vinski-izvjestaj-2019

Vinski izvještaj 2019. Terroir
Velika vina izgledaju kao da
odnekud dolaze
Vječno učenje o posebnosti teritorija, to silno vrijeme u potrazi
za savršenstvom pravi je značaj rijeci terroir
Ivica Matošević
Čarolija dodira nogometne lopte Lea Messija čini
nogomet koji danas svi volimo. S nestrpljenjem
čekamo utakmicu kako bi uživali u tom trenutku,
hipnotizirani smo, plaćamo pretplatničke televizijske
pakete kako nam njegova utakmica ne bi pobjegla,
a kad se poredaju zvijezde na nebu, dogodi se da odemo
na utakmicu i gledamo ga uživo. Kad ta predstava završi, u
transu vrtimo film, pričamo o tome svima, dok magija traje,
jer njegovi su potezi jedinstveni u svemiru.
Svijet vina ima svoje Messije - prestižne etikete vina iz
etabliranih vinskih regija poput Burgundije ili Saint Émiliona,
gdje neki chardonnayi, crni pinoti ili merloti na posebnim
brdima daju grožđe koje postaje
posebno vino, različito od svega drugog
i prepoznatljivo godinama, decenijama i
stoljećima. Te su etikete sinonimi izvrsnosti,
prestiža, postojanosti stila i karaktera,
ekskluzive, visoke cijene i velikog biznisa.
Perjanice su država i regija iz kojih
dolaze, ambasadori tradicije i kontinuiteta,
klasici ili mitovi kulture vina u globalnim razmjerima.
Predmet su obožavanja i divljenja u cijelom svijetu. Pokušajmo
naučiti nešto iz njihove jedinstvene priče.
Stoljećima su redovnici u Burgundiji pratili vinograde,
posebne položaje, uspoređivali njihove značajke, popravljali
tehnike u vinogradu i podrumu kako bi izdvojili ono
najbolje. Tržište im je onda, baš kao i danas, javljalo što od
vina prolazi a što ne, što postiže cijenu a što treba poboljšati.
Stoljeća kontinuirane selekcije, sve do danas, rezultirala
su bocama vina čija se vrijednost mjeri u tisućama eura, a
pozicije tih famoznih vinograda, sa svim neobičnim karakteristikama,
poprimaju značenje svetih mjesta za sve nas
nadobudne vinoljupce.
Vječno učenje o posebnosti teritorija, to silno vrijeme u
potrazi za savršenstvom pravi je značaj rijeci Terroir, koja
s tri francuska slova R zvuči vraški ozbiljno. Čarobnu riječ
s vremenom su usvojili i ostali ambiciozni igrači starog
vinskog svijeta u potrazi za dodanom vrijednošću svojih
Birajući svog favorita za
svjetsku paradu terroira,
ja sam završio na Grimaldi.
I petnest godina kasnije,
otkrivamo stalno nove
dimenzije njenog karaktera
vina, a posljednjih četrdeset godina i novi svijet, od Nape
do Australije, Južne Afrike do Čilea i Argentine, posebice
nakon Spurrierove Pariške presude 1976. i demokratizacije
svjetske vinske scene. I mali i veliki sa svih strana svijeta
naslutili su svoju priliku da se pozicioniraju na svjetskoj
karti izvrsnosti slijedeći iskustva drevnih vinskih brendova
starog svijeta.
Tržište je, naravno, opet reklo koje vino može koštati
stotine, a koje tisuće eura, a proizvođači su osluškivali kako
to tržište diše i komentira, i tako odgovarali izazovima. Uglavnom
su brendove na pozornicu iznijeli njihovi vlasnici,
ponegdje su značaj prepoznali i političari kao priliku za
platformu afirmacije teritorija kroz druge
biznise, nekretnine uglavnom, turizam
ili slično, no sve sa sinergijskim učinkom
na globalnu prepoznatljivost lokacije i u
konačnici veći profit.
Danas se svijet brže mijenja. Digitalno
doba je ovdje, sutra ćemo gotove sve kupovati
preko interneta i lako ćemo saznati
mnogo toga o bilo čemu. I nije to tako zastrašujuće kako se
čini na prvu, jer i mi, mali egzotični Hrvati, sa svim svojim
neobičnim vinima imamo prostora na toj pozornici. Ukoliko
još mislite da ćete lukavo skriti sitne tajne zanata od susjeda
s najbližeg brda, ili lako poslovati u hladu svoje duty-free
oaze, imajte na umu da su ta vremena prošla. Svatko tko želi
nešto doznati o vama ili o vašem vinu, to može doznati brzo,
bila to cijena svake vaše boce, reakcija publike na vaše vino,
vrijednost svake berbe vašega vina, poslovni rezultat vašeg
gospodarstva, da ne spominjemo vašu osobnost i navike.
I upravo zato, novo digitalno doba, umjesto da nam bude
bauk od kojega bježimo, treba biti prilika za nas koji imamo
dobar proizvod, zanimljivu provenijenciju i stilistiku, stav
i osobnost. Naše boce mogu na bilo koji svjetski stol, a u
naše podrume dolaze i vinoljupci s najudaljenijih dijelova
planete. Više smo mi dio svijeta nego što mislimo. Kao na
startu njujorškog maratona, mi s našim neobičnim vinima
stojimo pored najjačih svjetskih igrača, s realnom šansom
Grimalda
Grimalda je šarmantno mjesto na vrhu brda u
središnjoj Istri, područja razigranih pejzaža i
čiste prirode, s dugom tradicijom vinogradarstva