聖誕特刊 2015 Christmas Supplement

聖 誕 特 刊
Christmas supplement
特 色 聖 誕 餐
薰 衣 草 燒 春 雞
Roasted Spring Chicken with Lavender
春 雞 塗 上 薰 衣 草 蜂 蜜 燒 香 , 芬 香 撲 鼻 , 令 人 食 欲 大 振 。
食 材 :3 至 4 人
需 時 :150 分 鐘
薰 衣 草 乾
顆 粒 大 、 外 皮 呈
紫 紅 色 為 佳 品 ,
為 燒 雞 帶 來 麻 而
不 辣 的 效 果 。
花 椒
香 氣 撲 鼻 , 但 略
帶 苦 澀 , 可 配 以
蜜 糖 中 和 。
蜜 糖
可 令 菜 式 香 甜 富
光 澤 。
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Step 1 焗 爐 預 熱 至 210℃。 把 花 椒 、 芫 荽 籽 、 小 茴 香
籽 及 薰 衣 草 乾 磨 碎 拌 勻 。
Preheat the oven to 210℃. Grind the Szechuan
peppercorns, coriander seeds, cumin seeds and
lavender flowers. Stir well.
Step 2 把 百 里 香 、 蒜 頭 、 鹽 和 檸 檬 皮 塞 入 雞 腔 內 。
Stuff the thyme, garlic cloves, salt and lemon zest
into the chicken cavity.
Step 3 用 繩 把 雞 捆 好 , 醃 兩 小 時 。
Tie up the chicken with a string and marinade for
2 hours.
Step 4 薰 衣 草 香 料 和 蜂 蜜 混 合 。
Mix the lavender spice and honey.
Step 5 焗 爐 預 熱 至 180℃。 以 牛 油 塗 抹 雞 身 , 以 鹽 和
胡 椒 調 味 , 置 焗 爐 焗 25 分 鐘 。
Preheat the oven to 180℃. Rub the chicken with
the butter and season with salt and pepper. Bake
in oven for 25 minutes.
Step 6 春 雞 取 出 , 靜 待 15 分 鐘 。 焗 爐 調 校 至 燒 烤 功
能 , 把 雞 烤 至 脆 身 , 塗 上 薰 衣 草 蜜 糖 再 烤 1 分
鐘 。
Remove the chicken and rest for 15 minutes.
Switch the oven to grill setting, grill the chicken
until crispy. Glaze it with the lavender honey and
grill for another 1 minute.
Step 7 南 瓜 、 青 瓜 、 蘆 筍 、 紅 甜 椒 切 條 , 以 鹽 及 胡 椒
調 味 。
Cut the pumpkin, zucchini, asparagus and red bell
pepper into strips. Season with salt and pepper.
Step 8 把 蔬 菜 烤 熟 , 伴 燒 雞 享 用 。
Grill the vegetables until done. Serve with
chicken.
2015 年 12 月 11 日
Step 1
Step 5
Step 2
Step 6
小
貼
士
材 料 Ingredients
春 雞 1 隻 SpringChicken 1
花 椒 1 克 Szechuanpeppercorns 1g
芫 荽 籽 1 克 Corianderseeds 1g
小 茴 香 籽 1/2 克 Cuminseeds 1/2g
薰 衣 草 乾 1 克 Driedlavenderflowers 1g
蜜 糖 50 克 Honey 50g
檸 檬 皮 1 克 Lemonzest 1g
百 里 香 適 量 Thyme some
蒜 頭 適 量 Garlic some
鹽 和 胡 椒 適 量 Saltandpepper some
牛 油 適 量 Butter some
蘆 筍 、 南 瓜 、
Asparagus,pumpkin,zucchini
意 大 利 青 瓜 、 紅 甜 椒 適 量 andredbellpepper some
Step 3
Step 7
Step 4
Step 8
用 繩 把 雞 捆 好 , 賣 相 更 佳 。
Tie up the chicken with a string, it makes better appearance.