Test - Bådmagasinet

Stegte bananer Kartoffelsuppe Pandestegte boller med kokosmælk
Spis dig udenom
eller gennem søsygen
Marie fortæller i tredje og sidste afsnit om mad om bord, om hvordan man kan undgå søsyge
eller holde den i skak ved hjælp af mad og gode vaner. Det gælder både på længere havstræk
og på indenskærs sejlads afhængig af, hvor søstærk man er. Denne artikel handler om
forberedelsen og sejladsen fra Thyborøn til Ramsgate i England ved Themsens munding...
TEKST & FOTO MARIE JOHANSEN
Vinden tuder stadig i riggen på de sejlbåde, som ligger her i Thyborøn
og venter på at krydse Nordsøen. Vi har planlagt at sejle til Ramsgate
i England ved Themsens munding, et stræk på tre døgn. Vi har
ligget her i fire dage og ventet på, at kulingen skulle aftage, men
vi har nydt stedet, som vi holder meget af. Når det blæser meget i
Thyborøn, så er det spændende at gå en tur ud til høfderne, hvor
man rigtig kan mærke skumsprøjtet fra de store søer, som tørner ind
imod bølgebryderne.
I ventetiden har vi nydt Danmarks bedste fiskefrikadeller fra den
gamle auktionshal i det røde hus, spist en kæmpelæske med guf,
indsnuset og set på at der laves hjemmelavede bolsjer – og endnu
engang blevet fascineret af kunstneren som maler på drivtømmer.
Desuden ligger stranden lige på den anden side af kajen, så vi har
også stegt pølser over bål på den uendelige store strand, hvor man
ikke mærker sandflugt, fordi de har sat læhegn op af granris, på
tværs af stranden.
Vindue i vejrudsigten
”Så nu er der et vindue i vejrudsigten” siger Jan. ”Vinden lægger sig
hen over natten og får en god retning, så vi kan tage af sted i morgen.
Men da det er et lille vindue, kan det godt finde på at blæse lidt mere
op undervejs, men det burde ikke blive mere end frisk vind,” tilføjer
han. Alle løfter hovedet og stopper den aktivitet, som de er i gang
med. Det kriller sikkert også lidt i maven på de andre, sådan er det
altid før et større stræk.
”Så det betyder, at vi skal have båden gjort sejlklar” fortsætter
Jan.
”Vi skal have lagt gummibåden sammen, ryddet op i kahytter og
lagt alt til side udenbords.”
”Og jeg vil forberede det første varme måltid mad, som vi bare skal
varme”, tilføjer jeg. Alle melder ind og går i gang – ventestemningen
er blevet afløst af en god summen af aktivitet og forventningens
glæde til det ukendte.
50 BÅDMAGASINET
Forebyggelse af søsyge
Jeg laver to indbagte pizzaer i gasbageform. De skal bare varmes, når
det er spisetid – enten kan de varmes i ovnen, eller i gasbageformen.
Det kunne også være en tomatsuppe eller kartoffelsuppe, som jeg laver
færdig, og som står på det balanceophængte komfur med låg på.
Det skal blive virkelig dårligt vejr, hvis mad vælter ned af komfuret.
Det har jeg faktisk aldrig oplevet. Når bare komfuret kan bevæge sig
frit uden at støde imod bagvæggen. En undtagelse er dog, hvis båden
begynder at pendle i agten vind, så skal man lige holde lidt igen på
komfuret, imens maden bliver varmet op. Suppen kan selvfølgelig
også hældes i bøtter med låg og sættes ned i køleboksen.
Det er kun til længere havstræk, at jeg forbereder det første måltid
varme mad. Det giver en god begyndelse på sejlturen, at ingen skal
stå nede i kahytten og kokkerere i længere tid end nødvendigt i den
første dags tid.
Hele kroppen skal lige vænne sig til at være af sted på gyngende
grund, som mærkes kraftigere på åben sø, når søerne er både længere
og højere end ved indenskærs sejlads. Desuden giver man krop og
psyke de bedste betingelser til at kunne holde både varmen og energien
oppe, når man spiser varm mad undervejs. Der er ikke noget bedre
end en portion varm suppe, når man har styrmandstjansen og er ved
at blive kold. Men kun én portion, hvis det er hårdt vejr, eller søsygen
ligger og lurer. En overfyldt mave kan nemmere ”skvulpe” over.
Desuden spiser vi altid til spisetid. Det er et udtryk fra mine
forældres verden, som er mad og drikke til bestemte tidspunkter med
regelmæssig kadence. Det er noget, som småbørnsfamilier kender
til, og som igen bliver vigtigt, når man sejler langt. Mad på bordet
giver altid en god stemning.
