25.7. SV. JAKOV DAN GRADA OPATIJE - Opatija.net

FOTO VREMEPLOV
Igor i Zoran Somborski i Ana Lipovšek
RECEPTI
Zimski vrt
postao
parking
PRIPREMILI: Kristina Tubić i Nikola Turina
srpanj - kolovoz 2013.
34
List Opatija
Hotel “Imperial” sagrađen je 1885. godine pod imenom “Kronprinzessin Stephanie”
i bio je drugi hotel u Opatiji, sagrađen godinu dana poslije obližnjeg ‘’Quarnera’’. Sa
sjeverne strane oslanjao se na dograđenu zgradu kina, a s južne strane na kupalište
“ Erzherzog Ludwig – Victor Bad “ s toplim kupkama, odnosno akvarij sa zimskim
vrtom. Hotel je nudio najluksuzniji smještaj onoga doba, pa je tako imao sobe s grijanjem,
zatvoreni bazen, kinematograf te akvarij, koji je otvoren 1911. godine, a neki
zapisi kažu da je bio ljepši i od onog u Rijeci i od onog na venecijanskom Lidu. Zimski
vrt koristio se i kao kavana, a ispod staklene kupole gosti su tijekom cijele godine mogli
uživati u zelenilu biljaka. S hotelom je bio povezan “toplom vezom”, tj. hodnikom
s prvog kata hotela, a danas se na mjestu vrata tog hodnika nalazi prozor. Zimski
se vrt nalazio na mjestu današnjeg parkinga i prema nekim podacima srušen je oko
1962. godine. Zgrada do nekadašnjeg zimskog vrta, u kojoj su bile smještene tople
kupke i danas postoji, a u njoj se nalaze trgovina “Konzum” i nekadašnji uredi Kvarner
Expressa.
45 godina poslije...
MATURA
Hobotnica na salatu
na način kuće
U 1 kg kuhane, ohlađene i narezane
hobotnice dodajemo 0,1 l maslinovog
ulja, 0,05 l vinskog octa,
svježu papriku, kapulu, te blanširane
i očišćene svježe kozice.
Kozice
na češnjaku
Zagrijati teflonsku tavu sa feticama
češnjaka, na tome prepržiti
očišćene kozice, zaliti s malo konjaka
(brandy), te flambirati.
Bakalar na način kuće
Svježi filet bakalara lagano prepržiti na ulju. Izvaditi
ga, i na istom ulju prepržiti kapulu, te zaliti crnim
vinom. Kada se reducira dodati kapare, žlicu
kiselog vrhnja i 0,1 mlijeka. Prokuhati i služiti uz
palentu.
iz Zoranove
konobe
Piše Lidija Lavrnja SNIMIO Nikola Turina
35
Snimio: N. TURINA
ruga generacija maturanata opatijske Gimnazije obilježila je
zajedno sa svojim profesorima 45. godišnjicu mature. Druženje
D je proteklo u ugodnoj atmosferi i prisjećanju na školske dane.
Prigodnom susretu su prisustvovali: Aljoša Kohuč, Dubravko
Kapetanić, Olja Trdić Širola, Milovan Matetić, Darko Ekl, Antun Novalić,
Radojka Knežević Seljak, Balša Radjenović, Vladimir Magaš, Josip Pernar,
Rozalija Bašić Brozović, Dorica Ravnić, Serdjo Matijašić, Draško Mihelić, Marijana
Katić, Duško Franković, Vanda Žigulić, Zlata Ademović Sinčić, Sonja
Puž Valenčić, Milena Urh Zubčić, Triana Vasilj Gajić, Marina Zehentner Lozar,
Lea Cerin Šprem, te njihovi profesori Josip Vladimir Sudić, razrednik 4.a,
Emilija Ralić, razrednica 4.b, te Ivanka Glogović Klarić.
Uz opravdanje odsutni su bili: Ana Dobrec Keber, Mladen Horvat, Amalija
Jović Veren, Željko Kesovija, Sonja Kinkela, Vanjka Rodica Milošević, Vlatko
Rogić, Vedrana Rudan, Mladen Barković, Anamarija Kantoci Onsea, Bogomir
Lazarin, Jelena Marković, Davor Milat, Gorana Radetić Stanić, Mirjana
Radetić Rečnik, Dolores Šepić Peršić. Ovom prigodom prisjetili su se i preminulog
kolege Darka Dubraveca.
