />
слои населения потребляют местные виды (пеленгас<br />
и тюлька), а также мойву; устойчивым спросом<br />
пользуются сельдь и килька, а также карп.<br />
В последние годы увеличилось производство и<br />
возросло потребление рыбных палочек, филе и<br />
др., а также рыбной стружки и различных видов<br />
икры (не лососевой, которая практически исчезла<br />
из продажи).<br />
На Украине в розничной продаже представлена<br />
рыбо- и морепродукция 10-15 групп (мороженая,<br />
соленая, маринованная и копченая рыба, мороженые<br />
креветки и мидии, различные виды филе, рыба<br />
в рулете, паштеты, рыбные консервы, пресервы,<br />
мясо криля и крабовые палочки, икра, салаты<br />
из морской капусты). При кажущемся многообразии<br />
фактическое предложение на рынке сузилось,<br />
и в настоящее время продукция производится в<br />
основном из сельди и других видов недорогой рыбы,<br />
а из речной рыбы предлагаются в основном<br />
карповые. Причем доверие к качеству рыбной<br />
продукции у населения Украины в последние годы<br />
снизилось.<br />
В розничной торговле постоянно представлены<br />
шпроты, килька, сардины и некоторые виды красной<br />
рыбы. Относительно новыми продуктами являются<br />
крабовые палочки, производимые из местных<br />
дешевых сортов рыбы. Доля продукции из дорогих<br />
сортов рыбы и морепродуктов на рынке незначительна,<br />
причем она потребляется небольшой<br />
38 www.polpred.com / Óêðàèíà<br />
группой населения с высоким уровнем доходов.<br />
Наряду с крупными фирмами на рынке представлены<br />
небольшие компании, поставляющие вяленую<br />
и соленую рыбу, выловленную в местных водоемах.<br />
Цены на рыбопродукцию относительно доступны<br />
для всех категорий населения (в рамках конкретных<br />
сегментов). Можно выделить четыре ценовых<br />
сегмента. Дешевый – в пределах 1-3 грн. за<br />
упаковку – включает консервы и другие продукты<br />
из малоценных сортов рыбы (килька и тюлька), а<br />
также продукцию, поставляемую непосредственно<br />
рыбаками. Недорогой сегмент (4-8 грн/упаковка)<br />
составляет основную массу (консервы, недорогие<br />
виды филе и пресервов, в основном из сельди<br />
и др.). Средний сегмент (9-13 грн/упаковка)<br />
включает качественные, или «элитные», консервы<br />
(семга, горбуша и др.), а также другую продукцию<br />
в качественной упаковке ведущих украинских<br />
фирм-продуцентов. «Элитную» продукцию (13<br />
грн/упаковка) предлагают в супермаркетах в основном<br />
фирмы-импортеры, причем чем она дороже,<br />
тем выше качество.<br />
На украинский розничный рынок оказывает<br />
воздействие предложение рыбаков (малый бизнес),<br />
а также браконьеров и полулегальных производителей.<br />
Во многих украинских городах имеются<br />
предприятия торговли, предлагающие свежую и<br />
переработанную рыбу (вяленую, соленую и др.)<br />
частных фирм, а также поступившую от браконьеров<br />
и рыболовов-любителей.<br />
Официальные статистические данные о вылове<br />
и поставках рыбопродукции частными рыболовами<br />
отсутствуют; по данным некоторых отраслевых<br />
изданий и порталов, доля частников на украинском<br />
рынке постепенно повышается. Потребность<br />
в рыбе большинство небогатых украинских потребителей<br />
(особенно на районном уровне) удовлетворяют<br />
в основном таранкой, а также купленной<br />
на базаре свежевыловленной рыбой. В городах потребность<br />
в рыбе удовлетворяется в основном выловленными<br />
в ближайшем водоеме (озеро, пруд и<br />
др.) карповыми или купленной на рынке морской<br />
или речной рыбой.<br />
По оценкам, в больших городах насчитывается<br />
несколько десятков тысяч рыболовов-любителей,<br />
а в мегаполисах их доля в населении оценивается в<br />
7%, причем большинство вынуждены ловить рыбу<br />
во внутренних водоемах с целью удовлетворения<br />
личной потребности. По оценкам, в каждой области<br />
Украины рыболовы-индивидуалы ежегодно<br />
вылавливают в среднем до 2 тыс.т. рыбы.<br />
Следует также учитывать вклад уловов в семейный<br />
(личный) бюджет и увеличение потребления<br />
рыбопродукции, т.к. большинство рыболовов –<br />
это пенсионеры и рабочие, а также студенты и безработные.<br />
Они вылавливают в основном речные и<br />
прудовые виды рыбы (окунь, судак, лещ, линь,<br />
щука, карась и др.), причем некоторую часть улова<br />
пенсионеры продают. «Частные рыболовы» обеспечивают<br />
себя и свои семьи рыбной «мелочью».<br />
Их средние уловы в украинских внутренних водоемах<br />
превышают 2 кг. (до 20-25 шт.). В крупнейшем<br />
Днепровском бассейне в летний сезон частный<br />
(любительский) промысел включает до 25 видов<br />
рыбы.<br />
С целью удовлетворения потребности в рыбопродукции<br />
населения Украины президент В.<br />
Ющенко предложил неотложные меры для улуч-
Change language