SVAMPE i verden - Foreningen til Svampekundskabens Fremme

også udvise en sæsonmæssig variation der viser
en top i kødets indhold af tungmetaller og 137 Cs
i forbindelse med svampesæsonen.
Hvad kan man så lære af det?
Det er klart at det der gælder for et rovdyr som
lossen, også gælder for mennesket. Dette blev
man for radioaktive stoffers vedkommende klar
over relativt kort efter de første prøvesprængninger
af a­våben omkring 1960, da det viste sig
at rensdyrene og dermed samerne blev forurenet
via likenerne, som meget effektivt opsamler
det radioaktive nedfald. Indtil Chernobyluheldet
var der ikke meget fokus på svampe og
vildt der spiser svampe, som en kilde til overførsel
af radioaktive stoffer til mennesker. Chernobyl­uheldet
førte til at der i de alvorligt ramte
områder blev restriktioner på handel med vildt
og svampe. Mht. tungmetaller i arter som rådyr
og vildsvin er det specielt cadmium i organer
som lever og nyre der kan være problematisk
i forhold til mennesket. Men dette afhænger
selvfølgelig af forureningen i de områder som
de dyr man spiser, kommer fra. Der er så vidt
vides ikke publiceret undersøgelser af forekomsten
af tungmetaller i rådyr eller andet vildt fra
Danmark. Ligesom det heller ikke er undersøgt
om eventuelle tungmetaller kan stamme
fra at vildtet spiser svampe. Der foregår en
dansk overvågning af bly, kviksølv og cadmium
i anskudt vildt i henhold til EU­direktiv 96/23,
blandt andet for at se om der anvendes blyhagl
i jagten, men der er ikke undersøgelser der
belyser sæsonvariation (Erik Huusfeldt Larsen,
pers. medd.). Til sidst skal vi huske at svampene
også indeholder vitaminer, mineraler og vigtige
grundstoffer som selen, som ellers er en mangelvare
i kosten, samt en mængde gode oplevelser
både under jagt, tilberedning og spisning.
Litteratur
Andersson, I., H. Lönsjö & K. Rosén 2001. Long­term
studies of 137 Cs from soil to vegetation and grazing
lambs in a mountain area in Northern Sweden. –
Journal of Environmental Radioactivity 52: 45­66.
Brøndegaard, V.J. 1992. Mykofile får og geder. Svampe
25: 43.
Eyjolfsdottir, G.G. 1997. Occurrence of mushroom
spores in faeces of adult ewes and lambs at Stora­
68
Armot, 1995 and 1996. – Agricultural Research Institute,
Akureyri 1997.
Fraiture, A. 1992. Introduction to the radioecology of
forest ecosystems and survey of radioactive contamination
in food products from forests. – CECreport
Radiation protection 57.
Kalac, P. 2001. A review of edible mushroom radioactivity.
– Food Chemistry 75: 29­35.
Kalac, P. & L. Svoboda 2000. A review of trace element
concentrations in edible mushrooms. – Food
Chemistry 69: 273­281.
Karlén, G., K.J. Johanson & R. Bergström 1991. Seasonal
variation in the activity concentration of 137 Cs in
Swedish roe deer and in their daily intake. – Journal
of Environmental Radioactivity 14: 91­103.
Lange, C. 1994. Et år med trøfler. – Svampe 29: 1­5.
Lusky, K., A. Lippert, M. Stoyke, D. Bohm, H. Hecht &
M. Luthardt 1994. Environmental contaminants in
roe deer, red deer, fallow deer, moufflon and wild
boar. – Fleischwirtschaft 74: 189­191.
Pokorny, B., S. Al Sayegh­Petkovsek, C. Ribaric­Lasnik,
J. Vrtacnik, D.Z. Doganoc & M. Adamic 2004.
Fungi ingestion as an important factor influencing
heavy metal intake in roe deer: evidence from faeces.
– Science of the Total Environment 324: 223­
234.
Pokorny, B. & C. Ribaric­Lasnik 2002. Seasonal variability
of mercury and heavy metals in roe deer
(Capreolus capreolus) kidney. – Environmental
Pollution 117: 35­46.
Rafferty B., P. Dowding & E.J. McGee 1994. Fungal
spores in faeces as evidence of fungus ingestion
by sheep. – Science of the Total Environment 157:
317­321.
Skuterud, L., E. Gaare, T. Kvam, K. Hove & E. Steinnes
2005. Concentrations of 137 Cs in lynx (Lynx
lynx) in relation to prey choice. – Journal of Environmental
Radioactivity 80: 125­138.
Solberg, Y. 1983. Elementene bly, kadmium, kvikksølv
og selen i høyere sopp og deres giftige virkning på
mennesker. – Svampe 8: 73­81.
Strandberg, M. 1993. Radioaktivt cæsium i svampe i
Danmark. – Svampe 28: 30­37.
Strandberg, M. 1994. Radiocesium in a Danish pine
forest ecosystem. – Science of the Total Environment
157: 125­132.
Strandberg, M. 2004. Long­term trends in the uptake
of radiocesium in Rozites caperatus. – Science of
the Total Environment 327: 315­321.
Strandberg, M. & H. Knudsen 1994a. Forekomst af
svampesporer i rådyrfæces. – Svampe 30: 50­51.
Strandberg, M. & H. Knudsen 1994b. Mushroom spores
and 137 Cs in faeces of the Roe Deer. – Journal
of Environmental Radioactivity 23: 189­20.