Premda je dostupna u svim
godišnjim dobima, za ribom
se ipak više poseže
u ljetnim mjesecima. Miris ribljih
specijaliteta tako se ovih dana
širi iz stanova, obiteljskih kuća i
restorana, ali i s balkona i drugih
otvorenih prostora, budući su i
ribe na gradelama sve češći izbor.
U ribama, bilo da su kuhane
ili pečene tako ne uživaju samo
Opatijci, već i mnogi turisti, posebno
oni koji po prvi put imaju
priliku kušati naša, autohtona riblja
jela. No, za sve one koji nisu
vični pripremanju ribe, ili možda
nemaju dovoljno vremena za
njezinu pripremu, kao i za one
koje žele isprobati razne morske
specijalitete, postoji riješenje
i to u Voloskom. Tamo se
naime, već dugi niz godina nalazi
konoba Ribarnica Volosko.
A kako je vlasnik konobe Zoran
Somborski ujedno i profesionalni
ribar, upoznao nas je ne
samo s time što su sve spremni
ponuditi gostima kada je riječ o
ribama, već je i našim čitateljima,
koji se pouzdaju u vlastito
umijeće kada je riječ o pripremi
ribljih specijaliteta podario nekoliko
recepata. Uz to, kako velik
dio riba sam ulovi, bila je to
prilika i da saznamo nešto više o
ulovu, ali i ribljem fondu u kvarnerskom
akvatoriju.
- U konobi nudimo ribe
spremljene na razne načine.
Gosti mogu ovdje dobiti kuhane,
pečene i pržene ribe, ali i
jela spremljena pod pekom. U
konobi nemamo tipične porcije,
već gosti sami odabiru
željene količine riba koje žele
konzumirati. Također, postoji
mogućnost da se jela pripremljena
u konobi ponesu kući.
Ima ljudi koji ne žele gubiti
vrijeme s nabavkom i pripremanjem
riba, pa im ih onda
naše kuharice pripreme u skladu
s njihovom osobnom ili telefonskom
narudžbom. Osim
riba, gostima u konobi nudimo
škampe, školjke, hobotnice,
lignje i sipe, a imamo i riblje
juhe, tjesteninu s plodovima
mora, rižot, buzaru, te razne
salate, kaže nam Somborski.
Napominje, i da kada je riječ
o ribama koje nude u konobi,
četrdeset posto otpada na njegov
vlastiti ulov, budući da svaki
dan iz mora diže mreže i vrše.
Mada se često govori da je ulov
riba sve manji, smatra da se
ulovljene količine ne smanjuju
u odnosu na ranije godine. Ulov,
kaže Somborski, varira od godine
do godine, pa se tako nekad
zna uloviti više jedne, a manje
neke druge vrste riba. Ove je
godine primjerice ulov sipa slab,
dok je ulov oslića znatno veći.
– Zadnje dvije godine pojavili
su se i škombri. Zanimljivo
je da smo lijepe, velike škombre
znali uloviti i u mrežu. Inače,
u ribolov ne odlazim sam
već mi u tome pomaže vlasnik
vološćaskog kafića Surf Miroslav
Somborac. S mojom
brodicom koja je u stvari preuređeni
gliser, znamo otići sve
do Unija. Ribarski posao nije
lak, to je posao u kojem nema
radnog vremena. No, meni on
predstavlja zadovoljstvo, jer
se ne trudim uloviti čim više
riba, već mi je dovoljno da ih
ulovim samo onoliko koliko mi
je potrebno za restoran - zaključio
je naš sugovornik, uz napomenu
da po njegovim saznanjima
danas na području Grada
Opatije samo se tri ili četiri osobe
profesionalno bave ribarenjem.
A prije tridesetak godina,
na području bivše općine Opatija
bilo je preko šezdeset profesionalnih
ribara. Među njima
bilo je i puno onih koji su lovili
i škampe, no danas ne samo da
ih više nema, nego na Kvarneru
ima i sve manje škampa.