1 - Предприниматель

тема номераГазировка вместо чаяили наоборот?Газированная вода — один из самых популярныхи востребованных напитков. Наврядли сегодня найдётся человек, которыйне сможет отличить на вкус и цвет «Пепси»от «Тархуна» или «лимонад» от «Фанты». Нынешнийпотребитель прекрасно ориентируетсяв таких «газированных тонкостях». И,казалось бы, проблемы никакой нет — естьспрос, есть и предложение! Кроме одной —проблемы выбора.Например, что покупатель понимаетпод понятием «традиционная фруктовая газированнаявода»? Здесь деление чёткое:из отечественных в первую очередь — «Лимонад»,«Дюшес», «Буратино», «Тархун»,«Крем-сода», из мировых брендов — «Кола»,«Пепси», «Фанта». При покупке любой из нихрешающую роль сыграет скорее даже не привычка,а вкусовая память (я уже знаю —что это). Но даже самый изысканныйделикатес может встать поперёк горла, еслиупотреблять его каждый день. Поэтому выходиз такой ситуации должен быть не кардинальным(одно резко заменить другим!),а постепенным. Например, расширение производствасокосодержащих напитков, уверенИван Куликов, директор помаркетингу ТД «Мастер Ти»(Екатеринбург): «Негазированныйсокосодержащийнапиток с «плавающей пульпой»Magic Fruits — нашановинка. Пульпа — так называемый строительныйматериал фруктов, единица мякоти.Не «Фантой» единой,или «Дюшес» квасу рознь?На продуктовом рынке всегда существовали две категории напитков— те, которые можно сделать самим, и те, которые можнокупить. Периодически они пересекались, но чаще всего каждый занималсвою нишу и не посягал на территорию другого. Сегодня всёперемешалось, и вопрос: что выбрать стал гораздо острее. Почему?Потому что теперь на рынок выходят напитки, изначально причисляемыек «домашним», не серийным — чай, кисель, морс, компот,кофе, квас, сыворотка и иже с ними. И выходят не просто как новинка(в чём новизна того же киселя?), а как альтернатива привычнойфруктовой газировке. Их задача — убедить потребителя в своейкаждодневной необходимости, готовности к употреблению в любоевремя и в любой ситуации. Вопрос же напрашивается сам собой —есть ли у них шанс потеснить или того хуже — вытеснить как таковуюсладкую газировку? И стоит ли искать замену привычному«устоявшемуся» ассортименту? И если да, то как это сделать? Именнооб этом мы и поговорим сегодня. Наши собеседники — представителикрупных производственных компаний и торговых сетейУральского региона.Технологии позволяют добиваться того, чтобыпульпа не оседала на дно бутылочки; поэтомуеё не надо встряхивать, взбалтывать — всёочень гармонично, красиво и вкусно! Когдаменя спрашивают: «За счёт чего «висит»пульпа в напитке?», я всегда отвечаю: «Этоволшебство». В недалёком будущем нашакомпания выпустит на рынок ещё один напиток,не имеющий аналогов на рынке,— сокосодержащий,с концентрированным сокомвнутри капсулы. Они также будут во взвешенномсостоянии. При раскусывании капсулыво рту произойдёт «маленький взрыв»освежающего сока! Полагаю, продукт оченьзаинтересует потребителя от 5 до 25 лет. Апо данным маркетинговых исследований,эта категория покупателей самая массоваяот общей доли на рынке «лёгких» напитков.Эпоха газировки неуклонно идёт на спад.С данным утверждением соглашаются все моиколлеги, занимающиеся производством данногопродукта. В своё время сладкую газировкуне «лил» только ленивый, что погубилобизнес в смысле наценки. А новые продукты— вот наиболее перспективное направлениев этой отрасли, на мой взгляд».Но напиток без газов — не всегда конкурентгазированному. Поэтому в данномслучае акцент нужно делать на разработку совершенноновых вкусов, считает Сергей Толстенко,руководитель отделамаркетинга ПК «Ниагара»(Челябинск): «Традиционныегазированные напитки ужетакого интереса, как раньше,у покупателей не вызывают.Хотя подавляющее большинстве пьёт именногазировку. Это действительно массовыйпродукт и востребованный у определённойчасти населения. Но желание апробироватьчто-то — вполне естественное, поэтомусегодня люди и переключаются на новыевкусы. Например, у нас появился новый продуктс добавлением экстрактов таёжных трави ягод. Такого ещё не было. У напитка пряноароматныйвкус, его нельзя сравнить нис чем имеющимся на рынке. И появлениетакой новинки — не просто желание разнообразитьрынок, а в первую очередь это заботао здоровье покупателя!».С одной стороны, действительно, чай —это своего рода пропаганда здорового образажизни (натуральные составляющиекомпоненты, мировые звёзды как лицо тогоили иного бренда и пр.). С другой же стороны— на рынке прохладительных напитков онпоявился не так давно — поколение, котороепривыкло пить и воспринимать чай как способутоления жажды ещё только становитсясовершеннолетним, и с точки зрения сегодняшних17–20-летних, это уже достойныйконкурент «банальной газировке». Через нескольколет именно эти подростки и молодыелюди будут составлять основную часть платёжеспособногонаселения. Такой точки зренияпридерживается и Александр Гиллих,директор по развитию компании«Бест-Ботлинг» (Екатеринбург):«Холодный чайявляется очень интереснымсегментом рынка безалкогольныхнапитков. Доказательства6«Продуктовый бизнес» / МАЙ 2012