KNOLDSELLERI - Økologisk Landsforening

More documents

Recommendations

Info

Projektmageren Henrik Rendbøll I 1994 blev Henrik Rendbøll cand.merc. i udenrigshandel fra Handelshøjskolen i Århus. Det førte til et arbejde som konsulent i at hjælpe danske firmaer med at starte op i Østeuropa og Sydafrika, og han havde alt fra fertilitetsklinikker til gartnerier som kunder. I 2000 flyttede han til Sydafrika og mødte her sin kone, Jette Rendbøll. Han blev direktør på fabrikken Peppadew, der forarbejdede frugt, men snart fik landet, ifølge Henrik Rendbøll, 2900 mm vand på 8 uger - til sammenligning er årsnedbøren herhjemme sjældent over 850 mm. trods store oversvømmelser lykkedes det ham at afhænde firmaet. Hans kone var blevet gravid i mellemtiden, og derfor valgte de at flytte tilbage til Danmark. De sidste to år har han arbejdet for SuperGros. 30 økologisk • vinter 2008 SuperGros, Vejle kl. 8.41 – Det er godt at hive Hans herind og lade ham høre Gerts bramfrie bemærkninger. Så får Hans en forståelse for vores udfordringer, ligesom jeg også forsøger at forstå hans. tingene er nødt til at harmonere godt med vores logistik, ellers er de dødsdømte, siger Henrik Rendbøll bramfrit. Han opfatter sig selv som en slags fødselshjælper, der ”skal hjælpe små producenter til at blive detailparate”, som Henrik Rendbøll udtrykker det. I Hans Johnsens tilfælde skal et bjerglandskab af udfordringer bestiges, før hans øko-kyllinger er ude i supermarkederne. Et vigtigt bjergpas er, at holdbarheden på det ferske kød blot er 7-8 dage. Derfor skal Hans Johnsens leverancer være meget nøje afstemt med ordrerne fra købmændene. At skabe noget helt nyt Henrik Rendbøll er dog sikker på, at kyllingerne bliver til noget, og for at lette logistikken skal de enkelte supermarkeder bestille en sortimentskasse. Heri ligger et antal udskæringer i salgsklar emballage af bl.a. lår og bryst. Sådan bliver hele dyret brugt og prisen på blot cirka 25 kroner per pakke. – Det er et kvalitetsprodukt, som Hans kan være stolt af, og i SuperGros mener vi, at det er fornuftigt at sætte ressourcer ind på at hjælpe det på vej, siger den drevne handelsmand, der regner med at bruge næsten et halvt år på dette projekt. Han erkender også, at SuperGros’ konkurrenter er længere fremme, end de er på økologien. – Derfor kan vi ikke komme foran ved at følge i deres fodspor, fx med en ny mysli. I stedet må vi skabe noget helt nyt, så vores købmænd kan differentiere sig, siger Henrik Rendbøll. Økologi er basis Henrik Rendbøll er i Ringsted. klokken er 10.30, og nu skal han være sælger. Da alle SuperGros’ supermarkeder og købmænd er uafhængige, skal han sælge varerne en gang mere i forhold til de konkurrerende grossister i Dansk Supermarked og Coop, hvor hele vareindkøbet er koncernstyret. Først mødes han med SuperBest’s konceptchef Dorte Plesner og varechef Arne Larsen. De lytter interesserede, for det økologiske salg er på indeks 125. Det vil sige, at SuperBest sælger
SuperBest’s hovedkontor, Ringsted kl. 10.47 25 procent mere økologi end på det samme tidspunkt sidste år. Henrik Rendbøll præsenterer projektet Guldhanen. Han fortæller, at Hans Johnsen kan producere 3000 kyllinger per uge, og at det sandsynligvis er en del mere end SuperBest-butikkerne kan aftage. Men det problem har han allerede en løsning på: De kyllinger, der ikke kan sælges, skal fryses ned og sælges via et cateringfirma, SuperGros leverer til. På den måde hjælpes Hans Johnsen, så han ikke brænder inde med en stor portion af sine kyllinger. Efter mødet siger Dorte Plesner: – Økologi er ved at være basis, og du bliver valgt fra som købmand, hvis du ikke har økologi. Da SuperBest ikke har ressourcer til at lancere nye, økologiske varer, er det godt, at vi har en mand som Henrik Rendbøll. også hos Spar er man klar