BakelsSweden_Fast_food_Receptfolder_SVE

online.magazines

Receptinspiration

FAST FOOD

BREAD


HAMBURGERBRÖD

KLASSISKT

INGREDIENSER

Vetemjöl 1300 g 72 %

Vatten 1150 g 64 %

Bakels Potatisgrova 500 g 28 %

Margarin/Olja 150 g 8 %

Socker 100 g 5,5 %

Vetefibrer 45 g 2 %

Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %

Bakels Torrjäst 25 g 1,4 %

Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %

Bakels Lecimax Matbröd 20 g 1,1 %

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Väg upp alla ingredienser i

en gryta. Kör degen ca 4 minuter

långsamt och 4 minuter snabbt.

Låt degen vila ca 20 minuter.

Väg degen i lämpliga bitar och

sätt på plåt.

Jäs bröden i ca 50 minuter.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 7-8 minuter.

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Potatisgrova 3974

Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918

Art nr: Bakels Lecimax Matbröd 1904

Art nr: Bakels Havreskållning 2647

Art nr: Bakels Torrjäst 2972


HAMBURGERBRÖD

SURDEG

INGREDIENSER

Vetemjöl Extra 1500 g 86 %

Vatten 1000 g 57 %

Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 14 %

Bakels Bagerimargarin 150 g 8 %

Socker 100 g 6 %

Salt 30 g 1,7 %

Vetegluten 20 g 1,4 %

Bakels Torrjäst 25 g 1,1 %

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932

Art nr: Bakels Bagerimargarin 1520

Art nr: Bakels Torrjäst 2972

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Väg upp alla ingredienser i

en gryta. Kör degen ca 4 minuter

långsamt och 6 minuter snabbt.

Lägg degen i en plastlåda och täck

med lock, låt den jäsa 1 timme.

Väg upp i lämpliga storlekar och forma

till runda bollar, lägg dem gärna i någon

typ av form för bästa reslutat.

Jäs under duk till en bra storlek.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 7-8 minuter.

Surdegsbröd!

BAKAT PÅ VÅR LYXIGA

BRÖDBAS PANE MAGGIA


Smakrikt med

smaker från

medelhavet!

HAMBURGERBRÖD

TOMAT

INGREDIENSER

Vetemjöl Extra 1200 g 63 %

Vatten 1000 g 53 %

Bakels Tomatbröd 700 g 37 %

Socker 100 g 5 %

Margarin 100 g 5 %

Bakels Torrjäst 30 g 1,5 %

Vetegluten 30 g 1,5 %

Bakels Lecisoft NG 30 g 1,5 %

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Blanda alla ingredienser i

en gryta, 4 minuter långsamt och

4 minuter snabbt.

Låt degen vila.

Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.

Jäs i ca 50 minuter.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 7-8 minuter.

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Tomatbröd 3912

Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918

Art nr: Bakels Torrjäst 2972


HAMBURGERBRÖD

BRIOCHE

INGREDIENSER

Vetemjöl 1300 g 70 %

Vatten 1000 g 42 %

Bakels Potatisgrova 500 g 27 %

Ägg 150 g 8 %

Smör 150 g 8 %

Socker 150 g 8 %

Vetefibrer 45 g 2 %

Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %

Vetegluten 30 g 1,6 %

Bakels Torrjäst 25 g 1,3 %

Bakels Havreskållning 20 g 1,1 %

Aromatic Gul färg 12 g 0,6 %

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Blanda alla ingredienser utan

smöret i en gryta, kör ca 4 min långsamt

och 2 minuter snabbt, lägg i

smöret och kör 2-3 minuter.

Låt degen vila en stund.

Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.

Jäs i ett jässkåp i ca 50 minuter.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 8-9 minuter.

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Potatisgrova 3974

Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918

Art nr: Bakels Torrjäst 2972

Art nr: Bakels Havreskållning 2647

Art nr: Aromatic Gul färg 6515


ETT HÄLSOSAMT

FULLKORNS-

ALTERNATIV

HAMBURGERBRÖD

FULLKORN

INGREDIENSER

Vatten 1000 g 56 %

Bakels Bästa Bas 600 g 33 %

Fullkornsvetemjöl

(powerwheat) 600 g 33 %

Grahamsmjöl 300 g 17 %

Vetemjöl Extra 300 g 17 %

Margarin/Olja 150 g 8 %

Socker 100 g 5 %

Bakels Torrjäst 30 g 1,6 %

Vetegluten 30 g 1,6 %

Bakels Lecisoft NG 30 g 1,6 %

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Blanda alla ingredienser ca

6 minuter långsamt och 3 minuter

snabbt.

Låt degen vila i 20 minuter.

Väg upp bitarna i lämpliga storlekar.

Jäs i ca 50 minuter.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 8-9 minuter.

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Bästa Bas 3924

Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918

Art nr: Bakels Torrjäst 2972


FOCACCIA

INGREDIENSER

Vetemjöl Extra 1000 g 80 %

Vatten 1000 g 80 %

Bakels Pane Maggia Bianco 250 g 20 %

Salt 30 g 2,4 %

Bakels Torrjäst 10 g 0,8 %

PRODUKTER I RECEPTET

Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932

Art nr: Bakels Torrjäst 2972

ARBETSBESKRIVNING

Körtid: Blanda alla ingredienser i en gryta,

7 minuter långsamt och 10-15 minuter

snabbt. Degen bör lyfta sig från botten

innan den är klar.

Låt degen vila i plastback i minst 3 timmar,

gör några slag på degen varje timme.

Lägg upp degen på ett oljat bord och dela

upp den i önskade bitar.

Lägg degen i formar med olivolja i, och ställ

dem i jässkåpet,eller i kyl för nästa dag.

När degen har jäst upp till kant så strila

olivolja över, tryck med fingrarna ner i

degen, lägg på tex oliver, torkade tomater,

fetaost,oregano, mm

Ingångstemperatur: 240°C med lite ånga.

Baktemperatur: 200°C.

Baktid: 18-25 minuter beroende på storlek.


Brödbaser i våra recept

PANE MAGGIA BIANCO

Denna smakrika och lättarbetade

brödbas ger ett ljust, rustikt bröd

med karaktäristisk smak.

TOMATBRÖD

En brödbas som ger ett mycket

smakrikt bröd med en karaktär av

soltorkade tomater, lök och oregano.

POTATISGROVA

Brödbas som är baserad på

potatisflingor. Den ger ett saftigt,

mjukt bröd med god smak.

BÄSTA BAS

Denna brödbas ger ett smakrikt,

grovt och saftigt matbröd. Brödet

får en tydlig smak av surdeg.

Tips!

ALLA RECEPTEN PASSAR

ÄVEN UTMÄRKT TILL

GODA KORVBRÖD


Besök vår hemsida

för mer inspiration

www.bakelssweden.se

Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden

+46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden

More magazines by this user