KoKKedal SlotS eventyrlige forvandling - Tilbage

01 

januar 

2012 

fokus: branchens mange 

udfordringer i 2012 

Læs side 6-11 

debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 73. årgang 

drc kom forbi: 

KoKKedal SlotS 

eventyrlige 

forvandling 

læs side 30

FAST LAVPRIS 

Hver dag. Hele ugen. Året rundt. 

102 95 

83 25 

21 95 

14 50 

92 25 

89 95 

79 50 

BAGERGÅRDENS 

RUGBRØD 

1450 G. PR. PAKKE 

10 50 

Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 

Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. 

Alle priser er ekskl. moms. 

23 95 

6 75 

Lynge Olsen Reklamebureau A/S

01 

januar 

2012 

bestyRelsen 

FormanD: 

Flemming Andreasen, Restaurant Navigator 

Marselisborg Havnevej 46 D, 

8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 

e-mail: fan@d-r-c.dk 

næStFormanD: 

Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 

5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 

BEStYrElSESmEDlEmmEr: 

poul Wulff 

Cafe Alma, 2300 København S 

Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 

Birgitte israelsen 

Sonnerupgård, 4330 Hvalsø 

Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 

jeanette kyhn 

Restaurant Klinten, 5600 Fåborg 

Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 

lone Fergadis 

Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg 

Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 

jørgen pedersen 

Rold Storkro, 9520 Skørping 

Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 

thomas Høy 

Strandboulevarden 109, 2100 København Ø 

Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk 

ForEningEnS rEgnSkaBSkonSulEnt: 

Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision 

Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 

ForEningEnS aDvokat: 

Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink 

Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 

ForEningEnS mEDlEmSkonSulEnt: 

Kurt Asbjørn Johannesen 

Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 

Mail: kaj@d-r-c.dk 

DanmarkS rEStaurantEr & caFéEr 

Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. 

Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk 

www.d-r-c.dk 

Drc ÅrHuS/rEDaktion 

Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 

Mail: bladet@d-r-c.dk 

god idé med 

alkoholgRænse 

på 18 åR 

med jævne mellemrum dukker der historier op i medierne 

om, at barer, cafeer eller diskoteker - i strid med restaurationsloven 

- har udskænket alkoholiske drikke til 

unge under 18 år. ofte synes artiklerne serveret ud fra en 

forventning om at kunne stimulere en appetit på forargelse 

blandt læserne. 

aDrESSE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, 

e-mail: bladet@d-r-c.dk oplag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt anSv. rEDaktør: Carsten Kruuse 

annoncEr: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net 

rEDaktion: tlf. 8613 2633 laYout & proDuktion: Mediegruppen as 

ForSiDEFoto: Kokkedal Slot. 

DiStruBution: Restaurant & Café uddeles til 

godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen uDgivEr: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26, 

2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk iSSn: 1601-4162 

meld dig ind i drc på 

www.d-r-c.dk 

Venlig hilsen og godt nytår 

Sidst på året i 2011 tog Morgenavisen Jyllands-Posten emnet 

op i lidt bredere perspektiv ved at sætte fokus på de helt unges 

druk og lette adgang til alkohol på blandt andet gymnasier, 

i studenterbarer, detailhandelen, kiosker m.m. Det viser Flemming andreasen 

DRC-formand 

sig, at blandt andre gymnasierektorerne er splittede i spørgsmålet 

om, hvorvidt unge under 18 år skal have lov til fortsat 

at nyde alkohol ved diverse lejligheder på uddannelsesinstitutionerne. 

Samtidig viser helt nye undersøgelser, at danske unges debutalder med hensyn til alkohol 

i små eller berusende mængder er stigende. Det er med andre ord tilsyneladende ikke 

længere så udbredt tjekket at være teenager og ustyrlig fuld. 

Midt i disse signaler, der stritter i alle retninger, går regeringen i disse nytårsforsætlige 

uger med overvejelser om at hæve aldersgrænsen fra 16 til 18 år for lovligt at kunne købe 

øl, vin og spiritus. 

For at imødegå forvirring synes vi i Danmarks Restauranter & Cafeer, at det er en god 

idé at ensarte reglerne for køb, nydelse og udskænkning af alkohol – (lad os bare tage tobakken 

med) - så der bliver en minimumsgrænse på 18 år. 

Det kan alle forstå. Herefter er det eget ansvar og valg, hvilke laster eller nydelser, man 

som voksen vil udsætte sig selv for gennem resten af livet eller bare til den anden side af 

nytårsaften. 

01 

januar 

2012 

fokus: branchens mange 



debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 73. årgang 

drc kom forbi: 

KoKKedal SlotS 

eventyrlige 

forvandling 

læs side 30 

RestauRant og Cafe / 01-2012 / 3 

17249 Mediegruppen

indhold 

01 fokus: branchens mange 



indhold 

indhold 

restaurant og cafe / NR. 01 jaNuaR 20112 

06 

8 Hotel og restaurant eneste branche med 

stigning i konkurser 

Som den eneste større branchegruppe, 

oplevede hotel- og restauration en stigning 

i antal konkurser i 2011. 

10 Skærpede vilkår for arbejdsgivere 

En ændring af sygedagpengeloven trådte i 

kraft pr. 2. januar 2012. 

11 Sådan kan restauratører håndtere øgede 

afgifter på fedt og spiritus 

Pr. 1. oktober 2011 blev der i Danmark 

indført fedtafgift og ved årsskiftet fulgte 

en yderligere vinafgift. Hvordan kan man 

som restauratør tilpasse sin forretning 

de nye konkurrencebelastende vilkår? 

14 Stor international pressefokus 

på dansk gastronomi 

Dansk gastronomi var en af de bedste 

danske historier i de internationale medier 

i 2010. 

16 Slående lighed mellem regeringens løfter 

og nytårsforsætter 

Nytårsforsætter bygger ofte på et funda- 

4 / RestauRant og Cafe / 01-2012 

14 28 

19 31 

ment af dårlig samvittighed. Noget, der 

har naget i længere tid og som man 

fremadrettet vil gøre et eller andet ved. 

18 visitaarhus klar med app til byens gæster 

VisitAarhus har netop lanceret en ny 

gratis App til byens gæster 

20 viasat afventer britisk High court i sag 

om pubejers tv-rettigheder 

Viasat i Danmark har ikke aktuelle planer 

om at ændre på sine tilbud til danske 

barer og cafeer. 

28 rygeloven til revision i 2012 

Mange danskere sætter deres egen personlige 

rygepolitik i fokus her i begyndelsen 

af det nye år. Men også i Folketinget 

kommer emnet på dagsordenen i 

løbet af foråret 2012. For da skal rygeloven 

fra 2007 tages op til revision. 

30 kokkedal slots eventyrlige forvandling 

Et af landets såvel smukkest beliggende 

som smukkest udseende slotte er netop 

genopstået og samtidig blevet en del af 

DRC’s store medlemsskare. 

SKaT foKuSeReR på 

hoTelleRS godTgøRelSe 

af eNeRgiafgifTeR 

SKaT har i 2. halvår af 2011 besøgt 

en række store hoteller for at tage 

pulsen på hotelbranchens godtgørelse 

af energiafgifter. 

24

DK 

Både danskere og besøgende i Danmark tager det som en selvfølge, 

at de kan bruge deres internationale betalingskort, når de er på 

restaurant, på hotel, handler på nettet eller benytter en automat. Hvis 

du ikke kan tilbyde den service, risikerer du at efterlade dine kunder 

med et minde om en dårlig oplevelse – og at miste omsætning hver 

eneste dag. Heldigvis er det nemt at gøre noget ved det. Hvis du 

gerne vil kunne modtage danske og internationale betalingskort i din 

forretning, så ansøg via vores hjemmeside www.teller.com/dk, så du 

kan sige ”selvfølgelig” til dine kunder. 

NO 

Part of the Nets Group 

Vil du hellere sige ”Selvfølgelig” end ”Desværre”? 

Med en betalingskortaftale hos Teller får du: 

Mulighed for at benytte alle slags betalingskort ved alle former for 

salgssteder, både fysiske og online 

Kundeservice døgnet rundt – på kundens eget sprog 

Garanti for sikkerhed, som opfylder kortselskabernes krav 

SE 

Et stabilt netværk uden nedbrud og ventetid 

Konkurrencedygtige priser 

Begynd i dag – dine kunder venter. 

ASF_19.11.2010 

www.teller.com/dk 

Mere information 

Hvis du vil vide mere om 

vores betalingskortaftaler, er du 

altid velkommen til at kontakte 

kundeservice på telefon: 

44 89 24 80 

www.teller.com/dk/kontakt

aF: DRC-formand Flemming Andreasen 

Foto: Claus Petersen 

fokus 

støRRe 

momsfRadRag 

vil SiKRe bRaNcheN 

eT godT NyTåR 

Selv om krise og påholdenhed satte deres 

spor i den danske restaurationsbranche, 

var der også lyspunkter for 

vort erhverv i 2011. noma fastholdt sin 

position som verdens bedste restaurant, 

mens rasmus kofoed med sin førsteplads 

ved Bocuse d´or understregede Danmarks 

gastronomiske topposition med titlen ”verdens 

bedste kok”. 

Dertil kommer, at hotellerne har leveret et 

rekordhøjt antal overnatninger, hvilket til en 

vis grad kan forklares med den fordobling 

af momsfradraget for erhvervsmæssig overnatning, 

som finansloven 2011 åbnede mulighed 

for. I det forløbne år har erhvervslivet 

således kunnet fratrække 50 procent af 

momsen på hotelregningen mod tidligere 

blot 25 procent. 

Men også 2011 har – som årene forinden 

– været præget af faldende omsætning 

og konkurser. I efteråret kom revisions- og 

analysefirmaet Deloitte med en meget nedslående 

opgørelse. I løbet af de tre sidste 

regnskabsår, 2008-09-10, havde tre ud af 

fire restaurationsvirksomheder i Danmark 

mindst et år med minus på bundlinjen. I 

2010 alene havde 46 procent underskud. 

Intet tyder på, at resultatet for 2011 

bliver bedre. Alene den elendige sommer 

har givet meldinger om betydelige fald i 

omsætningen på udeserverings-arealerne. 

Det er dog mit indtryk, at julefrokosterne så 

ud til at holde niveau med 2010. Måske et 


udtryk for, at danskerne har nået 

grænsen for, hvor meget man vil 

skrue ned for forbruget. 

Årsskiftet er jo også karakteristisk 

ved at være vendepunkt mod lysere 

tider. Det meste af 2012 ligger forude 

med skattefri milliard-udbetalinger 

af efterlønsbidrag. Man må som 

optimist på branchens vegne håbe, 

at det betyder flere gæster og større 

omsætning i de danske restauranter 

og cafeer. Men det er ikke sikkert, 

for der er jo en tendens til (jævnfør 

SP-udbetalingerne for et par sæsoner 

siden), at en del af sådanne 

penge lægges i turisterhvervene i 

udlandet eller som afdrag på gæld. 

Hovedstadens turisterhverv må holde 

vejret spændt og se, hvad der sker, efter at 

Sverige - få minutters køretur fra København 

- pr. 1. januar 2012 har sat momsen 

på restaurant-ydelser ned til 12 procent. 

Her vil det være et særdeles velkomment 

tiltag fra den nye regerings side, om 

afgiftslettelser eller momsafløftning hurtigst 

muligt kommer på dagsordenen som en 

slags erhvervs- og beskæftigelsesmæssig 

kickstart og akuthjælp for vor meget dårlige 

konkurrenceevne. 

På den baggrund vil jeg ønske alle et 

godt. 

