Apothéka 2004 - Apothéka.sk
Apothéka 2004 - Apothéka.sk
Apothéka 2004 - Apothéka.sk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Šálka sviežosti<br />
Vsúèasnosti patrí káva medzi<br />
najob¾úbenejšie obèerstvenie.<br />
Považujeme ju spolu s èajom, alkoholom,<br />
nikotínom a s niektorými<br />
rastlinami za ob¾úbený konzumný<br />
tovar.<br />
��oto: nrmc<br />
HISTÓRIA<br />
Pod¾a legendy kávu objavil jeden<br />
pastier z Abessin, menom Káldi.<br />
Káldi zbadal, že kozy, ktoré konzumujú<br />
èervené plody jedného kríka, sú<br />
nápadne svieže. Zázraèné èervené<br />
plody zobral do kláštora, kde ich<br />
mnísi zaèali konzumova , aby neboli<br />
ospalí pri noènej omši. Po èase ich<br />
zaèali praži , takto vznikli prvé osviežujúce<br />
nápoje. Káva sa dostala z<br />
Abessinie do Arábie v 13.-14. storoèí,<br />
potom sa pomocou pútnikov z Mekky<br />
rozšírila vo svete Mohamedánov.<br />
Slovo káva pochádza z arab<strong>sk</strong>ého:<br />
„quwah“ a mokka zasa z prístavu<br />
Mocca pri Èervenom mori. Káva sa<br />
rozšírila v Arábii a v Perzii v 15. storoèí,<br />
kde ju pred mešitami varili vo<br />
ve¾kých kanviciach pre veriacich.<br />
Káva sa do 17. storoèia dostala aj<br />
do Európy, potom onedlho do celého<br />
sveta. �rancúzi spoznali kávu v r.<br />
1669, keï posol sultána Mohameda<br />
IV. na veèierku ponúkol èerstvo praženú<br />
kávu. Potom sa káva ve¾mi<br />
rýchlo rozšírila, napriek tomu, že bola<br />
ve¾mi drahá. Vo �rancúzku urobil z<br />
kávy „módu“ �rancesco Procopio,<br />
ktorý si otvoril prvú francúz<strong>sk</strong>u<br />
kaviareò. V elegantnom obchode ku<br />
káve podával sladkosti, limonádu,<br />
zmrzlinu, marcipán, ale pravými perlièkami<br />
boli aktuálne správy vyvesené<br />
na nástenke. Takto sa stali<br />
kaviarne politickými centrami.<br />
Montesquieu ironicky komentoval, že<br />
keby bol on krá¾om, zavrel by všetky<br />
8 APOTHÉKA <strong>2004</strong><br />
kaviarne, lebo tých, ktorí tam chodia,<br />
robí „opilstvo“ z kávy nebezpeènými<br />
kvôli budúcnosti republiky.<br />
Kávovník dáva prvé plody po 3-4<br />
rokoch, a potom 25-30 rokov rodí<br />
plody. Charakteristickým znakom<br />
kávovníka je, že v jednom plode sú 2<br />
semená.<br />
Aromatické látky v káve vznikajú<br />
pražením pri teplote 200-250°C. Po<br />
pražení sa musí rýchlo schladi , èím<br />
vzniká jej typický pach a chu .<br />
Vplyvom kyslíka sa aróma rýchlo<br />
mení. Tejto zmene sa môžeme<br />
vyhnú kúpou vákuovo balenej kávy,<br />
kde vzduch je nahradený ochranným<br />
plynom (dusíkom). Pražená káva je<br />
¾ahšia ako surová, lebo pri pražení sa<br />
stratí 12-14% vody a pri jej karamelizácii<br />
6%.<br />
ÚÈINKY KO�EÍNU<br />
Kávové semená nemajú priame<br />
farmaceutické požitie. Uplatòuje sa<br />
ich obsahová látka kofeín, ktorá sa<br />
nachádza aj v kolových a kakaových<br />
semenách, aj v èajových listoch.<br />
Jedna šálka kávy obsahuje 0,05-0,08g<br />
kofeínu, èo je zhruba jedna pätnástina<br />
jeho maximálnej dennej terapeutickej<br />
dávky.<br />
Kofeín je známy stimulant.<br />
Pôsobí povzbudivo na centrálny nervový<br />
systém, rozširuje vencovité,<br />
periférne a mozgové cievy, taktiež<br />
cievy oblièiek (vyvoláva diurézu),<br />
zlepšuje prekrvenie tkanív a mozgovú<br />
èinnos . Zvyšuje aj odbúravanie vápnika<br />
z tela, preto kto pije viac ako 2<br />
šálky kávy denne, mal by si ho dopåòa<br />
mliekom. Má aj periférne úèinky,<br />
zvyšuje fyzickú výkonnos , svaly sa<br />
pomalšie unavia. Štúdie zaznamenali,<br />
že kofeín nemá priaznivé úèinky na<br />
krátkodobé a vysoko intenzívne aktivity,<br />
ale zvyšuje výkonnos pri vytrvalostných<br />
športoch. Najdôležitejším<br />
zdrojom energie pre svaly je glykogén,<br />
ktorý keï sa spotrebuje, organizmus<br />
sa vyèerpáva. Druhým zdrojom<br />
energie je tuk. Ak je glykogén stále k<br />
dispozícii, namáhaný sval ju môže<br />
využi . Kofeín priaznivo ovplyvòuje<br />
mobilizáciu tukových zásob, a tak<br />
spôsobuje, že aktívny sval môže<br />
využi tuk ako energiu. Tento proces<br />
zabezpeèuje, že zásoba glykogénu sa<br />
neznižuje, a predsa sa predlžuje doba,<br />
ktorú môžeme využi na požadovaný<br />
výkon.<br />
DOPING<br />
Medzinárodný olympij<strong>sk</strong>ý výbor<br />
zaradil kofeín na zoznam zakázaných<br />
látok. Viac ako 1000 mg kofeínu sa<br />
považuje za prekroèenie súèasného<br />
limitu. Musíme si uvedomi , že každý<br />
organizmus je iný. Sú známe isté faktory,<br />
ktoré ovplyvòujú metabolizmus<br />
kofeínu, ako napr. niektoré lieky,<br />
stres, vyluèovanie, choroby, atï.<br />
Preto je ve¾mi dôležité si uvedomi a<br />
zváži tieto možnosti predtým, ako sa<br />
rozhodnete kofeín použi ako prostriedok<br />
na zvýšenie energie v pretekoch.<br />
NEŽIADAJÚCE ÚÈINKY<br />
Kofeín zvyšuje produkciu žalúdoèných<br />
kyselín, môže dôjs k zhoršeniu<br />
žalúdoèných vredov. Veèerné<br />
kávy zapríèinia nespavos , únavu,<br />
boles hlavy, kàèe. Viac ako 4 kávy<br />
denne vyvoláva zvýšenie krvného<br />
tlaku, úzkos , napätie a zvyšuje riziko<br />
sa srdcových ochorení.<br />
2-KRÁT DENNE<br />
Pod¾a dnešných vedomostí káva<br />
nespôsobuje vysoký krvný tlak, ani<br />
srdcové arytmie. Denne 1-2 kávy<br />
neohrozujú zdravie.<br />
Nápoj Obsah kofeínu<br />
Káva (2 dl) 50-100 mg<br />
Èaj 30-45 mg<br />
Kakao 5 mg<br />
Coca-cola 46,5 mg<br />
Pepsi-cola 38,4 mg<br />
Mgr. Katarína Haris,<br />
Lekáreò pri Váhu - Komárno<br />
��oto: nrmc
Change language