LABUSINESS 2/2019

Spirit of Hven
FOTO: SPIRIT OF HVEN
Å andra sidan återfinns Spirit
of Hvens produkter i 37 länder.
Olika delar av Europa, USA,
Asien och nu senast Ukraina,
är några exempel på företagets
exportmarknad. Exportmarknaden
växer ständigt och är företagets
viktigaste. Det är också i
några av dessa länder Henric
återfinns som en flitigt anlitad
föreläsare och konsult. Ena dagen
i Skottland, nästa i Hong Kong
eller Kina, är lite av hans vardag.
– Det är naturligtvis jättekul
och ett kvitto på vår kvalité,
säger Camilla, som också menar
att det är just kvalité som har varit
ledordet ända sedan starten.
– Vi har ju också fördelen att
kunna utvecklas i egen takt,
utan investerare som hela tiden
kräver avkastning. Här låter vi
det ta den tid det tar och sparar
ihop till det som ska göras, utan
att överinvestera i byggnader
och annat. Då är det bättre att
vi väntar ett halvår eller ett år,
vilket också innebär att vi aldrig
har haft några röda siffror i bokföringen,
något som drabbar
många andra destillerier de första
åren.
En annan ingrediens i framgångssagan
är att man tar tillvara
på det lokala, det som finns
utanför dörren, som malt, korn,
vete, råg och majs. Något som
man sedan kan smaka i de olika
spritsorterna. Nästan allting är
ekologiskt och man försöker i så
stor utsträckning som möjligt
hålla sig till produkter som producerats
antingen på Ven eller
inom en tio mils radie från
Landskrona. Till sin senaste
produkt, Hvenus Spirit of Hven,
som är något så ovanligt som en
rågwhisky från Sverige, valde
man dock att tumma lite på det
ekologiska.
– Det är en härlig känsla att
bara kunna plocka ingredienserna
precis utanför dörren,
säger Camilla.
– Vi kommer också att släppa
en whisky gjord på majs från
Ven. Det blir lansering på
Systembolaget den16 augusti.
När Anja och Henric började
för elva år sedan var de nästan
ensamma. Nu har det dykt upp
destillerier och mikrobryggerier
i vart och vartannat hörn. Det
har blivit lite inne att köra på det
småskaliga, att veta var och hur
dryckerna produceras, välja sin
egen favorit och stödja de eldsjälar
som gör det möjligt att
smaka på andra drycker än de
som tillverkas av de riktigt stora
producenterna.
–Dryckesvanorna har förändrats
mycket sedan jag började
här, menar Camilla. Nu är det
inte ovanligt att unga människor
i 25-årsåldern, kommer in
och har stenkoll på vad de ska ha
och hur och var det har producerats.
Här på Spirit of Hven har
vi en av Sveriges största whiskybarer,
ständigt med ett sortiment
på mellan 500 till 1 000
märken från olika producenter.
Våra visningar och gourmetprovningar,
där man smakar
minst fem sorter från sortimentet,
och där vi till exempel blandar
drinkar eller tillsätter en bit
mat för att lyfta smakerna, har
blivit oerhört populära. De hålls
så publika som möjligt, så att alla
kan ta del av dem. Vi kan ha upp
till fem, sex stycken i veckan,
och destilleriet har blivit något
av en attraktion för Landskrona,
berättar Camilla entusiastiskt.
24 | LABUSINESS
FOTO: SPIRIT OF HVEN