Flemming Andreasen 

DRC-formand 

Flemming Andreasen 

DRC-formand

BLIV CHEF I DIT EGET 

AUTENTISKE PERSISKE 

KØKKEN PÅ HJUL 

Happy Kebab er Danmarks nye restaurationskæde på 

hjul. Alt efter original opskrift. Alt af rene og friske råvarer. 

En flåde af miljøvenlige biler med eget køkken og hver sit 

distrikt. Altid i nabolaget. Altid til at finde på smartphone. 

Vil du være med fra start? 

SmAGSPRØVE 

Kom til Åbent Hus den 8. februar. Kl. 16-19. Se bilerne og smag på varen. 

Tilmelding på happy@happykebab.dk eller telefon 53 72 83 30. 


FoLLow US oN www.FACEBooK.Com/HAPPyKEBAB

aF: Redaktionen 

Foto: Colourbox 

fokus 

opgøRelSe fRa expeRiaN om 2011: 

hotel og RestauRant 

eneste bRanChe med 

stigning i konkuRseR 

Som den eneste større branchegruppe 

oplevede hotel- og restauration en stigning 

i antal konkurser i 2011. Det triste 

faktum fremgår af årsopgørelsen for 

konkurser, den såkaldte konkursstatistik, 

fra Experian, der baserer sine data måned 

for måned på faktiske konkurstal for virksomheder 

drevet i selskabsform. 

Hotel- og restaurationsbranchen led i 2011 

under nedgangen i privatforbruget. Danmark 

er i forvejen et af de europæiske lande, 

hvor familierne bruger mindst pr. indbygger 

pr. år på restaurationsbesøg. Der 

blev i 2011 skruet yderligere ned på den 

budgetpost. I den proces gik 352 restaurations- 

og overnatningsvirksomheder nedenom 

og hjem i 2011, dvs. ca. én om dagen. 

Det oplyser Experian i forbindelse med offentliggørelsen 

af opgørelsen. 

generelt fald i konkurser 

Generelt for alle brancher under ét faldt antallet 

af konkurser i det forgangne år dog 

med 15 procent i forhold til det negative rekordår 

2010. 

I 2011 var der i alt 5.644 konkurser, svarende 

til 470 om måneden. Til sammenligning 

var der i 2010 555 konkurser pr. måned. 

2011 blev dermed året, hvor danske selskaber 

med stramt fokus fastholdt den nedadgående 

kurve for antallet af konkurser. Måned 

efter måned gik tallet ned, og 2011 sluttede 

samlet af med 15,3 procent færre konkurser 

end i 2010. Niveauet er nu det laveste i mere 

end to år, men stadig langt over niveauet fra 

for fire år siden i december 2007, hvor gennemsnittet 

var 199 pr. måned. 


- Udviklingen (med undtagelse af hotel- og 

restaurationsbranchen, red.) går i den rigtig 

retning, men faktum er, at vi i 2011 oplevede 

mere end dobbelt så mange konkurser 

som i 2007. Kun de mest robuste virksomheder 

står tilbage, og de går en usikker tid i 

møde med et forbrug, såvel privat som offentligt, 

der er under stærkt pres. Fra Experians 

andre analyser ved vi, at kun seks ud 

af 10 selskaber skaber overskud, at virksomhederne 

tærer på egenkapitalen, og at 

hver 20. dansker er registreret i RKI og derfor 

ikke umiddelbart vil bidrage til et øget 

forbrug. Den kombination skaber en udfordrende 

driftssituation for virksomhederne i 

2012, siger kommunikationsdirektør Kim 

Bach, Experian. 

Fortsat stormvarsel 

At de robuste virksomheder står tilbage er 

- ifølge Dansk Erhverv - en konsekvens af, 

at den største tilpasning ovenpå finanskrisen 

allerede fandt sted i 2009 og 2010. 

Fremadrettet er der dog også efter Dansk 

Erhvervs opfattelse fortsat stormvarsel for 

de danske virksomheder. 

- I lyset af de seneste kvartalers vækstrater 

står Danmark på randen af et økonomisk 

”triple dip”, dvs. tredje tekniske recession 

på tre år, og udsigterne for 2012 

sætter erhvervslivet under fornyet pres. 

Glæden over et faldende konkursniveau i 

2011 risikerer derfor at blive kortvarig. 

Konkursantallet vil formentlig stige i 2012, 

men vil næppe overgå det negative rekordår 

2010, idet erhvervslivet allerede har tilpasset 

sig efter de første krisebølger. Til gengæld 

kan man frygte, at flere medarbejdere 

berøres af konkurserne i 2012, siger cheføkonom 

Bo Sandberg,i Dansk Erhverv, i forbindelse 

med offentliggørelsen af de samlede 

konkurstal for 2011 fra Experian.

Med EBM UnTill ® 

bliver vinteren sjov 

NYHED! 

EBM Qtouch 2 

Apple iPad ® 

Vi tilbyder nu Apple’s iPad 

til vores unTill ® systemer 

Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal. 

Kan integreres med Dankort terminal. 

Nu kun fra kr. 828,- pr. md. 

Pris inklusiv skuffe og printer. 

Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk 

Branchekendt firma siden 1979 

Læs mere her 

EBM UnTill ® 

Det ultimative system inden for 

restaurationsbranchen. 

Skræddersyes efter dit behov. 

Kan integreres med 

Dankort terminal. 

Nu kun fra kr. 960,- pr. md. 

Pris inklusiv skuffe og printer. 

Fås i flere farvekombinationer. 

Mulighed for integration af Dankort terminal 

på alle EBM’s produkter. 

Nu kun kr. 6.900,- 

Fås også som ikke integreret. 


Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms

Din samarbejdspartner 

når der skal indrettes. 

Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter 

Priserne 

er excl. 

moms 

Designede diske 

Hent inspiration 

i vort showroom 

Media Studio 

Klapborde fra kr. 595,- 

Kantine løsninger 

www.ostergaard-i.dk 

Mulighed 

for 

leasing 

Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast 

Tel. 97 15 31 11 


aF: Gudrun Fenger, DRC´s advokat 


fokus 

velKommeN Til 2012 – 

og SKæRpede vilKåR 

foR aRbejdSgiveRe 

i takt med at vi træder ind i det nye år 

er der god grund til at være opmærksom 

på reglerne på det ansættelsesretlige 

område som arbejdsgiver. ud over at 

der løbende sker ændringer i lovgivningen 

og ikke mindst i retspraksis på dette område, 

er endnu en ændring af sygedagpengeloven 

trådt i kraft pr. 2. januar 2012. 

Ud over de ændringer, der er kommet de 

seneste par år, som indebar at der blandt 

andet blev indført mulighedssamtale og 

mulighedserklæring som dokumentation 

ved medarbejderes sygefravær, er perioden 

for arbejdsgivers pligt til at betale sygedagpenge 

under sygefravær nu blevet forlænget 

fra 21 til 30 dage. Loven foreskriver således 

at: 

”Kommunen udbetaler sygedagpenge under 

sygefravær. Dog udbetaler arbejdsgiveren sygedagpenge 

til ansatte ved sygefravær i 30 

kalenderdage fra 1. fraværsdag” 

Betaler man i henhold til særlige regler om 

løn under sygdom i stedet for sygedagpenge 

skal anmeldelse af sygdom for at opnå refusion 

fra kommunen fortsat ske senest fire 

uger efter 1. fraværsdag, selvom refusion 

nu først kan opnås efter 30 dages fravær. 

Husk dine rettigheder som arbejdsgiver: 

Arbejdsgiver kan stadig ifølge en arbejdsretlig 

grundsætning bede om den gamle simple lægeerklæring, 

der blot bekræfter, at medarbejderen 

har lovligt forfald på grund af sygdom, 

samt hvor længe fraværet forventes at vare, 

uden først at afholde mulighedssamtale med 

medarbejderen. Den simple lægeerklæring 

kaldes nu en ”friattest”, og udfyldes på lægens 

eget brevpapir eller på en formular som 

medlemmer kan rekvirere hos DRC og som 

medarbejderen kan medbringe til lægen. 

Arbejdsgivers betalingsforpligtelse ved 

sygdom blev lempet i 2009. 

Ifølge de gamle regler skulle en arbejdsgiver 

betale sygedagpenge i hele arbejdsgiverperioden, 

uanset om ansættelsesforholdet 

ophørte inden udløbet af 

arbejdsgiverperioden. 

Efter de nye regler ophører sygedagpengebetalingsforpligtelsen, 

når ansættelsesforholdet 

ophører. Ophører ansættelsesforholdet 

inden 30 kalenderdage, skal 

arbejdsgiver således kun betale sygedagpenge 

i opsigelsesperioden.

aF: Annette Vangstrup, Asnæs & Vangstrup Advice 


SådaN KaN ReSTauRaTøReR 

håNdTeRe øgede afgifTeR 

på fedT og SpiRiTuS 

pr. 1. oktober 2011 blev der i Danmark 

indført fedtafgift og ved årsskiftet 

fulgte en yderligere vinafgift. Hvordan 

kan man som restauratør tilpasse sin forretning 

de nye konkurrencebelastende vilkår? 

rådgiver annette vangstrup fra rådgivningsfirmaet 

asnæs & vangstrup, som er blandt 

Drc´s samarbejdspartnere, giver her nogle 

råd. 

Regler om afgifter udgør en stor samling af 

detaljer og ændringer, som for eksempel 

betyder, at der for mættet fedt nu betales 

16 kr. pr. kg, vinafgiften udgør ca. 3 kr. pr. 

flaske á 75 cl, mens en øl-fustage stiger 

med 84 kr. 

De nye afgifter har stor betydning for 

restauranternes driftsøkonomi. Hver enkelt 

må beslutte, hvordan man ændrer sin prissætning 

og/eller sine indkøbsrutiner. Hvis 

man vælger at gøre ingenting, taber restauranten 

indtjening af en ofte betydelig størrelse 

svarende til den sammensætning, som 

omsætningen har af f.eks. kager, kød og 

vin. 

En vinafgift på 3 kr. pr. almindelig vinflaske 

betyder, at vinen bliver 3 kr. dyrere i indkøb 

og ganget med en avance på 4, betyder 

det, at vinens pris må sættes op med 12 kr. 

excl. moms eller 15 kr. i udsalgspris. Mange 

restauratører er nervøse for at sætte priserne 

op med en begrundet eller ubegrundet 

forventning om, at prissætningen får 

gæsterne til at gå andre steder hen eller 

blive hjemme. 

For cafeer eller andre store ’kaffe/kage 

steder’ er fedtafgiften særlig drastisk og 

kan betyde en tabt bruttoavance på helt op 

til 3-4 procentpoint, eller ofte svarende til 

den indtjening virksomheden har når alle 

omkostninger er betalt. 

kig dine fakturaer grundigt igennem 

I vort firma har vi talt med restauratører, 

der oplever, at leverandørerne benytter de 

nye og ofte svært gennemskuelige afgiftsstigninger 

til at hæve deres priser generelt. 

Vi opfordrer derfor den enkelte restaurantejer 

til at se deres priser grundigt igennem 

og bede leverandøren redegøre for, hvordan 

fokus 

eventuelle prisstigninger sammensætter sig 

i afgift og almindelig prisstigning. Den 

kompetente og samarbejdende leverandør 

må ligeledes bidrage til eventuelt at finde 

supplerende råvarer og/eller vin således, at 

råvarepriserne kan fastholdes eller justeres 

i det omfang den økonomi- og salgsansvarlige 

vurderer, at gæsterne vil betale. 

pris og kommunikation kræver 

fokus og træning 

Udover en ændring i råvareindkøb, vin m.v., 

der hjælper med at fastholde råvarepriserne 

på det eksisterende niveau, bør restaurantejeren 

gøre sig overvejelser omkring prisstigninger, 

der kommunikeres ud til gæsterne med 

en henvisning til de indførte afgifter. Vi taler 

med mange restauratører, der er nervøse ved 

at kommunikere sådanne budskaber ud. Men 

vores erfaring er, at gæster ofte forstår og accepterer 

den type prisstigninger, der netop 

kommunikeres direkte. Således bør personalet 

naturligvis trænes i at tage denne dialog 

med gæsterne, så restauranten fremstår professionel 

og seriøs overfor sine gæster. 

