Uddrag af Aareberetninger fra de forende Rigers Konsuler for Aaret ...

589
af at passere Troperne gjorde anden hensigtsmæssig Behandling vanskelig,
hvortil endnu kom, at Englænderne som ere de stærkeste Konsumenter ere
særlig fordringsfulde i Henseende til Kjødets Kvalitet. Beseiringen af disse
Vanskeligheder var følgelig ikke let og de ere da ei heller endnu fuldstændigt
overvundne.
Forsøg paa at omgaa Vanskelighederne ere blevne foretagne ved at
sende levende Kvæg til Europa, men have ikke kunnet fortsættes paa Grund
af de dermed forbundne umaadelige Omkostninger.
Ligeledes har man opgivet Forsendingen af Kjødet i saltet Tilstand,
og denne Fremgangsmaade har følgelig ei heller kunnet svare Regning.
Fremdeles har man forsøgt at henpakke Kjødet hermetisk efter en Kogning
og forsende det saaledes, og denne Methode gav i Begyndelsen ganske gode
Resultater, men er dog ogsaa senere bleven opgivet. En Methode som
ligefra den første Begyndelse har vist sig hensigtsmæssig og overordentlig
fordelagtig, men som kun kan bringes i Anvendelse paa et meget begrændset
Kvantum af den disponible Kjødmasse, er Præpareringen af den bekjendfe
Liebigske Kjødextrakt. Det oprindelige Etablissement for denne Fabrikation
ligger ved Uruguay Flodens venstre Bred ved Havnen Fraz Bentos og er i
Hænderne paa et engelsk Kompagni som arbeider efter stor Maalestok og
med udm-ærket pecunicert Resultat. Senere have andre fulgt Exemplet, som
det ogsaa synes med lignende Resultater.
Af bekjendte Behandlingsmaader af Kjød til Forsendelse stod altsaa kun
Frysningsmethoden tilbage, og denne er da ogsaa bleven indført med godt
Resultat og synes at skulle vinde Udbredelse og endeligt Herredømme. Forskjellige
Etablissementer ere blevne oprettede med det Formaal at præparere
Kjødet til Forsendelse paa denne Maade, og de paagjældende Selskaber
have tillige anskaffet de fornødne Skibe med særlige Indretninger for Kuldeudvikling
under Overfarten til Europa, men det er selvfølgelig dog meget
langt fra at det disponible Kjød derved har kunnet anvendes, og meget staar
endnu tilbage at gjøre inden denne Industri naar det Omfang som Landets
Trang til Afsætning kræver. For i saa Henseende at anspore Kapitalén og
Foretagelsesaanden har Staten udsat en Sum af 500 000 Pesos til Uddeling
af Præmier blandt de Selskaber som aarligt exporterer det største Kvantum
saaledes præpareret Kjød. De aarligt til Afsætning bestemte Dyr, saavel
Heste og Hopper som Hornkvæg og Faar der herefter blive tilovers, gaa til de
store Smelterier, „Graserias", hvor de helt og holdent bringes i Sineltekjedlen
alene for at afgive det tilstedeværende Fedt men med fuldstændigt Tab af
den hele i Kjødet indeholdte Næringsværdi.
Huder og Skind saavelsom navnlig Uld danne særdeles vigtige Udførselsartikler.
Huderne af de paa „Saladeros" slagtede Dyr blive saltede, medens
Huderne af de ellers i Landet og ved Byerne slagtede Dyr blive tørrede.
Faareskindene saavelsom Ulden bringes i uvasket Tilstand i Handelen.
Hovedmarkedet for det frosne Kjød har hidtil været England og Frankrig,
for Huderne England, Frankrig og Belgien, for Faareskindene Nordfrankrig
og de Forenede Stater, for Talgen England og Antwerpen og for
Ulden Frankrig med ca. 50 96, Belgien med 25 96, Tyskland med ca 20
og andre Lande ca. 5 0.
Landets Udførsel af alle herhen hørende Artikler har i de 2 sidstforlobne
Aar stillet sig som følger :
Levende Heste og Hopper
— Hornkvæg . .
1886. 1887.
Stk3 650 3 324
128 405 67 478