Untitled
Untitled
Untitled
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
скую полноценность. На примере этого жира раскройте сущность гидролитического<br />
прогоркания.<br />
157. Что такое «высыхающие» масла Сущность «высыхания». Полимеризация<br />
масел, производство олифы, механизм действия сиккативов.<br />
158. Что такое воск с химической точки зрения Классификация, приведите<br />
пример воска растительного и животного происхождения. Биологическое<br />
значение.<br />
159. Что такое прогоркание жиров и масел Меры защиты от прогоркания.<br />
Механизм действия прооксидантов и антиоксидантов, примеры.<br />
160. Классификация сложных липидов, их биологическое значение.<br />
Напишите реакцию гидролиза фосфатидилсерина.<br />
161. Мыла и детергенты. Сущность моющего действия мыла на примере<br />
стеарата натрия. Примеры синтетических моющих средств (CMC), их<br />
отличие от мыла, проблема утилизации в природе.<br />
162. На примере растительного жира (масла) раскройте сущность<br />
окислительного прогоркания. Раскройте механизм действия антиоксидантов.<br />
163. Сложные липиды, классификация. Фосфатиды, особенности<br />
строения, химические свойства. Напишите реакцию гидролиза лецитина<br />
(фосфатидилхолина). Его применение в пищевой промышленности.<br />
164. На примере диолеостеароацилглицерина покажите реакцию гидрогенизации.<br />
Что такое йодное число, уравнение реакции, его практическое<br />
применение.<br />
165. Сложные липиды. Фосфатиды, строение, биологическое значение.<br />
Напишите реакцию образования лецитина (фосфатидилхолина) и кефалина<br />
(фосфатидилэтаноламин).<br />
166. Напишите формулы пчелиного воска, карнаубского воска. Особенности<br />
строения, химического поведения. Применение восков, биологическая<br />
роль.<br />
167. Напишите формулы растительного жира. Напишите реакции его;<br />
I превращения в твердый жир, жидкое мыло. Дайте объяснение.<br />
168. Напишите реакцию получения жира, состоящего из линолевой,<br />
арахидрновой и пальмитиновой кислот. Определите тип жира, биологическую<br />
полноценность. Что такое кислотное число, определение, уравнение<br />
реакции на примере данного жира.<br />
Углеводы<br />
169. Напишите реакцию взаимодействия Д-рибозы с бромной водой,<br />
гидроксиламином, азотной кислотой, укажите условия, назовите все соединения.<br />
„__ _ ...-•••<br />
Покажите сущность цикло-оксотаутомерии на примере лактозы,<br />
(' укажите условия, назовите все соединения.<br />
26<br />
171. Напишите реакцию образования из Д-галактозы: Д-галактита,<br />
Д-галактоновой кислоты, метил-Р,Д-галактопиранозида, укажите условия.<br />
172. Напишите реакцию исчерпывающего метилирования сахарозы, а<br />
затем продукт реакции гидролизуйте, укажите условия, назовите все соединения.<br />
173. При помощи каких химических взаимодействий можно отличить<br />
сахарозу от мальтозы Дайте объяснение, напишите уравнения реакции,<br />
укажите условия, назовите все соединения.<br />
174. Напишите реакцию образования из Д-глюкозы: Д-глюкаровой<br />
кислоты, Д-фруктозы, меланоидина, оксиметилфурфурола, укажите условия,<br />
назовите все соединения.<br />
175. Рассмотрите вопрос о циклоцепной таутомерии углеводов на<br />
примере D-фруктозы. Напишите уравнение реакции взаимодействия метанола<br />
с ji-D-фруктопиранозой.<br />
176. Как из альдогексозы получить кетогексозу Объясните механизм<br />
этого превращения на примере D-галактозы.<br />
177. Напишите уравнения реакций окисления и восстановления D-<br />
рибозы. Назовите полученные продукты.<br />
178. Напишите уравнения реакций гидролиза мальтозы и сахарозы.<br />
Возможна ли мутаротация этих дисахаридов Для дисахарида, обладающего<br />
мутаротацией, напишите схему перехода ос-формы в р-форму.<br />
179. Напишите структурные формулы лактозы и сахарозы и объясните,<br />
почему лактоза восстанавливает жидкость Феллинга, а сахароза не восстанавливает.<br />
Напишите уравнения реакций.<br />
180. Напишите схемы гидролиза крахмала и целлюлозы. Какие моносахара<br />
получаются при полном гидролизе Каково практическое значение<br />
указанных полисахаридов<br />
181. Гликозиды, их строение и роль в природе. Напишите уравнения<br />
реакций образования метил-Р-О-рибофуранозида, фенил-а-Б-глюкопиранозида,<br />
бензил-Р-О-рибофуранозида.<br />
182. Напишите уравнения реакций взаимодействия фруктозы с гидроксиламином,<br />
фенилгидразином, ангидридом уксусной кислоты, водородом<br />
в присутствии никеля.<br />
183. Целлюлоза, ее строение, химическая переработка, биологическая<br />
роль. Эфиры на основе целлюлозы и их применение.<br />
184. Целлобиоза, строение и свойства. Гидролиз, циклоцепная таутомерия.<br />
185. Пентозаны, нахождение в природе, строение, гидролиз, циклоцепная<br />
таутомерия пентоз.<br />
186. Сахароза, ее получение, строение. Инверсия сахарозы.<br />
187. Мальтоза, ее строение, свойства, гидролиз. Циклоцепная таутомерия.<br />
27
Change language