RestauRant og Cafe / 01-2012 / 11

aF: Gudrun Fenger, DRC´s advokat 


dagens ret 

200.000 Kr. 

i bøde foR ulovlig KiNeSeR 

Selvom østaftalen er bortfaldet, således 

at der nu gælder samme regler om 

arbejdskraftens fri bevægelighed for 

lønmodtagere fra de østeuropæiske Eu-lande, 

der ønsker at arbejde i Danmark, som 

for andre Eu-borgere, er adgangen til at 

tage ophold og arbejde i Danmark stadig 

betinget af ophold- og arbejdstilladelse for 

lønmodtagere, der kommer fra ikke Eu-lande 

- og det er dyrt ikke at sikre sig at tingene 

er i orden som arbejdsgiver. 

Højesteret gav således en kinesisk restaurant 

en bøde på 200.000,- for manglende 

ophold- og arbejdstilladelse til en medarbejder 

fra Kina, der havde arbejdet i virksomheden 

i 29 måneder uden tilladelse. 

Højesteret fastslog i dommen, at udlændingelovens 

forarbejder foreskriver at der 

skal udmåles en bøde der overstiger 

20.000,- pr. måned, når der foreligger 

skærpende omstændigheder. De skærpende 

omstændigheder i den konkrete sag var, at 

arbejdsgiveren havde handlet forsætligt og 

at denne tilsigtede en økonomisk fordel ved 

at beskæftige den kinesiske medarbejder 

som sket. 

Højesteret gav rabat 

Højesteret mente imidlertid, at der var flere 

forhold der talte for en nedsættelse af bøden 

end for en skærpelse af bødesatsen pr. 

måned den tiltalte arbejdsgiver havde beskæftiget 

kineseren uden tilladelse. 

De ting som talte for en nedsættelse var 

blandt andet, at der var tale om ansættelse 


til et meget begrænset ugentligt timetal - 

3-4- timer i op til 3 gange om ugen - samt 

at der var tale om lang tids ansættelse i en 

mindre virksomhed med en beskeden indtjening. 

Virksomheden var en mindre restaurant 

uden ansatte og med et resultat, 

der ifølge årsregnskabet svingede mellem 

225.000 og 170.000 kr. 

Højesteret gav herudover rabat for lang 

sagsbehandlingstid ved domstolene på 

50.000 kr. så bøden endte på 200.000,- 

og ikke 250.000. 

generelt om opholds- og arbejdstilladelse 

Opholds- og arbejdstilladelse til ikke EUborgere 

gives normalt kun, hvis beskæftigelsesmæssige 

eller erhvervsmæssige hensyn 

taler for det. Når en ansøgning om 

opholds- og arbejdstilladelse behandles, 

lægges der normalt vægt på følgende 

kriterier: 

”Om der er tilgængelig 

dansk eller herboende 

udenlandsk arbejdskraft 

eller arbejdskraftinden 

for EU, 

som på kvalificeret 

vis vil 

kunne varetage 

det pågældende 

arbejde (gælder 

kun visse ansøgertyper)”. 

”Om det pågældendearbej- 

de er af en sådan særlig karakter, at opholds- 

og arbejdstilladelse kan anbefales. 

Fx gives der normalt ikke tilladelse til udlændinge, 

som skal udføre sædvanligt faglært 

arbejde, som fx tømrere og murere, eller 

ufaglært arbejde, fx pizza-bagere, bude, 

rengøringspersonale mv”. 

Det er et krav, at ansøgeren kan fremvise 

en jobkontrakt eller et konkret jobtilbud, 

hvoraf løn og ansættelsesvilkår fremgår, og 

at løn- og ansættelsesvilkår er sædvanlige 

efter danske forhold. 

juridisk oprustning i Drc 

Selvom de behandlede temaer under ”Dagens 

ret” ikke just er glade nytårshilsner, 

kan man som arbejdsgiver gardere sig mod 

mange problemer og ikke mindst imod retssager 

ved at søge rådgivning om 

disse svære spørgsmål. 

DRC har endnu engang oprustet 

på det ansættelsesretlige 

område, så vi altid kan stå klar 

med rådgivning til medlemmerne. 

Kontakt os her i det 

nye år, hvis du står med juridiske 

spørgsmål, som du 

har brug for assistance til 

at få svar på - tlf. 33 25 

10 11.

asse kaffe Verdensklasse ved ét enkelt kaffe tryk! ved ét Verdensklasse enkelt tryk! kaffe ved ét enkelt try 

espressomaskine Med fra en LaCimbali fuldautomatisk kan espressomaskine og giver hver gang fra en LaCimbali ensartet kan 

høj Med kvalitet. og en giver fuldautomatisk Alle hver kan gang betjene espressomaskine en ensartet høj kvalitet. fra LaCimbali Alle kan kan betjene og giver hver gang e 

enkelt knap tilbyde man kunderne blot ved tryk espresso, tryk på en enkelt den knap fuldautomatiske tilbyde kunderne maskine, espresso, 

som man i blot den øvrigt ved fuldautomatiske ligeledes tryk på en har enkelt et maskine, knap tilbyde som kunderne i i øvrigt ligeledes espresso, har et den fuldautomatiske 

o på niveau med café de latte bedste eller bistroer cappucino i på fuldautomatisk niveau med de rengøringsprogram. 

bedste bistroer café i 

latte fuldautomatisk eller cappucino rengøringsprogram. 

på niveau med de bedste bistroer i fuldautomatisk rengø 

rygges på friske Paris bønner og Rom. og frisk Kaffen mælk brygges på friske bønner og frisk mælk 

Paris og Rom. Kaffen brygges på friske bønner og frisk mælk 

LaCimbali fås også i et stort udvalg af 

traditionelle espressomaskiner. 

2325 X 1575 

været leverandør Inter-Gastro af maskiner AS har og siden udstyr 1966 til barer, været cafeer, leverandør cafeterier, af maskiner maskiner fastfood og forretninger, udstyr Inter-Gastro til barer, hoteller, cafeer, AS har iscafeer, cafeterier, siden restauranter 1966 fastfood været leverandør og forretninger, af hoteller, maskiner hoteller, iscafeer, og udstyr restauranter til barer, cafeer, og cafeterier, fastf 

ialiseret os i alt supermarkeder. udstyr til kaffe Vi og Vi har kaffebaserede bl.a. specialiseret drikke, os herunder i i alt udstyr bl.a. til espresso, kaffe og kaffebaserede café supermarkeder. latte, cappuccino drikke, herunder herunder Vi og har traditionel bl.a. bl.a. specialiseret espresso, fi lterkaffe. os café i alt latte, udstyr cappuccino til kaffe og og kaffebaserede traditionel fi fi lterkaffe. drikke, herunder bl.a. espre 

Inter-Gastro Inter-Gastro A/S A/S · Midtager · Midtager 18 18 · · 2065 2065 Brøndby Inter-Gastro Inter-Gastro Inter-Gastro Inter-Gastro · · Tlf. Tlf. 43 43 29 29 A/S 20 A/S 20 · 00 Midtager Midtager 00 · Midtager Midtager · Fax · Fax 43 43 18 29 18 29 · 20 · 2065 · 2065 20 2065 01 01 · Brøndby Inter-Gastro.dk 

Brøndby · Brøndby Inter-Gastro.dk · · Tlf. Tlf. 43 43 29 29 20 20 00 00 · Fax · Fax · Fax Inter-Gastro 43 Inter-Gastro 43 29 29 20 20 01 01 · A/S · Inter-Gastro.dk 

· A/S Inter-Gastro.dk 

· Inter-Gastro.dk 

· Midtager · Midtager 18 18 · · 2065 2065 Brøndby · · T 

FrontCafé 15” touchtermimal 

Det mest brugervenlige café/restaurant program 

1 x Bon/køkkenprinter 

1 x ICG program 

1 x Pengeskuffe 

Tilbud kr. 24.900,- 

*Leasing fra 875,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. 

FrontCafé 15” touchtermimal 

Deres ekstra sælger - gennem kundeskærm 




1 x 8,4” Kundeskærm 


*Leasing fra 915,- 


* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 

FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda 


*Leasing fra 1.185,- 





1 x Håndterminal 

POSNET 

Rylevænget 29, 2880 Bagsværd 

Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 

Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk 

Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. 

7

3134 

Ariel 

Rita 

T201 

T214 

T001 

T202 

Quadra 

TILBUD 

til rene nettopriser! 

Pr. stk ....559,- 

Pr. stk ....489,- 

Pr. stk ....665,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....389,- 

Pr. stk ....349,- 

Pr. stk ....398,- 

3232 

Mars 

Rokko 13 

Cindy T200 

T242 

Bistro 

Impero 

Pr. stk ....625,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....899,- 

Pr. stk ....379,- 

Pr. stk ....385,- 

Pr. stk ....568,- 

Fra .........298,- 

Pr. stk ....428,- Pr. stk ....448,- 

Alle priser er excl. moms og levering 

Vejlevej 96 · 7000 Fredericia 

Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 

www.toft-erhverv.dk 




turisme 

SToR iNTeRNaTioNal 

pReSSefoKuS på 

dansk gastRonomi 

Dansk gastronomi var en af de bedste 

danske historier i de internationale medier 

i 2010. Det viser en nylig opgørelse 

fra visitDenmark af den udenlandske 

presses omtale af Danmark som feriedestination 

forrige år. 

Det har resulteret i, at de kulinariske omtaler 

af Danmark er hoppet fra en 10. plads i 

2009 til en 4. plads i 2010 på listen over 

de mest populære emner. 18 procent af 

alle 4.502 omtaler havde gastronomi som 

tema. 

VisitDenmark samarbejder med en bred 

vifte af partnere i turismeerhvervet om at 

fortælle de gode historier om Denmark til 

den udenlandske presse. Dette foregår ofte 

ved at invitere udenlandske journalister til 

Danmark. Der vinkles skarpt på temaerne for 

de enkelte pressebesøg, og historierne inkluderer 

alt fra aktuelle begivenheder til forlystelser, 

feriehuse og hoteller, dansk cykelkultur 

samt i stigende grad dansk gastronomi. 

gastronomi et bevidst valg 

- Det har været et bevidst valg aktivt at udnytte 

den hype, der har været omkring det 

kulinariske Danmark de seneste år. Specielt 

i en tid, hvor mediemarkedet stadig slikker 

sine sår efter krisen, er det nødvendigt at 

spille de stærkeste kort, og her har dansk 

gastronomi vist sig at være et hit i 2010, 

siger VisitDenmarks internationale pressechef, 

Tina Baungaard-Jensen. 

Fald i omtaler generelt 

De internationale mediemarkeder var i 

2010 mærket af den finansielle krise, og 

den skærpede konkurrence om at få placeret 

historier i medierne resulterede i et fald 

i antal omtaler af Danmark. Overordnet set 

lykkedes det dog at få omtale i større medier 

og dermed nå ud til nogenlunde samme 

antal læsere, seere og lyttere som i 2009. 

Godt 1,1 milliarder mennesker nåede budskaber 

om Danmark som rejsemål ud til i 

2010.