Afsted med fyldt mave
Klokken er fem om morgenen, og der er en dejlig frisk duft i luften,
som der kun er på denne tid af døgnet. Andre sejlere er, ligesom os,
stået tidlig op for at tage af sted fra morgenstunden. De slår med
Falafel Æg i alt og til alt er altid et hit.
hånden som hilsen for ikke at vække hele havnen. Alle mand er på
dæk. Lige inden vi stikker ud, spiser vi nogle rugbrødsmadder – de
smager af mere, end de plejer. Måske fordi spændingen om, hvad
der kan vente, svirrer i luften. Det er vigtigt at have maven fyldt,
inden man sejler af sted, specielt hvis der er udsigt til store søer og
lidt dårligt vejr.
Vi sætter sejl i yderhavnen, så vi er klar til at tage de søer, som kører
ind igennem Thyborøn Kanalen. Vi runder den yderste bøje inden
Nordsøen, og vi kan mærke, at det bliver en rullende tur. Der er ikke
for megen vind, men der er store dønninger fra kulingen i går.
Ofte går børnene ned og lægger sig for at læse, når vi er kommet
godt afsted, og ofte falder de også i søvn. Selv fortæller de, at det er
måden, de tilvænner sig sejladsen. Men som Naja siger, så er den
bedste kur for hende mod begyndende søsyge at ligge i cockpittet
med en varm dragt på.
Den friske luft gør hende godt, og - tilføjer hun - at ingen snakker
til hende. Det at ligge i cockpittet gør også, at det er muligt at følge
med i horisontens bevægelser i forhold til bådens bevægelser.
Det er det, som typisk går galt for ens hjerne under dæk, at man
ikke kan se og forudse bådens bevægelser i forhold til horisonten.
Hvis søsygen får overtaget
Når vi sejler, spiser vi altid i cockpittet, undtagen hvis der kommer
for megen vand ind over. Kun kokken er i pantryet og serverer
portionsanrettede tallerkner.
Indimellem bliver nogle af os sygesyge. Når vi kan mærke, at det
trækker mere op til søsyge, end vi har lyst til, så kan vi godt nå at
tage en søsygepille – selvom der står noget andet på pakningen.
Hvis vi er så uheldige at ofre til havguderne, så har vi altid
knækbrød eller rugbrød med. Det er vigtigt at spise lidt og drikke
vand – selvom det er svært, og selvom det kommer op igen. Det er
nemmere at komme sig, når maven vænnes til mad.
Har søsygen fået overtaget, gælder det om at holde fokus på få
Marie om
maden om bord: Marie
Johansen har sejlet tusindvis
af sømil med og uden børn de sidste
mange år. Mad og proviantering er en
væsentlig del af planlægningen af en
sejltur, ikke mindst når man elsker
at sejle langt og ligge for anker langt
væk fra velforsynede havnebyer.
Da familien tog på jordomsejling i
2009, foreslog børnene, at de skulle
lave en koge-bog for sejlere. Det
var en idé, Marie straks tog op. Om
det bliver til en bog, er endnu uvist,
men her kommer i hvert fald et par
af familiens opskrifter på tryk.
ting og at handle frem for at lade tankerne få overtaget. Derfor er
det en god idé at lade den søsyge få roret. Så kommer det ikke som
en overraskelse, når båden krænger over. Man kan også lægge sig
til at sove – helst midtskibs.
Eller man kan overgive sig til det, som er, og ikke tænke på,
hvornår man er fremme eller, hvornår uvejret slutter.
Det erfarede jeg blandt andet, da vi i Biscayen første gang mødte
virkelig tårnhøje bjerge af bølger. Aldrig havde jeg set så høje bølger
før, og på én gang blev jeg enormt søsyg. Jeg har ellers altid været
rimelig søstærk. Senere når jeg mødte disse bjerge af bølger, blev jeg
slet ikke så søsyg som første gang. Jeg oplevede det helt klart som
skræk blandet med heftig gyngen.
Snitter i cockpittet
Så vidt muligt snitter vi kød og grøntsager og smører madder oppe i
cockpittet, når vi sejler. Så kan man stadig være med i sejladsen, og
det sviner heller ikke under dæk. Desværre må vi bage under dæk –
ellers tager vinden for meget af melet.
Har jeg glemt at sige, at chokolade også er en god ting at have
på sejlbåden. Det er et godt tilskud mellem måltiderne, som giver
energi og humør. Frugtsalat er et andet yndet mellemmåltid med
mandler eller nødder.
”Hvem vil være snitter?” spørger Hjalte. Det er nu anden dag på
vores sejlads, og han færdes scenevant på båden. Hjalte er rigtig god
til at lave madrester om til en lun frokost.
Lidt pasta fra gårdsdagens mad, stegt bacon og en masse forskellige
grøntsager. Når det er svitset godt igennem, overhældes det hele
med æg, blandet med mælk og ost. Uhmmm. Æg og bacon sammen
er altid et hit. Senere på dagen begynder det at blæse kraftigere op
agten for tværs. Det giver nogle rutsjeture nedad bølgerne, som føles
ligesom rutsjebanen i tivoli. Nordsøen er kendt for de krappe søer,
fordi dybden ikke er større end ca. 40 meter. Da der er risiko for at
bomme, tager vi storsejlet ned. Det begynder at blive mørkt, og der
JULI 2012 51