聖誕特刊 2015 Christmas Supplement

聖 誕 特 刊
Christmas supplement
聖 誕 甜 品
黑 芝 麻 牛 奶 朱 古 力 慕 絲
Dark Sesame and Milk Chocolate Mousse
選 用 海 綿 蛋 糕 , 配 搭 朱 古 力 慕 絲 及 通 花 球 , 美 觀 可 口 。
分 量 :2 人 份
需 時 :1 小 時
轉 化 糖
忌 廉
以 葡 萄 糖 和 果 糖 製
成 , 常 用 於 製 作 朱
古 力 甜 品 。
含 牛 奶 脂 肪 , 不 適
宜 猛 火 烹 煮 , 煮 沸
後 應 轉 中 火 。
Step 1 把 轉 化 糖 、 忌 廉 、 牛 奶 混 合 , 煮 滾 後 加
入 魚 膠 片 拌 勻 。
Mix the trimoline, cream and milk together,
bring to a boil. Add the gelatin and stir well.
Step 2 加 入 朱 古 力 拌 勻 。
Add the chocolate and stir well.
Step 3 加 入 黑 芝 麻 粉 及 牛 油 拌 勻 。
Add the dark sesame powder and butter,
stir well.
Step 4 朱 古 力 混 合 物 待 涼 後 再 拌 勻 。
Let the chocolate mixture cool down and
mix well.
Step 5 把 已 打 發 忌 廉 與 朱 古 力 混 合 物 拌 勻 。
Mix the whipped cream with chocolate
mixture together.
Step 6 杯 中 放 入 一 片 朱 古 力 蛋 糕 , 唧 上 朱 古 力
忌 廉 。
Put a slice of chocolate cake into a cup,
pipe chocolate cream on top.
Step 7 重 複 第 6 步 驟 。
Repeat the step 6.
Step 8 飾 以 朱 古 力 通 花 球 , 即 成 。
Decorate with chocolate lace ball. Serve.
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2015 年 12 月 11 日
Step 1
Step 5
Step 2
Step 6
小
貼
士
材 料 Ingredients
忌 廉 135 克 Cream 135g
牛 奶 50 克 Milk 50g
轉 化 糖 17 克 Trimoline 17g
牛 油 10 克 Butter 10g
魚 膠 片 2 片 Gelatin 2 pcs
牛 奶 朱 古 力 215 克 Milk chocolate 215g
黑 芝 麻 粉 16 克 Dark sesame powder 16g
忌 廉 ( 打 起 ) 375 克 Cream(whipped) 375g
朱 古 力 海 綿 蛋 糕 數 片 Chocolate sponge cake few slices
朱 古 力 通 花 球 適 量 Chocolate lace ball some
Step 3
Step 7
Step 4
Step 8
用 朱 古 力 筆 在 模 具 繪 上 圖 案 , 製 作 朱 古 力 通 花 球 。
Use a chocolate pen to paint patterns on the mould to
make chocolate lace ball.