* Prisen dækker de første 40 medarbejdere. 

online 

Vagtplan 

1.780,- pr. år* 

inco Cash & Carry 

inco Cash & Carry – vi gør det nemt for dig! 

www.inco.dk 

i København og Aarhus 

En kæmpe 

lettelse for dem, 

der styrer vagtplanen 

• Altid opdateret vagtplan 

• Enkel vagtplanlægning og 

nemt at indkalde afløsere 

• Klar kommunikation via sms, 

e-mail og onlinebeskeder 

• Timeregistrering 

& Lønberegning 

• Overførelse af løndata til jeres 

eget lønbureau 

• Brugervenligt og intuitivt 

system 

Bestil gratis og uforpligtende 

prøveperiode på deltaplan.dk 

DELTAPLAN 

online vagtplan 

Tlf.: 46 93 39 04 · deltaplan.dk 

har varerne til din forretning ! 

Lad dig inspirere af det brede og dybe sortiment, årstidens friske 

råvarer til din daglige drift og vores store udvalg af friskvarer i både 

økologiske og konventionelle udgaver. 

inco Cash & Carry har flere tusinde forskellige varenumre på 

hylderne i konventionelle og økologiske udgaver, som du selv henter 

i vores Cash & Carry butikker i København eller Aarhus. 

Vi har branchevenlige åbningstider og erfarne fagfolk med indgående 

produktkendskab. Den gode service finder du altid hos os. 

Vi glæder os til at byde dig velkommen i butikkerne ! 

I august 2011 blev vi en del af Dansk Cater og har nu fået to nye søskende : AB Catering - www.abcatering.dk 

og BC Catering - www.bccatering.dk, som begge er landsdækkende fødevaredistributører. 


aF: Redaktør Carsten Kruuse, Restaurant & Café 


sager der nager 

slående lighed mellem 

RegeRingens løfteR og 

nytåRsfoRsætteR 

nytårsforsætter bygger ofte på et fundament af dårlig samvittighed. 

noget, der har naget i længere tid, og som man fremadrettet 

vil gøre et eller andet ved. 

Derfor ligger det lige til højrebenet - grænsende til det u-opfindsomme 

- her i begyndelsen af det nye år at behandle emnet i klummen 

”Sager, der NAGER”. 

Man kunne henfalde til forbavselse og beundring, når lighedspunkterne 

mellem en række af de tiltag, som er lovet eller blevet 

iværksat under den nye regering, sættes overfor danskeres nytårsforsætter 

i al almindelighed. 

Stigende afgifter på cigaretter, alkoholiske drikke og fedt er væsentlige 

elementer i SRSF-regeringens redningsplan for dansk øko- 

nomi. Selv om disse initiativer i praksis hverken synes at være belastet 

af format eller genialitet på grund af følgevirkninger som 

dårligere konkurrenceevne for danske virksomheder herunder turisterhvervet, 

tab af arbejdspladser til udlandet og øget grænsehandel, 

så appellerer det utvivlsomt følelsesmæssigt til befolkningens 

dårlige samvittighed. 

Rygning, druk og overvægt. Nogle af disse temaer var således 

med garanti på dagsordenen, da feststemte mennesker 31. december 

2011 klokken 24 ønskede hinanden godt nytår. Og vups i den 

højstemte nytårsnat var der pludselig anledning til at give regeringens 

slagplan mening. 

Sidste raket sendtes mod himlen antændt med den sidste cigar, 

som efter et sidste hiv med foragt kastedes ud i mørket. 

Det er vel heller ikke ude på spekulationernes overdrev 

at antage, at der dagen derpå er indgået tusindvis 

af mere eller mindre stålsatte aftaler med egen samvittighed 

om ikke at nyde alkohol før i kommende måned. 

Endeligt har det formodningen med sig, at der også 

i de første uger af januar 2012 er igangsat en klapjagt 

på overflødige kilo sekunderet af årets første ugebladsoplag 

med slankeprogrammer, der beredvilligt tilrettelægger ens 

fremtidige liv i ansvarlige og fedtfattige rammer. 

Men så er det, at denne tilsyneladende symbiose mellem 

regeringens sparekur og befolkningens nytårsforsætter pludselig 

indhentes af nøgtern bevidsthed efterfulgt af ny nagende 

tvivl. 

Hvis regeringen virkelig mener, at disse afgifter vil 

ændre borgernes adfærd i retning af mindre røg, 

spiritus og fedt, så er det jo ganske uansvarlig 

og ufinansieret økonomisk politik at kalkulere 

med flere milliarder i statskassen 

på den konto. 

Dog er det her, at ligheden mellem 

regeringens politik i de første 

100 dage og danskernes nytårsforsætter 

måske er allermest slående: 

Løfterne brydes utroligt kort efter, de 

er fremsat.

En 

ordentlig 

mundfuld 

Græskarkernehåndværker 

bagt med fuldkornsdurum, 

græskarkerner og malt 

”Morgenbrød 

med krummer i 

De nye grove morgenbrød 

fra Schulstad Bake-off skaber 

fornyelse i morgenbrødssortimentet 

og sikrer et 

moderne, konkurrencedygtigt 

udbud, der efterkommer 

mange forbrugeres ønske 

om groft brød.” 

Du kan altid finde næringsværdier 

og læse mere om vores produkter på 

www.schulstadbakeoff.dk 

Udviklet i samarbejde med: 

Havrestykke 

bagt med grovvalsede havregryn og fuldkornsdurum 

Håndværker mixkasse 

Det gode, 

danske morgenbord 

består af både klassiske 

og nye brødtyper. 

Vi sørger for, at din fryser 

er fyldt med noget for 

enhver smag. 

Fuldkornshåndværker 

bagt med en ny fuldkornstype, 

der giver en meget flottere 

volumen på brødene og en 

rigtig sprød skorpe, som 

man kender det fra almindelig 

håndværker. Drysset er ændret 

til en blanding af hvide og 

blå birkes, for at skabe 

større variation. 

Håndværker 

Grov håndværker Gulerodshåndværker 

Vi har samlet 3 af vores bedst sælgende klassiske morgenbrød i en mixkasse, som 

indeholder flest af de traditionelle og velkendte håndværkere, da det stadig er det mest 

populære morgenbrød. Derudover indeholder mixkassen gulerodshåndværkere og grove 

håndværkere, så der kan skabes variation i brødkurven, uden at der skal købes flere 

forskellige varenumre. 


bureaufrydensberg.dk

turisme 


aF:Redaktionen 

Foto: Aros, Claes Bech-Poulsen 

for VisitDenmark 

viSitaarhuS 

Klar med 

gratiS app 

til byenS 

gæSter 

i udbygningen af den digitale turistinformation i aarhus har visitaarhus netop 

lanceret en ny gratis app til byens gæster, som kan downloades til både iphone 

og android styresystemer. Byens gæster kan hermed tilgå online opdateret turistinformation, 

når og hvor de ønsker det – direkte på deres mobiltelefon. 

Etableringen af den nye App understøtter den proces VisitAarhus har igangsat i forhold 

til etableringen af byens digitale turistinformation, som er en del af VisitAarhus’ 

samlede strategi for en moderne gæsteinformation. 

- Med denne app udvider vi nu den nye digitale turistinformation, som vi i år har 

etableret ca. 20 steder i byen til også at indeholde en gæsteapp med information og

inspiration til Aarhus. Gæster kan nu forberede sig på forhånd 

eller downloade den på stedet og tage den med sig under selve 

opholdet. Vi er glade for, at kunne tilbyde byens gæster denne 

service, som samtidig understøtter vores overordnede målsætning 

om, at vi skal være til stede med vores information, der 

hvor gæsterne er, siger direktør Peer H Kristensen, VisitArhus. 

almindelige mobiltelefoner dur 

VisitAarhus App er udviklet således, at den også kan benyttes på 

almindelige mobiltelefoner, som har adgang til internettet. Man 

skal blot klikke ind på m.visitaarhus.com, hvor mulighederne er 

helt de samme som i appen. Opsætningen af indhold og det grafiske 

afspejler det, gæsterne møder på de 20 digitale turistinformationer 

i byen, og er tilgængelig for både danske og internationale 

gæster på dansk, engelsk og tysk. 

Løsningen vil løbende blive udbygget og udviklet med yderligere 

informationer og tiltag, der kan inspirere og invitere byens 

gæster til at opleve og forbruge endnu flere af byens og områdets 

mange turismeprodukter. 

VisitAarhus App kan downloades på iPhones fra App Store, 

på øvrige smartphones fra Android Marked eller tilgås via m.visitaarhus.com. 

Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: 

www.kronborg-maeglerne.net 

Restaurant Vimmelskaftet 47, Kbh. K Sag 1112-02 

Total nyrenoveret restaurant centralt beli.g på hjørnet af Vimmelskaftet 

og Badstuestræde. Ekskl. møbler med læderstole og sofaer. Stor 

bar. Nyt større køkken med serv. dir. til restaurant. 360 kvm. 85 pladser. 

leje kr. 67.000. Pris kr. Fin. 2.300.000 med udb. kr. 500.000. 

Lokaler i den hvide kødby Sag 1111-02 

Lokaler til forretning eller til cafe/bar. Flotte lokaler med fliser på væg 

og gulv. Stort kølerum samt kontor. Mulighed for udestilling i lukket 

gård. 100 kvm i stueplan. Også meget velegnet til fødevareprduktion. 

Alt fremstår i flot stand. Leje pr md. 19.165. Pris kr. 795.000. 

Bar/Café København K Sag 1109-28 

Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret 

køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort. 

469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale 

ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 1.995.000. Udb. kr. 656.700. 

Kaffe og Tebar/Take Away Sag 1110-13 

På en kendt og trafikeret gade ligger denne forretning. Indeholder 

både salg i egen cafe og to go. Alt er helt nyt. Stort potentiale, da der 

ikke er åbent om aftenen. Sælges for inventarets pris. 77 kvm. 25 pl. 

inde og 4 pl. ude. leje. kr. 16.000. Pris kr. 495.000 (kun inventaret). 

Café/Restaurant Frederiksberg Sag 1109-22 

På P. Bangsvej ligger denne spændende forretning. Kendt for sit 

spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde 

og 30 pl. ude. Mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr. 

8.370. momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00 med udb. kr. 445.000. 

Jægerhytten ved Sjælsø Sag 1110-28 

Restaurant og selskabslokaler i særdeles smukke omgivelser ved 

skov og sø. Stråtægt ejendom der bortforpagtes af Rudersdals kommune. 

Nuværende forpagter har flere forretninger. Oms. 5 mill. stigende. 

82 pl. inde og 140 pl. ude med udsigt til sø. Pris kr. 2.695.000. 

Restaurant og selskabslok. i Storkbh. Sag 1110-12 

Restaurant og selskabslokaler i forbindelse med anden aktivitet 

udbydes til salg. Køber skal være indstillet på at indgå en samlet markedsføring. 

Allerede mange forudbestilte selskaber. 05 bevilling. 300 

kvm. Omsætning 6,2 mill. Pris Fin. kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. 

Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 

Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning 

med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt 

overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. 

inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. 

Restaurant Nykøbing Sj. Sag 1112-19 

I hjertet af den Nord vestsjællandske by, finder vi denne nyrenove - 

rede og kendte forretning. Åbent 12-21. 51 pl. inde og 38 pl. ude. 

Stigende omsætning. 148 kvm. Leje kr. leje kr. 16.500,- Pris kr. Fin 

795.000 med udb. kr. 295.000. 

Catering virksomhed, Helsingør Sag 1104-12 

En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, 

kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. 

Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager faciliteter. 

meget inventar. 125 kvm - Leje kr. 7.500. Pris kr. 345.000. 

Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 

Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne 

flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 

dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et stort potentiale. Pænt 

indr. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778. Pris kr. 595.000. 

Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 

Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret 

med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. 

ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. 

Vi søger café/restauranter over 10 mill. 

Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske 

og udenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København 

eller brokvarter. Fuld diskeration ydes. 

kronborg 

Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. 

www.kronborg-maeglerne.net 

3810 5822 

turisme 




reportage 

viaSat afventer 

britiSKe high Court 

efTeR eu-dom gav pubejeR 

medhold om Tv-ReTTighedeR 

Selv om EF-domstolen har givet en engelsk 

pubejer grønt lys til at vise fodboldkampe 

via den meget billige græske 

tv-udbyder nova og derved har åbnet 

for fri konkurrence på tv-markedet i Eu, 

har viasat i Danmark ikke aktuelle planer 

om at ændre på sine tilbud til danske barer 

og cafeer. Det oplyser kabeldirektør ricky 

Elstrup, viasat, til restaurant & café. 

Vi afventer den britiske High Courts vurdering 

af EF-domstolens afgørelse og har 


ikke at noget at tilføje indtil da, siger 

han. 

Efter seks års kamp mod TV-udbyderen 

BSkyB og den engelske Premier League fik 

pubejer Karen Murphy, Portsmouth i efteråret 

2011 medhold fra EF-domstolen, hvilket 

forventes at vende op og ned på den 

måde, sportsrettigheder bliver handlet på i 

dag. 

pubejer i retten 

Slagsmålet opstod, fordi Karen Murphy, 

Kend dine omkostninger måned efter måned 

Lej en Vectron kasseterminal for kr. 825,- ex. moms pr. måned 

Lejen indeholder: 

• Levering og programmering 

• Printer- Pengeskuffe 

• Hotline Support 

• Fuld forsikring på terminalen i hele leje perioden 

Trådløs spiritus- kontrolsystem i verdensklasse fra Wircon 

Bliv mere flexibel og øg din omsætning 

• Antennen rækker 300 meter i alle retninger og udskænker op til 3 størrelser. 

• Intern hukommelse, ca. 2000 tapninger pr. batteri og batteri rapport 

• 100% vandtæt og registrerer flaskeskift med tid, dato og antal tapninger 

• Kobles til PC eller PC kasseterminal med udlæsning af kredit-debit rapport 

- Læs mere info på www.holtec.net 

Mød os på 

Foodexpo 

i Hal K 

stand 8220 

pubejer fra Portsmouth, og flere andre – 

ifølge Business.dk - havde købt satellitsignal 

fra den græske udbyde Nova for at kunne 

vise fodboldkampe i sin pub. Dermed 

sparede de op til 50.000 kroner årligt i forhold 

til den engelske udbyder Sky. 

Men ifølge reglerne for distribution af 

Premier League gik den ikke. En udbyder 

må nemlig kun sende i sit eget område, og 

Karen Murphy blev trukket i retten. 

Seks år senere falder afgørelsen så i EF- 

Domstolen, som fastslår, at det ikke er til- 

Holtec Beverage Service A/S - Mosede Strandvej 51 - 2670 Greve Strand 

Telefon Sjælland 3672 8510 / Jylland 8692 8510 - www.holtec.net

ladt at opdele EUs indre marked på den måde. Afgørelsen 

slår - ifølge Business.dk - dermed bunden ud af det lukrative 

marked for sportsrettigheder. Med afgørelsen kan Premier League 

næppe sælge sit produkt til forskellige priser ud fra en 

forudsætning om at køberne, altså TV-udbyderne, ikke kan 

konkurrere. 

i strid med Eu´s regler 

I februar 2011 kom generaladvokaten med sin anbefaling, 

der afviste anklagerne mod pubejerne med henvisning til at 

reglerne om kun at sende i et land, strider mod EUs regler 

om et fælles marked. Og syv måneder senere kom afgørelsen 

så fra EF-Domstolen. Det er denne kendelse, som Viasat afventer, 

hvorledes den britiske High Court vil tolke. Ifølge kabeldirektør 

Ricky Elstrup forventes den britiske retsinstans af 

tage stilling her i begyndelsen af 2012. 

Drc forventer lavere priser 

I DRC forventes det, at fastlåste forhandlinger med blandt andre 

Viasat om prisen og betingelserne for at vise eksempelvis sportsprogrammer 

i cafeer og barer efter denne kendelse får nyt liv og 

at mere konkurrencedygtige priser kan være på vej. 

Når afgørelsen fra High Court i Storbritannien foreligger 

har Restaurant & Café en aftale med Viasats kabedirektør om 

at få en vurdering af konksekvenserne for danske bar- og cafeejere. 

HOTELLER FERIECENTRE KONFERENCECENTRE PATIENTHOTELLER 

De bedste vælger 

kun det bedste 

39 Kroer i Dansk Kroferie 

har nu installeret 

T E C H O T E L 

BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM 

Skandinaviens førende styringsværktøj 

til kroer, hoteller, konferencecentre, 

feriecentre, hotelkæder og restauranter. 

Indtjening og arbejdsglæde 

- og tid til gæster 

Mød os i Hal K 8112 

18. - 20. marts 2012 

Kibæk Hotel 

Nu 655 Hoteller 

TECHOTEL 

navne 

Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig 

Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • ka@techotel.dk 

Sandager 8 • DK-2605 Brøndby 

Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk 

DRC_83x224-01-jan2012.indd 1 11-01-2012 10:59:24 


vED: Jørgen Kønigshøfer 


verden a’ a’la la carte 

veRden 

a’ la CaRte 

tipS til en god 

bar-menu 

Det er givetvis alle i branchen bekendt, 

at design og layout af en menu har betydning 

for gæstens valg af ydelser, og 

med lidt snilde og planlægning kan man øge 

omsætningen uden at øge omkostningerne. 

Guest Contributor skriver om bar-menuen på 

hoteller, feriesteder og de mange restauranter 

rundt om i verden, hvor man har for vane 

at lade gæsterne vente i baren, indtil de kan 

få bord – hvad enten der er plads eller ej. 

Magasinet beskriver de koncepter, man 

bør følge for at få optimalt udbytte af bar 

menuen: 

koncept 

Undgå at servere rå cocktails hele dagen. 

Det er ikke særlig fantasifuldt med Vodka- 

Rom- eller Gin Cocktails. Har man servering 

hele dagen, bør man indrette bar-menuen 

efter tidspunktet på dagen – med juicecocktails 

først på dagen og måske digestifs 

senere. Driver man en konceptbar, må man 

også tænke på stil og indretning, alkoholindhold, 

farven på drinks og ingredienserne. 

Man kan godt være lidt kreativ – et eksempel 

er en bartender, der arrangerer sine 

whisky´s efter hvedeindholdet. 

pris 

Vær forsigtig, hvis drinks er opregnet efter 

pris. Det kan selvfølgelig være smart at få 

gæsterne til at kigge efter deres foretrukne 

mærker, og er de af den type, der gerne vil 


signalere prestige med deres valg, kan dette 

være en god ide. Har man derimod en 

række forskellige gæster fra blandede indkomstgrupper, 

kan menu-kortet få gæsterne 

til at føle sig presset til at bruge mere, end 

de havde tænkt sig, hvilket kan være pinligt 

og holde dem fra at komme en anden gang. 

tekst og beskrivelse 

Afgørende her er ikke at skrive for lidt, ej heller 

for meget. Husk, at mange af de gæster vil 

være i selskab med andre, og de gider ikke 

læse sig igennem en masse oplysninger, før 

de opdager, hvilken drink du byder på. Dom 

Perignons ofte citerede – men uunderbyggede 

– påstand af at være ”tasting star” kan være 

en sjov introduktion til Champagne-afdelingen, 

men spar os for de kedelige detaljer såsom 

hvor mange bobler, der er i en flaske! 

Stil 

Vær opmærksom på din kundesammensætning 

og beskriv menuen efter dette. I en traditionel 

5-stjernet lobby-bar eller en finere 

spiserestaurant skal man nok formulere sig 

formelt og stilfuldt. Har man et yngre klientel, 

kan menukort være affattet noget mere 

sprudlende. Menuer på særlige dage eller ved 

private arrangementer muliggør naturligvis 

mere kreativ udformning. Og pas som altid på 

med adjektiverne: Magasinet henviser til et 

menukort, der omtalte en drinks med to ingredienser 

som ”En fantastisk enkel symfoni” 

– Enkel var den så sandelig, men fantastisk 

enkel? Og normalt vil en symfoni måske også 

være noget mere kompleks! 

Format 

Aristoteles anså orden, symmetri og begrænsning 

for at være den største grad af 

skønhed. Han har nok aldrig set en drinkmenu, 

men hans principper kan måske 

være gode at huske. 

Hvis dit menu-kort åbner som en bog, så 

prøv at få teksten til at spejle sig fra den en 

side til den anden. Undgå at få koncepter 

eller produkt-familier til at gå over flere sider. 

Hav det samme antal cocktails på hver 

side og samme antal linier til beskrivelsen. 

Sørg for grundig korrektur-læsning. Din 

menu er dit ansigt overfor gæsterne – mange 

fejl vil ødelægge deres opfattelse af din forretning. 

uddannelse 

Når du først har udviklet dit menu-kort som 

et salgsinstrument, så husk at få dit personale 

til at bruge det. Fortæl dine medarbejdere, 

hvad det betyder at åbne kortet på bestemte 

sider, som kunden ser først. Og sørg 

for, at dine medarbejdere tager hensyn til 

tidspunktet på dagen og kan forudse, hvad 

gæsten ønsker. 

Men allervigtigst skal dit personale forstå 

menu-konceptet, således at de kan lede 

gæsterne gennem dine tilbud og anbefale 

bestemte drinks, til glæde for dine gæster 

– og for din bundlinje.

nøglehuls-mærkning 

er iKKe altid en god ting 

Som bekendt er nøglehullet blevet et varemærke for grønne 

og bæredygtige produkter. 

I Nashville, Tennessee, må Marriott-hotellet dog sande, at et 

nøglehul kan bruges til andet end at signalere miljø og ansvarlighed 

– i hvert fald ikke det miljø, der sædvanligvis tænkes på. 

Hotels International fortæller om den kvindelige reporter 

Erin Andrews, der ikke følte sig helt alene på sit hotelværelse 

under omklædning. En mand havde nemlig lejet sig ind på 

naboværelset og havde optaget sceneriet gennem nøglehullet 

og derefter lagt videoen på internettet. 

Damen sagsøger nu i bedste amerikanske stil personen og 

hotellet for overtrædelse af privatlivets fred, grov uagtsomhed 

i austRalien må 

man geRne stjæle 

kunstvæRkeRne 

Den australske luksus boutique-hotel kæde Art Series 

Hotel Group tilbyder sine gæster en særlig form 

for konkurrence – de skal forsøge at stjæle nogle 

nærmere udpegede kunstgenstande fra deres hotel, 

beretter Hotels International. 

Kunstværket opstilles eller ophænges på et af de 

tre hoteller i Melbourne mellem den 15. 

december og 15. januar. Gæsterne 

skal gå på facebook eller Twitter for 

at få stikord til, hvor kunstværket befinder 

sig, og derefter skal de prøve 

at stjæle det – i ubemærkethed naturligvis! 

Hvis gæsten tages på fersk gerning, 

skal kunstværket tilbagebetales, 

men gæsten undgår nok anholdelse 

– men lykkes det gæsten at 

slippe ud af hotellet med kunstværket 

uden at blive opdaget, får 

de lov til at beholde kunstværket, 

der oplyses at have en værdi på 

omkring 15.000 US$. 

