Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
60 TURIZEM<br />
www.koper.si DECEMBER 2012<br />
Zmagovalci najslajših natečajev 2012<br />
Letošnje zmagovalce natečajev Naj torta, Naj sladica in Muškat Sladke Istre smo povprašali, s čim so po njihovem<br />
mnenju prepričali strokovno komisijo in kaj jim zmaga oziroma pridobljeni nazivi pomenijo.<br />
Naj sladica Sladke Istre<br />
2012:<br />
IDILA GTT, d. o. o<br />
Simon Pribac<br />
»Priznanje je nedvomno<br />
nagrada za moj trud pri iskanju<br />
dobre, okusne in seveda<br />
izvirne sladice ter potrditev,<br />
da sem na pravi poti za dosego<br />
nadaljnjih ambicioznih ciljev,<br />
ki sem si zastavil tako v gostinstvu<br />
kot tudi v hotelirstvu.<br />
Ocenjevalno komisijo sem<br />
po mojem mnenju prepričal<br />
s pripravo tradicionalne, že<br />
pozabljene domače sladice na<br />
sodoben način: bila je zanimiva<br />
in – čeprav sestavinsko<br />
bolj skromna – zelo okusna.<br />
Gre za sladico, pripravljeno iz<br />
domačih orehov in testa, tako<br />
kot so to nekoč pripravljale<br />
naše none, oblikovana pa je v<br />
culo, po domače rečeno »fagotić«,<br />
ki so ga nekoč uporabljali<br />
za nošenje raznoraznih<br />
stvari po svetu.«<br />
Muškat Sladke Istre 2012:<br />
Korenika & Moškon<br />
Matej Korenika<br />
»Nagrada nam pomeni<br />
potrditev, da v naši hiši pridelujemo<br />
odlična vina. In ker<br />
smo na natečaju sodelovali že<br />
drugič, prvič je bil naš muškat<br />
uvrščen na drugo mesto, ima<br />
to priznanje še večjo težo. Na<br />
ocenjevanje smo poslali vina,<br />
ki so v redni prodaji, se pravi<br />
tista, ki jih lahko kupi vsakdo,<br />
in ne kot nekateri, ki pripravijo<br />
vina samo za ocenjevanja, v<br />
prodaji pa imajo čisto druga.<br />
Ocenjevanje je zelo pomembno,<br />
saj postavlja v ospredje<br />
sorto vina, ki je bila na našem<br />
območju nekako zapostavljena,<br />
in ji ponovno daje blišč ter<br />
gradi na prepoznavnosti Istre<br />
kot matere muškatov. Muškat<br />
namreč povezuje kulinariko<br />
in uvršča sladico, ki je doslej<br />
veljala za nekakšno zabavo na<br />
koncu obeda, med samostojne<br />
jedi. Z abinacijami sladka<br />
vina postajajo samostojna<br />
jed. Ocenjevanje je zelo dobro<br />
izpeljano, saj se vsako leto<br />
spremeni sestava komisije in<br />
tako ima več stilov muškatov<br />
priložnost, da se postavijo v<br />
ospredje.<br />
Komisijo smo prepričali<br />
predvsem z natančno in definirano<br />
čistino vonja ter okusa,<br />
pa tudi z usklajenostjo med<br />
kislinami in sladkorjem. Vino<br />
je po vonju čisto, zaznavna je<br />
direktna aroma muškata, ki je<br />
zaradi tehnologije večplastna.<br />
V ustih je vino nadvse božansko,<br />
deluje sveže uravnovešeno<br />
med kislino in sladkorjem,<br />
ima dolg sladek, a ne osladen<br />
zaton. Nekoliko pogreni, kar<br />
je značilnost muškata.«
Change language