BakelsSweden_Fast_food_Receptfolder_SVE
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Receptinspiration<br />
FAST FOOD<br />
BREAD
HAMBURGERBRÖD<br />
KLASSISKT<br />
INGREDIENSER<br />
Vetemjöl 1300 g 72 %<br />
Vatten 1150 g 64 %<br />
Bakels Potatisgrova 500 g 28 %<br />
Margarin/Olja 150 g 8 %<br />
Socker 100 g 5,5 %<br />
Vetefibrer 45 g 2 %<br />
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %<br />
Bakels Torrjäst 25 g 1,4 %<br />
Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %<br />
Bakels Lecimax Matbröd 20 g 1,1 %<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Väg upp alla ingredienser i<br />
en gryta. Kör degen ca 4 minuter<br />
långsamt och 4 minuter snabbt.<br />
Låt degen vila ca 20 minuter.<br />
Väg degen i lämpliga bitar och<br />
sätt på plåt.<br />
Jäs bröden i ca 50 minuter.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 7-8 minuter.<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Potatisgrova 3974<br />
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918<br />
Art nr: Bakels Lecimax Matbröd 1904<br />
Art nr: Bakels Havreskållning 2647<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD<br />
SURDEG<br />
INGREDIENSER<br />
Vetemjöl Extra 1500 g 86 %<br />
Vatten 1000 g 57 %<br />
Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 14 %<br />
Bakels Bagerimargarin 150 g 8 %<br />
Socker 100 g 6 %<br />
Salt 30 g 1,7 %<br />
Vetegluten 20 g 1,4 %<br />
Bakels Torrjäst 25 g 1,1 %<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932<br />
Art nr: Bakels Bagerimargarin 1520<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Väg upp alla ingredienser i<br />
en gryta. Kör degen ca 4 minuter<br />
långsamt och 6 minuter snabbt.<br />
Lägg degen i en plastlåda och täck<br />
med lock, låt den jäsa 1 timme.<br />
Väg upp i lämpliga storlekar och forma<br />
till runda bollar, lägg dem gärna i någon<br />
typ av form för bästa reslutat.<br />
Jäs under duk till en bra storlek.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 7-8 minuter.<br />
Surdegsbröd!<br />
BAKAT PÅ VÅR LYXIGA<br />
BRÖDBAS PANE MAGGIA
Smakrikt med<br />
smaker från<br />
medelhavet!<br />
HAMBURGERBRÖD<br />
TOMAT<br />
INGREDIENSER<br />
Vetemjöl Extra 1200 g 63 %<br />
Vatten 1000 g 53 %<br />
Bakels Tomatbröd 700 g 37 %<br />
Socker 100 g 5 %<br />
Margarin 100 g 5 %<br />
Bakels Torrjäst 30 g 1,5 %<br />
Vetegluten 30 g 1,5 %<br />
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,5 %<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Blanda alla ingredienser i<br />
en gryta, 4 minuter långsamt och<br />
4 minuter snabbt.<br />
Låt degen vila.<br />
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.<br />
Jäs i ca 50 minuter.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 7-8 minuter.<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Tomatbröd 3912<br />
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD<br />
BRIOCHE<br />
INGREDIENSER<br />
Vetemjöl 1300 g 70 %<br />
Vatten 1000 g 42 %<br />
Bakels Potatisgrova 500 g 27 %<br />
Ägg 150 g 8 %<br />
Smör 150 g 8 %<br />
Socker 150 g 8 %<br />
Vetefibrer 45 g 2 %<br />
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %<br />
Vetegluten 30 g 1,6 %<br />
Bakels Torrjäst 25 g 1,3 %<br />
Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %<br />
Aromatic Gul färg 12 g 0,6 %<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Blanda alla ingredienser utan<br />
smöret i en gryta, kör ca 4 min långsamt<br />
och 2 minuter snabbt, lägg i<br />
smöret och kör 2-3 minuter.<br />
Låt degen vila en stund.<br />
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.<br />
Jäs i ett jässkåp i ca 50 minuter.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 8-9 minuter.<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Potatisgrova 3974<br />
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972<br />
Art nr: Bakels Havreskållning 2647<br />
Art nr: Aromatic Gul färg 6515
ETT HÄLSOSAMT<br />
FULLKORNS-<br />
ALTERNATIV<br />
HAMBURGERBRÖD<br />
FULLKORN<br />
INGREDIENSER<br />
Vatten 1000 g 56 %<br />
Bakels Bästa Bas 600 g 33 %<br />
Fullkornsvetemjöl<br />
(powerwheat) 600 g 33 %<br />
Grahamsmjöl 300 g 17 %<br />
Vetemjöl Extra 300 g 17 %<br />
Margarin/Olja 150 g 8 %<br />
Socker 100 g 5 %<br />
Bakels Torrjäst 30 g 1,6 %<br />
Vetegluten 30 g 1,6 %<br />
Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Blanda alla ingredienser ca<br />
6 minuter långsamt och 3 minuter<br />
snabbt.<br />
Låt degen vila i 20 minuter.<br />
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.<br />
Jäs i ca 50 minuter.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 8-9 minuter.<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Bästa Bas 3924<br />
Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972
FOCACCIA<br />
INGREDIENSER<br />
Vetemjöl Extra 1000 g 80 %<br />
Vatten 1000 g 80 %<br />
Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 20 %<br />
Salt 30 g 2,4 %<br />
Bakels Torrjäst 10 g 0,8 %<br />
PRODUKTER I RECEPTET<br />
Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932<br />
Art nr: Bakels Torrjäst 2972<br />
ARBETSBESKRIVNING<br />
Körtid: Blanda alla ingredienser i en gryta,<br />
7 minuter långsamt och 10-15 minuter<br />
snabbt. Degen bör lyfta sig från botten<br />
innan den är klar.<br />
Låt degen vila i plastback i minst 3 timmar,<br />
gör några slag på degen varje timme.<br />
Lägg upp degen på ett oljat bord och dela<br />
upp den i önskade bitar.<br />
Lägg degen i formar med olivolja i, och ställ<br />
dem i jässkåpet,eller i kyl för nästa dag.<br />
När degen har jäst upp till kant så strila<br />
olivolja över, tryck med fingrarna ner i<br />
degen, lägg på tex oliver, torkade tomater,<br />
fetaost,oregano, mm<br />
Ingångstemperatur: 240°C med lite ånga.<br />
Baktemperatur: 200°C.<br />
Baktid: 18-25 minuter beroende på storlek.
Brödbaser i våra recept<br />
PANE MAGGIA BIANCO<br />
Denna smakrika och lättarbetade<br />
brödbas ger ett ljust, rustikt bröd<br />
med karaktäristisk smak.<br />
TOMATBRÖD<br />
En brödbas som ger ett mycket<br />
smakrikt bröd med en karaktär av<br />
soltorkade tomater, lök och oregano.<br />
POTATISGROVA<br />
Brödbas som är baserad på<br />
potatisflingor. Den ger ett saftigt,<br />
mjukt bröd med god smak.<br />
BÄSTA BAS<br />
Denna brödbas ger ett smakrikt,<br />
grovt och saftigt matbröd. Brödet<br />
får en tydlig smak av surdeg.<br />
Tips!<br />
ALLA RECEPTEN PASSAR<br />
ÄVEN UTMÄRKT TILL<br />
GODA KORVBRÖD
Besök vår hemsida<br />
för mer inspiration<br />
www.bakelssweden.se<br />
Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden<br />
+46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden
Change language