over, at butikkerne skal rykke på økologien. SuperBest, Allerød kl. 17.17 Det siger Spars marketingschef Mads Laursen efter et møde med Henrik Rendbøll kl. 12.30 – også selv om mange Spar-butikker ligger langt fra metropolerne, hvor de store trends fødes. Henrik Rendbøll vil dog gerne påvirke Spar-butikker i sommerhusområderne til at tage flere økologiske varer i højsæsonen, når der er mange besøg fra københavn og Århus. Stilhed i bilen Chokket kommer i bilen på vej til det PR-bureau, der laver konceptbeskrivelsen til de økologiske kyllinger. Et enkelt telefonopkald viser, hvor svært det kan være for Henrik Rendbøll at drive nye, øko-produkter frem. - Udskæringerne er dårlige og etiketterne sidder skævt, lyder det meget træt fra højtalerne i den håndfrie mobiltelefon. Stemmen er iværksætteren Henrik Refsgaards. økologi er ved at være basis, og du bliver valgt fra som købmand, hvis du ikke har økologi. dorte Plesner, suPerbest Han ejer Blanksøgaard, som denne november-dag lancerer en ny serie af økologisk kvalitetskød fra lam i 19 udvalgte SuperBest-butikker. Efter opkaldet er der stille i bilen et stykke tid. Lyden af den arbejdende motor synes pludselig at komme fra Henrik Rendbølls hoved og ikke bilen. – Det tager nok lidt tid, før jeg bliver arbejdsløs, smiler han forsigtigt. Henrik Rendbøll har arbejdet med lammene i ni måneder, og det har ikke været knastfrit. På den ene side er der ganske vist problemer med udskæringerne fra slagterens side, men Henrik Refsgaard har også haft svært ved at leve op til alle krav fra slagteriet. På toppen venter en bakke til Efter besøget hos PR-bureauet kører Henrik Rendbøll, mens mørket falder på, til SuperBest i Allerød. Det er en af de butikker, hvor det økologiske lammekød har præmiere. Han opsøger straks køleboksen med lam for at se, hvordan det står til. Ikke helt godt efter hans ansigtsudtryk at dømme. Henrik Refsgaard dukker op med en serie flotte farveplakater, der skal hænges op ved boksen. Han ligger ikke skjul på, at det er hårdt arbejde at begynde en produktion. – På toppen af en bakke kommer der en til. og en til. og en til. Henrik Rendbøll har været god til at rulle nogle af stenene væk fra vejen, men hvem skal tage billeder til din hjemmeside, og hvem leverer folie til pakkemaskinen, spørger Henrik Refsgaard og ligner en, der har knoklet for at finde svarene. Butikschefen Anders Hylddan synes, trods alt, at lammepakkerne er flotte: vinter 2008 • økologisk 31
Page 1 and 2: KNOLDSELLERI GULEROD RÆDDIKE KARTO
Page 3 and 4: Køb gode gerninger vinter 2008 •
Page 5 and 6: www.thise.dk vinter 2008 •
Page 7 and 8: 4 Leder 8 Nyt & noter Nye produkter
Page 9 and 10: Røgede ørredfileter med rødt Ø
Page 11 and 12: Grøn bølge i danske kantiner En d
Page 13 and 14: Vi er vilde med de små Økologisk
Page 15 and 16: Ny økologisk Harmonie mælk på ve
Page 17 and 18: liteten er generelt flere niveauer
Page 19 and 20: Sørens Ledets blå bog 8. november
Page 21 and 22: Dessert Jordskok-puré med chokolad
Page 23 and 24: midt i mark thomas Gaardhus bevæge
Page 25 and 26: Michael kirkegaard kører den konve
Page 27 and 28: Ordkamp om økologernes ømme tå S
Page 29: klokken er 6.45. Mørket og vinter-
Page 33 and 34: SPIS MINDRE KØD lidt, men godt ER
Page 35 and 36: kål er en af de afgrøder, hvis sm
Page 37 and 38: En iagttagelse, som jeg senere på
Page 39 and 40: Farmers Markets i Danmark En af de
Page 41 and 42: Vi arbejder på at fremstille den s
Page 43 and 44: Anja Dalby i sin nye tøjbutik i Å
Page 45 and 46: BARRITSKOV OG KROGERUP AVLSGÅRD li
Page 47 and 48: Foto: MoRtEN tELLING Enkelt forslag
Page 49 and 50: tinta ApS lancerer trueStuff Vi har
Page 51 and 52: tema om koens guld mælk På gensyn

KNOLDSELLERI - Økologisk Landsforening

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?