Det forlyder derimod ikke, om 

man har fået forsikringsselskabets 

samtykke til denne lidt kostbare 

selskabsleg. 

verden a’ la carte 

og for emotionelt stress. Hun kræver seks mio. 

dollar fra hotellet og fire mio. dollar fra den uheldige 

fotograf. 

Når hotellet overhovedet bliver inddraget, er det 

ikke for at pålægge det ansvar for at have nøglehuller – de 

kan være nødvendige. Men fotografen havde på forhånd ringet 

til hotellet og fået oplyst, hvilket værelse reporteren havde 

fået. Derefter bad han om værelset ved siden af. 

En talsmand for hotellet ville ikke udtale sig om sagsanlægget, 

men han bekræftede dog, at hotellet havde ændret 

sine procedurer – og det er vel ganske fornuftigt. 

Ny og huRTig iNdchecKNiNg 

Den franske ACCOR-hotelkæde har – foreløbig på sine nordamerikanske hoteller 

– introduceret et nyt automatisk indchecknings- system, fortæller 

Business Travel News. 

Det nye system – kaldet ScanINN – muliggør en automatiseret indcheckning, 

hvor gæsten med sit ID-kort – det kunne også være et pas, kørekort 

eller lign. – benytter særlige automater, der registrerer gæsten og hans reservation. 

Systemet kræver således ingen – eller et minimum af personale 

– og selve registreringen kan foregå hurtigere og sikrere. Der er langt mindre 

risiko for fejl eller tyveri af personoplysninger. 

gigantiSK 

KagehuS 

Den person, der kom nærmest i konkurrencen 

om at gætte vægten af verdens 

største kagehus på The Langham Hotel i 

London, vandt en traditionel eftermiddagste 

i hotellets palme-restaurant, fortæller 

Hotels International. 

Konditorchefen forestod opbygningen af 

det 1,3 m. høje kagehus, som krævede mere 

end 200 mandetimer at fremstille. 

Det forlyder, at man først måtte spise 

(ud) af huset efter juledagene. 



kort nyt 

SKat 

foKuSerer 

på hoTelleRS 

godTgøRelSe af 

eNeRgiafgifTeR 

Skat har i 2. halvår af 2011 besøgt 

en række store hoteller for at tage pulsen 

på hotelbranchens godtgørelse af 

energiafgifter. 

- Vi har i samtlige gennemførte kontroller 

stødt på væsentlige problemer med implementeringen 

af energiafgiftsreglerne, skriver 

SKAT i en pressemeddelelse. 

De områder, hvor SKAT særligt er stødt 

på problemer, er ifølge myndigheden følgende: 

komfortkøling/aircondition: Hotellerne har 

ikke været opmærksomme på, at de fra 1. 

januar 2010 ikke længere kan få godtgørelse 

af energiafgifter anvendt til køling af 

hensyn til komfort i indendørs lokaler (aircondition). 

opvarmning af lokaler: Hotellerne har ikke 

været opmærksomme på, at de ikke kan få 

godtgørelse af energiafgifter anvendt til opvarmning 

af lokaler. 

Forkert godtgørelse af energiafgifter: Hotellerne 

har generelt fået godtgjort energiafgifter 

med forkerte satser både i deres og 

SKATs favør. 

manglende reduktion af energiafgifter: Hotellerne 

har ikke været opmærksomme på, 


at de fra 1. januar 2010 

skal foretage en reduktion 

af godtgørelsen af energiafgifterne. 

- Vi har i øvrigt set, at hotellerne 

ikke har været opmærksomme 

på, at de kan få godtgjort 

vandafgift, oplyser SKAT. 

indsats har ikke virker 

Ifølge SKAT viser indsatsen, at myndighedens 

massive og målrettede vejledning af 

virksomhederne om reglerne for godtgørelse 

af energiafgifter i form af nyhedsbreve, servicebreve 

og servicebesøg ikke har virket. 

Indsatsen har endvidere vist, at der skal en 

egentlig kontrol til, for at få hotellerne til at 

efterleve reglerne. 

SKAT vil som konsekvens af den manglende 

regelefterlevelse udvide antallet af 

planlagte kontrolbesøg og også i 2012 se 

nærmere på, hvordan hotelbranchen får 

godtgjort energiafgifter af SKAT. 

- Energiafgiftslovgivningen er kompliceret, 

og ofte får den ikke ret meget opmærksomhed. 

Vi kan derfor kun appellere 

til, at man kontakter SKAT eller allierer 

sig med professionel hjælp, så ens hotel 

får godtgjort de rigtige beløb, påpeger 

SKAT og beder branchens aktører huske 

på, at: 

Energiafgifterne er kommet for at blive, 

men der er stadig mange godtgørelsesmuligheder, 

hvis du bare kender reglerne. 

SKAT gøt opmærksom på, at der - igen 

- er kommet nye regler pr. 1. januar 2012.


turisme 

igeN 

diReKTøRSKifTe 

i viSiTaaRhuS 

Direktør for VisitAarhus gennem de seneste knap to år, 

Jens Hausted, har valgt at søge nye udfordringer som direktør 

for det regionale turismeselskab i Midtjylland, Midtjysk 

Turisme.Ny direktør for VisitAarhus er/bliver den tidligere direktør 

for VisitHerning, Peer H. Kristensen, som tiltræder den nye 

stilling fra 1. februar 2012. Bestyrelsesformanden for VisitAarhus, 

Sten Tiedemann, siger, at VisitAarhus med Peer H. Kristensen 

får en turistdirektør, der kan fortsætte de nødvendige 

udviklings- og forandringsprocesser i en professionel turistorganisation. 

Vi er meget glade for at kunne præsentere Peer H. Kristensen 

som ny direktør. Vi er overbeviste om at vi ligesom med 

Jens Hausted ved roret får en direktør, der kan fungere som katalysator 

for turismeudviklingen I Aarhus, siger Sten Tiedemann. 

Stor turismeerfaring 

Peer H. Kristensen har stor erfaring i dansk turisme. Han har 

blandt andet tidligere været direktør på Vejlefjord, direktør i det 

regionale turismeudviklingsselskab, der dækkede de tidligere 

Vejle og Sønderjyllands amter samt Salgs- og Marketingchef i 

Fyntour. Peer H. Kristensen sidder i dag ligeledes i formandskabet 

for Vækstforum i Region Midtjylland. 

Samtidig beklager Sten Tiedemann Jens Hausteds beslutning 

om at forlade VisitAarhus. 

- Vi er kede af Jens’ beslutning. Han har gennem sine mindre 

end to år ikke alene rettet op på økonomien og afleveret et 

regnskab med overskud i 2010, men han har også sat mange 

vigtige og markante aftryk i indsatsen for turismen i Aarhus. 

Han har været med til at styrke indsatsen for erhvervsturismen, 

øget fokus på krydstogter til Aarhus og han har med omlægningen 

af den service Aarhus’ gæster får, når de kommer til byen, 

gjort byen til rollemodel inden for området, siger Sten Tiedemann. 

www.Zederkof.dk 

Tlf: 89121200 

Nyd maden i de 

rigtige omgivelser 

Vi har et stort udvalg af møbler til 

alle slags restauranter - helt fra den 

moderne og stilrene, til den klassiske og rustikke 

restaurant med rokoko stole. 

Ens for alle vores borde og stole til restauranten, 

er kvaliteten. Vi ved, at møblerne i en restaurant 

bliver brugt ofte og flyttes rundt i en fart, og 

derfor stiller vi også store krav til producenterne 

af møblerne. Det sikrer stærke og solide møbler, 

som tåler restaurationsbranchens hårde brug 

Se mere på www.z-design.dk

overblik 

rygmærKer forbydeS 

i SydjyllandS natteliv 

Rockere og bandemedlemmer med rygmærker og andre symboler skal ud af nattelivet 

og forbydes adgang på værtshuse og diskoteker i Sydjylland. Det skriver 

Jydske Vestkysten. 

For at skabe et tryggere natteliv er restauratører, politikere og 

politiet i Kolding på et møde blevet enige om at afvise rockerne 

og hænge forbudsskilte op ved døren. 

Også i Esbjerg, Aabenraa, Sønderborg og de andre kommuner, 

der hører under nabokredsen Syd- og Sønderjyllands 

Politi, vil rockerne blive afvist, hvis de tropper op 

med rygmærker og lignende, skriver avisen. 


daNSK STjeRNeKoK i 

bbc´S haRdTalK 

Den britiske tv-station BBC World bragte i programmet Hardtalk nyligt et interview med danske Restaurant 

Nomas stjernekok René Redzepi. Det oplyser Berlingske.dk. 

BBC-værten Stephen Sackur spurgte blandt andet, om chefkokken på ”Verdens bedste restaurant” 

kan få folk til at ændre spisevaner? 

- Der vil altid være folk, som vil have deres mad på en bestemt måde. Da vi serverede moskusokse 

med græs var folk kritiske. Men efter nogen tid vænnede de sig til det. Det handler om kultur og 

vaner. Engang spiste vi jo heller ikke rejer, svarede René Redzepi. 

Den danske stjernekok bad efterfølgende BBC-værten om at smage på en væske, som havde stået 

seks måneder og gæret - og som oprindelig var mug. Værten tog lidt nervøst mod tilbuddet - og 

overraskedes positivt. 

På spørgsmålet om verdenskendte kokke har for meget stjernestatus svarede Redzepi kort 

”Nej”, men tilføjede det problematiske i, at nogle kokkelever måske kan få et forkert billede af 

jobbet som kok i hverdagen, der i høj grad drejer sig om at snitte mad - og sig selv - i fingrene i 

et stressende miljø.

hver fjerde 

miKrobryggeri har 

øKonomiSKe problemer 

Hver fjerde mikrobryggeri klarer sig så dårligt økonomisk, at de står til at dreje 

nøglen om. Det viser en brancheanalyse i Business.dk. af 50 mikrobryggerier. 

Ifølge analysen er det svært at tjene på at sælge øl. Branchen havde i 

2008/2009 et underskud efter skat på 24 millioner kroner. I 2009/10 var underskuddet 

dog faldet til ni millioner kroner. Den primære årsag til de dårlige 

tider angives at være, at danskerne drikker mindre øl. 

Salget af øl i Danmark er faldet fra 518,1 mio. liter i 2003 til 372 mio. liter 

i 2001, oplyser sitet. 

to ud af tRe 

danskeRe 

gåR sjældent 

ud at spise 

To ud af tre danskere højst spiser ude »et par gange om 

året«, mens den sidste tredjedel spiser ude mindst en 

gang om måneden eller oftere. Det viser en Gallup-undersøgelse 

af danskernes madvaner foretaget af Berlingske 

Tidende. 

Og når danskerne så endelig svinger kniv og gaffel, er 

det ikke de store beløb, der spenderes, viser undersøgelsen. 

Over halvdelen brugte på det seneste restaurantbesøg 

mellem 100 og 250 kroner, mens kun hver tiende kom 

over de 500 kroner, hvilket står i kontrast til den massive 

medieomtale, som Danmark nyder for sit nordiske gourmetkøkken, 

skriver avisen. 

overblik 

KvaRT millioN 

fleRe gæSTeR 

i Tivoli i 2011 

Der kom cirka en kvart million flere gæster gennem Tivolis 

tælleapparater i 2011 i forhold til 2010 svarende til en stigning 

i på syv procent. Det oplyser adm. Direktør Lars Liebst, 

Tivoli, i en meddelelse til Børsen.dk. Forlystelsesparken havde 

sidste år i alt 3.963.000 gæster mod 3.696.000 gæster 

året før. 




reportage 

RygeloveN Til ReviSioN i 2012: 

dRC anbefaleR 

RegleRne 

foRtsætteR 

uændret 

mange danskere sætter deres egen personlige rygepolitik i fokus 

her i begyndelsen af det nye år. men også i Folketinget 

kommer emnet på dagsordenen i løbet af foråret 2012. For da 

skal rygeloven fra 2007 tages op til revision. 

