Leder Min første selleri smed jeg væk. Roden i hvert fald. Som 30-årig indvandrer fra USA havde jeg aldrig set en hel selleri og troede, at kun toppen kunne spises. Nu er jeg rodfrugt-fan, og ungerne har fået alle de selleribøffer med sesam og rødbede-salat, jeg har kunnet få lov til at proppe i dem. En mængde, der er stærkt aftagende i deres teenageår, må jeg indrømme. Inden for økologien har vi også kun set toppen af sellerien. <strong>Økologisk</strong> gastronomi blomstrer, og et frisk eksempel er den menu, Søren Ledet fra Restaurant Geranium serverer for dig i dette første nummer af <strong>Økologisk</strong>, hvor temaet er de gode, klimavenlige rodfrugter. I vores nyheder vil du også opdage, at nye øko-produkter boomer, og på side 34 kan du læse, hvordan danske forskere udbygger vores viden om det sunde i økologien. <strong>Økologisk</strong> vil også udfordre og provokere dig. Godt nok udvikles økologisk landbrug og madhåndværk hele tiden ud fra en passion for økologi, men også ud fra debat og selvkritik. Derfor griber <strong>Økologisk</strong> på side 22-27 fat i en stor udfordring, som mange økologer rykker sig i håret over. Økologer må nemlig fortsat bruge noget gødning fra konventionelle landbrug og konventionel halm, fx til frostsikring af øko-gulerødder. En udfordring, som alle økologer gerne vil gøre kål på, men tempoet for at udfase afhængigheden af den konventionelle produktion er stof til passioneret debat. Et stop her og nu vil nemlig lukke mange økologiske landbrug. 150 af vores medlemmer debatterede emnet på et seminar i december 2007, og debatten fortsætter på www.okologi.dk med udspring i magasinet. I <strong>Økologisk</strong> nummer 1 tager vi dig også med på tur med grossisten Henrik Rendbøl, som kæmper for at få nye øko-produkter ind i supermarkederne. Vi sætter også spot på Maj-Lie Eskesen, grafisk designer i lære som økolandmand, Rikke Bruntse-Dahl, en af folkene bag Englands nye, hotte miljøsite smartplanet.com og endelig Anja Dalby, som er sprunget ud som økologisk tøjdesigner. Det er allesammen mennesker, der flytter økologien videre på hver deres måde. Magasinet <strong>Økologisk</strong> er skabt for alle, der interesserer sig for økologi, og som driver økologien, hver gang de tager en liter øko-mælk ned fra hylderne, opfinder nye økologiske produkter eller rører ved kornet og grisen på det økologiske landbrug for at se, hvordan de klarer sig. Er du ikke allerede medlem af <strong>Økologisk</strong> <strong>Landsforening</strong>, og vil have mere økologi i Danmark samt dette magasin sendt til døren, kan jeg kun opfordre dig til at blive medlem via www.okologi.dk. Velbekomme! 4 økologisk • vinter 2008 Paul Holmbeck, direktør i <strong>Økologisk</strong> <strong>Landsforening</strong> REDAktIoN: Ansv. Redaktør: Paul Holmbeck, ph@okologi.dk Redaktør: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk SkRIBENtER UD oVER REDAktØREN: Nanna Hyldgaard Hansen, nhh@okologi.dk Per Henrik Hansen, ph@perhenrik.dk FotoGRAFER: Casper tybjerg, ct@ttf.dk/www.ttf.dk Andreas Mikkel Hansen (bl.a. forsidefoto), andreas@andreasmikkel.dk/ www.andreasmikkelhansen.dk Uggi kaldan, uggi@kaldan.dk/kaldan.dk LAyoUt: Lars Smetana, Datagraf tRyk: Datagraf, der både har EMAS- og FSCcertifikat. Papiret i dette magasin er svanemærket. oplag: 35.000. ANNoNCER: Arne Bjerre, ab@okologi.dk UDGIVER: <strong>Økologisk</strong> <strong>Landsforening</strong> MEDLEMSkAB/ABoNNEMENt: <strong>Økologisk</strong> <strong>Landsforening</strong> Frederiksgade 72, 1. 8000 Århus C tlf.: 87 32 27 00 Medlemskab: 290 kr. per år Abonnement: 350 kr. per år kan betales via www.okologi.dk Næste nummer udkommer 10. april 2008. Annoncedeadline: 1. marts 2008. SW-COC-1704 NORDISK MILJØMÆRKNING 541 Tryksag 166
www.thise.dk vinter 2008 • økologisk 5
Change language