Receptinspiration
FAST FOOD
BREAD
HAMBURGERBRÖD
KLASSISKT
INGREDIENSER
Vetemjöl 1300 g 72 %
Vatten 1150 g 64 %
Bakels Potatisgrova 500 g 28 %
Margarin/Olja 150 g 8 %
Socker 100 g 5,5 %
Vetefibrer 45 g 2 %
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %
Bakels Torrjäst 25 g 1,4 %
Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %
Bakels Lecimax Matbröd 20 g 1,1 %
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Väg upp alla ingredienser i
en gryta. Kör degen ca 4 minuter
långsamt och 4 minuter snabbt.
Låt degen vila ca 20 minuter.
Väg degen i lämpliga bitar och
sätt på plåt.
Jäs bröden i ca 50 minuter.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 7-8 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Potatisgrova 3974
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918
Art nr: Bakels Lecimax Matbröd 1904
Art nr: Bakels Havreskållning 2647
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD
SURDEG
INGREDIENSER
Vetemjöl Extra 1500 g 86 %
Vatten 1000 g 57 %
Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 14 %
Bakels Bagerimargarin 150 g 8 %
Socker 100 g 6 %
Salt 30 g 1,7 %
Vetegluten 20 g 1,4 %
Bakels Torrjäst 25 g 1,1 %
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932
Art nr: Bakels Bagerimargarin 1520
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Väg upp alla ingredienser i
en gryta. Kör degen ca 4 minuter
långsamt och 6 minuter snabbt.
Lägg degen i en plastlåda och täck
med lock, låt den jäsa 1 timme.
Väg upp i lämpliga storlekar och forma
till runda bollar, lägg dem gärna i någon
typ av form för bästa reslutat.
Jäs under duk till en bra storlek.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 7-8 minuter.
Surdegsbröd!
BAKAT PÅ VÅR LYXIGA
BRÖDBAS PANE MAGGIA
Smakrikt med
smaker från
medelhavet!
HAMBURGERBRÖD
TOMAT
INGREDIENSER
Vetemjöl Extra 1200 g 63 %
Vatten 1000 g 53 %
Bakels Tomatbröd 700 g 37 %
Socker 100 g 5 %
Margarin 100 g 5 %
Bakels Torrjäst 30 g 1,5 %
Vetegluten 30 g 1,5 %
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,5 %
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Blanda alla ingredienser i
en gryta, 4 minuter långsamt och
4 minuter snabbt.
Låt degen vila.
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.
Jäs i ca 50 minuter.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 7-8 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Tomatbröd 3912
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD
BRIOCHE
INGREDIENSER
Vetemjöl 1300 g 70 %
Vatten 1000 g 42 %
Bakels Potatisgrova 500 g 27 %
Ägg 150 g 8 %
Smör 150 g 8 %
Socker 150 g 8 %
Vetefibrer 45 g 2 %
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %
Vetegluten 30 g 1,6 %
Bakels Torrjäst 25 g 1,3 %
Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %
Aromatic Gul färg 12 g 0,6 %
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Blanda alla ingredienser utan
smöret i en gryta, kör ca 4 min långsamt
och 2 minuter snabbt, lägg i
smöret och kör 2-3 minuter.
Låt degen vila en stund.
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.
Jäs i ett jässkåp i ca 50 minuter.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 8-9 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Potatisgrova 3974
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
Art nr: Bakels Havreskållning 2647
Art nr: Aromatic Gul färg 6515
ETT HÄLSOSAMT
FULLKORNS-
ALTERNATIV
HAMBURGERBRÖD
FULLKORN
INGREDIENSER
Vatten 1000 g 56 %
Bakels Bästa Bas 600 g 33 %
Fullkornsvetemjöl
(powerwheat) 600 g 33 %
Grahamsmjöl 300 g 17 %
Vetemjöl Extra 300 g 17 %
Margarin/Olja 150 g 8 %
Socker 100 g 5 %
Bakels Torrjäst 30 g 1,6 %
Vetegluten 30 g 1,6 %
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Blanda alla ingredienser ca
6 minuter långsamt och 3 minuter
snabbt.
Låt degen vila i 20 minuter.
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.
Jäs i ca 50 minuter.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 8-9 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Bästa Bas 3924
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
FOCACCIA
INGREDIENSER
Vetemjöl Extra 1000 g 80 %
Vatten 1000 g 80 %
Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 20 %
Salt 30 g 2,4 %
Bakels Torrjäst 10 g 0,8 %
PRODUKTER I RECEPTET
Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
ARBETSBESKRIVNING
Körtid: Blanda alla ingredienser i en gryta,
7 minuter långsamt och 10-15 minuter
snabbt. Degen bör lyfta sig från botten
innan den är klar.
Låt degen vila i plastback i minst 3 timmar,
gör några slag på degen varje timme.
Lägg upp degen på ett oljat bord och dela
upp den i önskade bitar.
Lägg degen i formar med olivolja i, och ställ
dem i jässkåpet,eller i kyl för nästa dag.
När degen har jäst upp till kant så strila
olivolja över, tryck med fingrarna ner i
degen, lägg på tex oliver, torkade tomater,
fetaost,oregano, mm
Ingångstemperatur: 240°C med lite ånga.
Baktemperatur: 200°C.
Baktid: 18-25 minuter beroende på storlek.
Brödbaser i våra recept
PANE MAGGIA BIANCO
Denna smakrika och lättarbetade
brödbas ger ett ljust, rustikt bröd
med karaktäristisk smak.
TOMATBRÖD
En brödbas som ger ett mycket
smakrikt bröd med en karaktär av
soltorkade tomater, lök och oregano.
POTATISGROVA
Brödbas som är baserad på
potatisflingor. Den ger ett saftigt,
mjukt bröd med god smak.
BÄSTA BAS
Denna brödbas ger ett smakrikt,
grovt och saftigt matbröd. Brödet
får en tydlig smak av surdeg.
Tips!
ALLA RECEPTEN PASSAR
ÄVEN UTMÄRKT TILL
GODA KORVBRÖD
Besök vår hemsida
för mer inspiration
www.bakelssweden.se
Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden
+46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden
Change language