- DRC vil anbefale Folketingets partier at lade den nuværende lov 

fortsætte uændret, siger informationschef Carsten Kruuse, Danmarks 

Restauranter & Cafeer, og vurderer det overvejende sandsynligt, 

at det også bliver resultatet af forligspartiernes forhandlinger. 

- I en TV-duel mellem de to statsministerkandidater under valgkampen, 

daværende statsminister Lars Løkke Rasmussen (V) og nuværende 

statsminister Helle Thorning Schmidt (S), lovede begge, at 

der ikke ville komme stramninger af rygeloven. Det bør man kunne 

tillægge vægt og tro på, mener informationschefen. 

Drc anbefalede undtagelser 

DRC har i debatten om indførelse af rygeforbud i restaurationsbranchen 

som udgangspunkt haft det synspunkt, at så længe nydelse af 

tobak ikke er forbudt bør det være op til den enkelte restauratør, 

hvorvidt vedkommende vil have et koncept, hvor rygning er tilladt 

eller ej. 

- Da DRC i løbet af 2006 erfarede, at der var bred politisk opbakning 

til en rygelov, der også kom til at omfatte restaurationsbranchen, 

gjorde foreningen en kraftig indsats for at få indføjet 


nogle undtagelsesbestemmelser for de virksomheder, der i særlig 

grad ville komme til at miste gæster og omsætning på rygeforbuddet. 

På den baggrund viste der sig lydhørhed fra politisk hold om 

blandt andet rygerum/kabiner og om, at der på små serveringssteder, 

hvor der ikke var plads til sådanne installationer, fortsat kunne 

tillades rygning på serveringsarealet. Det blev i rygeloven fra 

august 2007 til bestemmelserne om tilladelse til at etablere rygerum 

og den kendte 40kvm-regel for serveringsarealer på mindre 

steder. Et totalforbud ville og vil betyde lukning af hundredvis af 

barer og værthuse rundt om i landet, siger Carsten Kruuse. 

Det er foreningens opfattelse, at de gældende regler og undtagelser 

nu er indarbejdet i branchens rutiner på en måde, som gæster 

og restauratører har tilpasset sig. 

- Mange restauratører har investeret anseelige beløb på at indrette 

sig efter den gældende rygelov, der trods undtagelser har 

medført omfattende begrænsninger. En stramning til et totalforbud 

vil ikke alene medføre tab på disse investeringer men også et tab 

af den tilpassede adfærd blandt gæster, personale og branche, anfører 

Carsten Kruuse. 

På den baggrund vil DRC anbefale de politiske partier på Christiansborg 

om at lade rygeloven fortsætte uændret for restaurationsbranchen 

område.

Den 18. – 20. marts bliver det svært at få ny inspiration 

– med mindre du er i Herning 

Din automatopstiller sørger for: 

• Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel 

• Du kan få alle automattyper i ens kabinetter 

• Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat 

– når du bruger os som automatopstiller 

STRUER: TLF. 9785 1100 

BRØRUP: TLF. 7512 3363 

KBH.: TLF. 4371 2424 

www.dan-automater.dk 

NordeN s vigtigste fagmesse 

Print din gratis billet på foodexpo.dk 

170x109mm_Foodexpo_MBK.indd 1 09/01/12 14.13 

FYN: TLF. 6315 0101 

www.automatfyn.dk 

SJÆLLAND: TLF. 7020 3366 

E-mail: cl@sungame.dk 

JYLLAND: TLF. 72 217 117 

✆ 72 www.3bar.com 

217 117 spilleglæde... 

– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”...

aF: Direktør Kirsten Hauge, DRC 

Foto:Kokkedal Slot 

drc kom forbi 

KoKKedal 

SlotS 

eveNTyRlige foRvaNdliNg 

Et af landets såvel smukkest beliggende 

som smukkest udseende slotte er 

netop genopstået og samtidig blevet en 

del af Drc’s store medlemsskare. Det nordsjællandske 

kokkedal Slot har i en årrække 

ført en omtumlet tilværelse og været tæt på 

at blive jævnet med jorden flere gange. 

Det første Kokkedal Slot ”Landhaus Cockedahl” 

stod klar i 1746, som en fæstegård 

under Hirschholm Slot. Den først registrerede 

ejer var Kong Christian den 6.´s hustru 

Sophie Magdalene, der lod stedet opføre 

som en sommerbolig i en etage. Efter en 

del ejerskifter blev bygningen i 1864 revet 

ned for at genopstå i sit nuværende udseende 

i to etager. Det eneste bibeholdte fra 


den oprindelige bygning er de massive kælderhvælvinger, 

der nu igen benyttes flittigt 

bl.a. til gourmetaftner. 

Gennem en årrække var det grundlæggeren 

af Daells Varehus der ejede stedet, inden 

han i 1963 solgte det til Hørsholm 

Kommune. Frem til kommunens videresalg 

i 1993 dannede slottet rammen om mange 

kulturelle begivenheder. En klausul i forbindelse 

med salget i 93 til Stig Husted-Andersen 

var, at stedet skulle omdannes til 

hotel og restaurant. Det skete aldrig, derimod 

fik slottet lov at forfalde, hvilket medførte 

stor ballade og ikke kun i lokalsamfundet. 

Efter en Højesteretsdom i 2003 

blev Husted-Andersen pålagt at overdrage 

slottet til Hørsholm kommune, der i 2005 

videresolgt stedet inden det i 2007 blev 

overtaget af entreprenørvirksomheden Kjær 

& Lassen, som påbegyndte istandsættelsen, 

der på grund af råd og svamp blev en renovering 

frem for en restaurering. Udover 

hvælvingerne i kælderen er det kun de 

gamle porcelænsovne, der er bevaret. 

4500 til åbningsreception 

Renoveringen af slottet stod færdigt i efteråret 

2011, og den 15. november afholdtes 

åbningsreception. At det er et sted med veneration 

for mange vidner tilstrømningen til 

receptionen om. I alt 4.500 mennesker var 

forbi på åbningsdagen. At man så nøjagtigt 

kan bestemme antallet, skyldes 2 brandfolk, 

der af sikkerhedshensyn skulle regi-

strere alle tilstedeværende i bygningen. En 

fantastisk stor interesse, som formentlig 

også kan tilskrives værtsparret, de to søskende 

Malene og Thomas Brandt-Knudsen, 

der er kendt af det lokale publikum, 

efter at have drevet en meget velrenommeret 

restaurant på Rungsted Havn. Begge har 

fra deres forældre fået restaurationsbranchen 

i blodet, og for at gå helhjertet ind i 

branchen solgte Thomas en televirksomhed, 

hvor han samtidig med arbejdet i branchen 

havde arbejdet i 10 år. 

I ledelsen af Kokkedal slot er fem personer 

involveret. Det er Malene, der fungerer 

som daglig leder, de to køkkenchefer har 

henholdsvis det kreative og logistikken som 

ansvarsområde, restaurantchefen og endelig 

Thomas, hvis spidskompetence er salget. 

De arbejder som et team, og hver eneste 

morgen mødes de til en ca. 10 minutters 

briefing, hvor de gennemgår, hvad der er og 

hvad der skal ske. Som Thomas nævnte, 

havde han ikke kastet sig ud i et så stort 

projekt, hvis han ikke havde et indgående 

kendskab til den øvrige ledelse, deres holdninger 

og professionelle tilgang til at drive 

et sted som Kokkedal Slot. 

plads til folkelighed 

Den eksklusive bygning inspirerer til et højt 

niveau, men folkeligheden skal der være 

plads til. Konceptet på Kokkedal Slot er 

private selskaber, konferencer, søndagsbrunch 

og på sigt udarbejde et a la carte 

koncept. Og teamet har store ambitioner. 

En af målsætningerne er at blive Danmarks 

bryllupsslot nr. 1, ligesom der i løbet af en 

3 års periode, skal være 35-40 personer 

ansat. At de nok skal nå deres mål, er jeg 

ikke et øjeblik i tvivl om. 

Allerede efter at have været i gang i 

halvanden måned er de første 20 bryllupper 

i ordrebogen, hvilket har medført et 

samarbejde med en bryllupsarrangør, som 

brudeparrene uden beregning kan benytte 

lige så meget, de ønsker. Den professionelle 

måde de griber tingene an på, er imponerende. 

Der er udarbejdet koncepter og 

detaljerne er på plads. For som Thomas udtrykte 

det, ”vi har pligt til at gøre vort bedste 

og være ydmyge overfor opgaven, så 

værtsparret ved den fest, hvor de fejrer en 

livsmarkering, 100% kan koncentrere sig 

om festen, for den kan ikke gøres om”. 

I øjeblikket er der ni værelser, men allerede 

1. april står 18 ud af de i alt 63 planlagte 

nye værelser klar. 

7500 til julestue 

Selv om de kun har været i gang i et par måneder, 

har de alene med de netop overståede 

julestuer haft 7.500 gæster igennem. Under 

disse arrangementer var det Thomas opgave 

at sidde i receptionen for at tage imod bestillinger, 

og ordrebogen blev fyldt godt op. 

Gastronomien på Kokkedal Slot tager 

udgangspunkt i et skandinavisk madkoncept 

baseret på brugen af råvarer og opskrifter 

fra Skandinavien. Hovedvægten ligger 

på retter fremstillet af vildtkød fra f.eks. 

elg, vildsvin, rådyr, kronhjort og dåhjort. 

Status som kulturinstitution udbygges 

Slottets tidligere status som kulturinstitution 

ønsker Malene og Thomas at bevare og udbygge. 

Og der har været afholdt flere kulturelle 

arrangementer bl.a. senest en nytårskur 

med opera og operette perler, en historieaften 

og et stort Dean Martin show er i støbeskeen 

Hvorvidt det bliver en J.C. Hostrups - 

der har skrevet Eventyr på fodrejsen på 

slottet, eller en B.S. Ingemann som skrev 

nogle af sine salmer på stedet - der kommer 

forbi igen er uvist, men arven vil de 

løfte. Og at stedet betyder meget for lokalbefolkningen 

er der ingen tvivl om. Parken 

og de omkringliggende naturområder bliver 

flittigt benyttet, hvilket helt sikkert får afsmittende 

virkning på omsætningen. Jeg 

glæder mig til at følge udviklingen på det 

smukke slot med de store ambitioner. 

drc kom forbi 

ISMASKINER 

25 kg i døgnet 

Kr. 3.500,- 

- excl. moms 


Kr. 5.500,- 

- excl. moms 


Kr. 7.500,- 

- excl. moms 

Telf. 8785 0000 

www.lindegaardenas.dk 


medlemsnyt 

40 år på peter liep 

I 1972, hvor Dronning Margrethe blev udråbt til regent, 

skete også et ledelsesskift i Dyrehaven nord for København, 

som skulle vise sig at være ligeså langtidsholdbart. For samme 

år overtog restauratørparret Lissen og Ingvar Sahlberg 

forpagtningen af det kendte traktørsted Peter Liep. Det populære 

udflugtsmål, der i dag tilbyder alt - fra kaffe og 

kage til á la carte - ligger tæt ved Dyrehavsbakken og 

mange besøger blandt andet Peter Liep i forbindelse med et 

tur i forlystelsesparken, Cirkusrevyen eller hestevogn. 

