Test - Bådmagasinet

Kartoffel-løg-suppe
med falafel
Kartoffelsuppen er dejlig mættede og smager rigtig godt. Den kan også laves med
porre, men løg er nemmere at opbevare på en båd.
Ingredienser:
Tilbehør:
Fremgangsmåde: Hæld olie i en gryde og svits løgene, til de er klare. Tilsæt
kartofler og timian og svits med. Tilsæt vand med bouillon, som lige skal dække
fløde og smages til med salt og peber. Hvis suppen er for tyk tilsættes ekstra vand.
flutes. Suppen kan også serveres med falafel.
Falafel
De kan også bruges i pitabrød med tzatziki.
Ingredienser:
Fremgangsmåde: Kikærterne sættes i blød natten over (8 timer). De blandes
højde. Olien varmes op, så den bliver så hed, at det syder omkring en tændstik.
Farsen formes til valnøddestore kugler, som steges lysebrune i olien. Men kan
også forme farsen som frikadeller, og stege dem i lidt olie af gangen.
Indbagt pizza i
gasbageform
Et godt alternativ til en almindelig pizza. Fyldet kan nemt erstattes af et glas med
pizzafyld, hvis det skal være lidt nemmere.
Dej:
Fyld:
sukker, salt og peber.
Evt.
Fremgangsmåde: Gæren opløses i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes.
Melet røres i og æltes. Dejen hæver, mens fyldet laves. Løget svitses i olien. De
ovenpå. Til sidst drysses osten over. Dejen rulles sammen på den lange led og
lægges i en gasbageform. Der tændes med det samme for gasbageformen på ¾
52 BÅDMAGASINET
er desværre ikke nogen måne på himlen. Vores gast, der er en erfaren
kapsejler, siger, at nu går han ned i kahytten. Han ser temmelig bleg
ud. Han forstår det selv ikke, fordi han aldrig har været søsyg, når
han sejlede kapsejlads. Men nu har han erfaret, at han bliver søsyg,
når han ikke kan se land – i hvert fald i starten og når det bliver
mørkt. Når det er mørkt kan han ikke nå at reagere, som han ellers
kunne have gjort, hvis det var muligt at se noget.
Det med rutsjebanen er ikke nogen fjollet sammenligning. Faktisk
siges det, at børn har sværere ved at blive dårlig, når forlystelserne skal
prøves af i Tivoli end de fleste voksne. Det skyldes, at balanceorganet
kan blive lidt ”stift”, når man bliver ældre. Det kan dog trænes op
igen. Man kan snurre rundt om sig selv med uret op til 21 gange.
Det er en yoga øvelse som træner balanceorganet.
Vi ankommer til Ramsgate til morgenmad. Endelig ligger båden
stille, og Jan svinger panderne og tryller eggs and bacon frem. Det
er godt med salt mad, når maven har været tømt for eksempel på
grund af søsyge.
Når mandskabet havde spist sig igennem fish and chips i land,
kunne de godt nyde hjemmelavet falafel. Humlen ved at stege falafel er,
at det skal stege i masser af hed olie – ca. 1-2 cm’s tykkelse. Rune står
for desserten, som er nogle bananer, der trænger til at blive spist. Han
laver lækre stegte bananer med ristede mandler og flødeskum til.
Opbevar friske madvarer
Æg, æg og atter æg. De er simpelt hen uundværlige. De kan bruges til
at bage med, til æggekage, eller bare et kogt æg til morgenmaden.
Når æg vendes cirka en gang om dagen, kan de holde sig i flere
uger uden at være på køl. Æggehviden kan ikke fordærves, og der
ligger en streng på hver side af æggeblommen, som holder blommen
midt i ægget. Hvis ægget står i for lang tid den ene vej, bliver strengen
slap og blommen kommer til at røre den porøse æggeskal. Sker det,
vil ægget hurtigt blive dårligt.
Skal æg opbevares udenfor køl, må de ikke være købt fra en
køledisk. Kondens kan føre bakterier igennem æggeskallen og øge
risikoen for fordærv. Problemet med kondens er dog størst i meget
varmt og fugtigt vejr.
Vi køber altid både frisk og langtidsholdbar mælk. Langtidsholdbar
mælk kan bruges til risengrød og varm kakao.
En ost, der er købt for stor, kan deles. Den del som gemmes, kan
pensles med balsamico eddike – så holder den sig fint. Ost kan bruges
til pålæg, til ost på pizza, eller i salaten osv.
Vi bruger også tit creme fraiche og fløde (både frisk og langtidsholdbar).
Den friske bruges til kagen, og den langtidsholdbare
til at hælde i den varme mad.
Ellers provianterer vi: Smør til brødet. Hakket okse- eller svinekød
til første dag, helt kød til anden dag. Pølser er gode til tredje og
fjerde dag.
Bacon og hamburgerryg (rigtig røget fra slagteren og vakuumpakket)
kan holde sig i flere uger, også udenfor køleboks. Spegepølse
og røget rullepølse er godt til pålæg. Og ellers hvidt brød og rugbrød
i lange baner.
der kommer vand ind over, går vi om læ.
gøre rent, og så det er lettere at følge med i bådens bevægelser.
Så er der børn og
bananer om bord.
Stegte
bananer
Gulerødder gøres fugtige og
pakkes ind i aviser.
Appelsinsaften er lækker, men kan sagtens
undværes.
Ingredienser:
mandler
Evt.
Fremgangsmåde: Bananerne flækkes på langs og
steges møre og lysebrune i smørret. Appelsinsaften
hældes over, imens bananerne steges. Mandlerne
hakkes og steges til sidst. Vær opmærksom på at
bananerne skal stege i bare få minutter. Flødeskum
serveres til.
Frugt og grønt opbevares godt i et net,
hvor det ikke så let får trykmærker.
god til at udnytte resterne.
Brød med
kokosmælk
Jan tryller med fladbrød.
Denne opskrift lærte vi i Stillehavet og smager af troperne.
Her var det almindeligt at kunne købe kokosbrød. Det smager
bedst som morgenmad eller til en kop kaffe.
Brødet bages som franskbrød. Blot erstattes væsken med en
dåse kokosmælk, evt. spædet op med vand, hvis portionen
er større end til en konservesdåse kokosmælk.
Bølgegang kan give søsyge om bord, så maven skal have noget
Kokosnødder kan bruges til mange ting. I Stillehavet
lærte vi at bage brød med kokosmælk.
Grøntsagssuppe
med kokosmælk
Suppen er hurtig lavet og velsmagende. Grøntsagerne rives
Ingredienser:
Salt
Fremgangsmåde:
bouillonen. Når de er møre, tilsættes kokosmælk, og der
smages til med salt. Når suppen er varm tilsættes et revet
æble lige før serveringen.
JULI 2012 53