1. marts 2012 fejrer lissen og ingvar Sahlberg 40 års 

jubilæum ved et åbent hus arrangement på peter liep 

mellem klokken 11-17. 

velkommen 

Til Nye medlemmeR 

i dRc 

Bundgaards Hotel 

Shuli Fang 

Skjern 

nicolai Biograf & cafe 

Rasmus Jensen og Christian Fogh 

Kolding 

lunds Hotel 

Bruno Lund Pedersen 

Bogense 

restaurant Da isabella 

Askin Yilmaz 

Fredericia 

restaurant & Bøfhus Da isabella 

Askin Yilmaz 

Odense C 

restaurant Da isabella 

Soner Incik 

Horsens 


t5 apS 

Lasse Jørgensen 

Hillerød 

Det gamle røgeri 

Pia Lindell Qwist 

Greve 

pianobar 

Henrik Lykke Nielsen 

Odense C 

croissanten 

Allan Mortensen 

København K 

cookie 

Claus Kirk 

Grenå 

kobber grillen 

Jette og Jan Kobber 

Svendborg 

time out 

Jette og Jan Kobber 

Korsør 

Spoon 

Christian Horsdal 

Horsens 

restaurant Flammen 

Malene Dall Sørensen 

Odense C 

restaurant Flammen 

Alis Buchholt 

Kolding 

Stephansens Hotel 

Stig Stephansen 

Randers 

cayvak apS 

Dogen 

Nykøbing Sj.

DRC 

LIVE FRA 

DRC ARRANGEMENT 

Følg med på www.D-R-C.dk og www.Zederkof.dk 

Reserver nu - begrænset pladser. 

1. billet gratis - først til mølle 

- Ring og hør nærmere hos 

DRC eller Zederkof A/S på 89 12 12 00. 

13.03.2012 - kl 9.30 

Book det nu! 

BREMEN 

I I SAMARBEJDE 

SAMARBEJDE 

MED MED 

ZEDERKOF ZEDERKOF A/S A/S 

DRC Live fra Bremen i samarbejde 

med Zederkof A/S 

d. 13/03- 2012 fra kl 9.30 

- Landsmøde DRC 

- Festlig dagsarrangement 

Dagen er fyldt med seriøse indslag og 

top underholdning. 

Program følger.

ubrikker 

Smedejernsskilte 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

henvendelse 

vedR. 

annonCeR 

til magasinet 

ring til lars, 

mediegruppen 

på tlf.: 7584 12 00 


TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

DISKRET KOMMUNIKATION 

OG STØRRE EFFEKTIVITET 

Med et Silent Ordering System 

fra Discover Systems får du: 

• Personalebesparelse 

• Meromsætning 

• Bedre service 

• Mindre stress 

• Ingen forvirring 

DISCOVERSYSTEMS.COM 

10 farVer 

UNIQSTYLE 

UNIQSTYLE 

TILBYDER TILBYDER 

Aluminiumsstole 

frit valg 

kampagne 

pris 

Stol Memphis 

Pris kr. 495,- 

Malaga 

kampagne 

pris 

Stol Houston 1 


Lissabon 

Stol DY6103 

kr. kr. 295,- 295,- 

Laminat bordplade 

med rustfri stel 


C 328 

London 

kampagne 

pris 


kampagne 

pris 

Madrid 

kampagne 

pris 


Vi står også for indretning 

af restauranter og cafeér 

Alle priser er ekskl. moms og fragt 

www.uniqstyle.dk 

www.uniqstyle.dk 

e-mail: sales@uniqstyle.dk 

Paul e-mail: Bergsøesvej sales@uniqstyle.dk 

14a, 2600 Glostrup 

Paul Bergsøisvej Kontakt tlf.: 14, 32111096 2600 Glostrup 

Kontakt Mobil: tlf.: 28747242 

28747242 

Voks- eller tekstildug 

• stort udvalg 

• nem bestilling 

• hurtig levering 

tlf: 2070 1414 

0911-4 

HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN 

KØB OG SALG 

VURDERING OG FINANSIERING 

Diskret og effektivt salgsarbejde 

Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt 

Bunzel Erhverv 

HOTEL OG RESTAURANT 

TLF. 70 26 80 88 

TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 

SE OGSÅ WWW.BUNZEL.DK 

Control Master MII 700 

Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix 

Alle priser er ekskl. moms. 

Rekruttering 

Coaching 

Optimering 

Ethvert individ er unikt og positivt, 

- MEN passer ikke i ethvert job..... 

kontrol SYStEm 

til SpirituS 

7 el. 15 prisgrupper, Happy Hour funktion 

tilslutning af fadøl og nondripp 

priser fra 8.500 

Tlf 2989 6666 

www.valumetric.dk 

• 7 varegrupper, flere priser 

og happy hour indstilling. 

• Flere anlæg kan kobles 

sammen. 

• Nem at bruge, nem 

vedligeholdelse. 

Propper til 

anlægget: 79,pr. 

stk. 

e-mail: nimand@nimand.com 

tlf: 7020 9944 • www: nimand.com 

Malene Bredvig, 

Indehaver 

Din HR partner indenfor hotel, salg og service 

www.contesta.dk 

Tel: 87 22 34 22

BOr D e , 

STOLe 

& BÆn K e 

T i L reSTAUr A n T, 

CAFÉ Og HOTe L 

KOn TAKT OS gerne FOr 

B r OCHUrer Og KOn SULenTBe SØg 

inD reT ning 

LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk 

Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! 

• 5 - 10 ltr. 

• Let rengøring 

• Termostatregulering 

COOLEX 

• Varmtbadsystem 

SOdAvANdSANLæg 

• Priser fra 

Kr. 5.100,- 

• Med 4-6 tappehaner 

• Stor fortjeneste med eget anlæg 

• Leveres med mange smagsvarianter 

• Frit opstillet NACHOS ved produkt aftale 

Se flere modeller på www.c 

rubrikker 

CHOKOLADE/GLÖGG 

NYTÆNKNING / MASKINER MULIGHEDER! 

LOBO Møbler Aps • DK-3600 Frederikssund Kontakt os for brochurer 

VARMESKAB 

Tlf.: 47 31 46 00 • www.lobo-contract.dk 

og konsulentbesøg 

. 

Se • flere Med modeller og uden hylder på www.coolex.dk 

ITALIENSK • Tilbehør: Ostevarmere, IS 

. 

Salsa dispenser, 

serveringsbakker, samt 

Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer • CHOKOLADE/GLÖGG 

Is diske produkter varianter fra 6 - 24 container PROFESSIONEL (5-7 ltr.) 

Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme 

MASKINER 

BLENDER 

• Is maskiner • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 ltr. i timen 

• 5 - 10 ltr. 

• Smoothies/Shakes 

• Bord/ og gulvmodeller 

• Let rengøring 

• Frozen Cocktails 

• Termostat- 

• Alle ingredienser for isproduktion fra 

regulering 

• Varmtbad- Italiens bedste isfirma 

system 

• Priser fra 

overbelastning 

• Oplæring tilbydes af vores ismester 

Kr. 5.100,- 

• Priser fra Kr. 3.000,- 

. 

NACHOS 

VARMESKAB APPELSIN PRESSER 

Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning 

• Med og uden hylder 

• Tilbehør: Ostevarmere, • APPELSINPRESSER 

Adskiller frugtkød og skal POPCORN 

Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling 

Salsa dispenser, 

MASKINER 

(ingen pesticider rester i juicen) 

serveringsbakker, samt 

OG TILBEHØR 

produkter 

• “Orangenius” med genialt 


• Adskiller rengøringssystem 

frugtkød og skal • Maskiner af høj 

kvalitet 

(ingen • Alle pesticider modeller rester presser i juicen) 21 appelsiner 

• Bægre og poser 

• “Orangenius” med genialt • Majs 

i minuttet 

• Kokos Olie 

rengøringssystem 

• Fås også i compact udgave • Salt 

• Alle modeller presser fra • Indvendig og 

Lille hyggeligt 3-stjernet byhotel sælges APPELSIN PRESSER 

• 8-14 appelsiner i min. udvendig kedelrens 

8-21 appelsiner i minuttet 

• Adskiller frugtkød og skal 

• Flere bordmodeller 

• Fås også • Priser i compact fra Kr. 5.995,- 

(ingen pesticider rester i juicen) 

udgave • Priser fra Kr. 8.950,- 

Beliggenhed centralt i trekantområdet. Hotellet som er bygget i 2008 har 13 • “Orangenius” med genialt 

rengøringssystem • Priser fra Kr. 9.900,lækre 

dobbeltværelser alle med bad/toilet og tv samt internetforbindelse. 

• Alle modeller presser 21 appelsiner 

Hotellet er opført i gode materialer, har elevator og parkeringspladser i i minuttet 

• Fås også i compact udgave 

gården. I tilknytning til hotellet hører ligeledes en hyggelig restaurant med 

COOLEX 

• 8-14 appelsiner i min. 


JUICE- & SAFTKØLER 

plads til 28 personer. Her sælges smørrebrød, à la carte og varm mad. Der 

leveres mad ud af huset. Hotellet er kvalificeret med tre stjerner af Horesta. 

• Frit opstillet ved 

COOLEX jUICE- produktaftale 

Kun seriøse henvendelser har interesse. 

& SAFTKØLER – frit • Til vandtilslutning opstillet* eller 

manuel påfyldning 

POPCORN 

• Udskiftelige 5 ltr. 

Henvendelse til Anker Møller 75505024 

dunke i maskinen 

POPCORN • Frit opstillet ved produktaftale* 

COMPACT 

(svarer opblandet til 

COMPACT • Til vandtilslutning eller ca. 25-50 ltr. færdig 

manuel påfyldning 

drik) 

• Møntindkast 

• Møntindkast 

• Altid friskblandet og 

• Fuldautomatisk • Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet i maskinen 

• Maskinen taler, 

(svarer • Fuldautomatisk 

opblandet til ca. 2x42 • Velegnet liter til naturlig 

reklamerer og spiller 

appelsin- og 

musik. 

færdig • Maskinen drik) taler, 

æblejuice, rød blandet 

• Flyttevenlig (2 

saft m.fl. 

baghjul+håndtag) • Altid friskblandet reklamerer og og spiller afkølet 

• Koldt vand 

DISKRET KOMMUNIKATION 

• Lysreklame • Velegnet musik. til naturlig appelsin- 

OG STØRRE EFFEKTIVITET 

og • æblejuice, Flyttevenlig rød (2 blandet saft m.fl. 

• Økologiske baghjul+håndtag) safter 

• Koldt 

• Lysreklame 

vand 

Med et Silent Ordering System 

fra Discover Systems får du: 

COOLEX AUTOMATER APS 

• Personalebesparelse 

• Meromsætning 

• Bedre service 

• Mindre stress 

• Ingen forvirring 

info@discoversystems.com 

Telefon 70 22 00 56 

DISCOVERSYSTEMS.COM 

• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK 

• Kande i polycarbonat 

• Pulsfunktion 

• Patenteret sikkerhedsafbryder ved 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 

0911-6 



Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk 

1811 

Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 


PRO 

BLE 

• Sm 

• Fro 

• Ma 

• Ka 

• Pu 

• Pat 

ove 

• Pri 

POP 

MA 

OG 

• Ma 

kva 

• Bæ 

• Ma 

• Ko 

• Sal 

• Ind 

udv 

• Fle 

• Pri 

COOLE 

JUICE 

• Frit opst 

produkt 

• Til vand 

manuel 

• Udskifte 

dunke i 

(svarer o 

ca. 25-5 

drik) 

• Altid fris 

afkølet 

• Velegne 

appelsin 

æblejuic 

saft m.fl 

• Koldt va

AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011

KoKKedal SlotS eventyrlige forvandling - Tilbage

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?