KNOLDSELLERI - Økologisk Landsforening

økologisk sundhed
Økologien kæmper på det gode hold
økologiske fødevarer sundere end deres konventionelle søskende.
AF PEtER NoRDHoLM ANDERSEN
En plante spirer op gennem jorden på
en økologisk mark. Den går nu et liv
i møde uden sprøjtegift og pesticider.
I stedet for den kunstige hjælp tvinges
planten til at udvikle et højere indhold
af stoffer, der kan bekæmpe angreb
fra livstruende fjender.
– Økologisk dyrket frugt og grønt
udvikler et immunforsvar, som er i topform.
Det kan rent faktisk også gavne
os, når vi spiser planterne, siger Per
Brændgaard Mikkelsen.
Det konkluderer han på baggrund
af et litteraturstudie af international
forskning i økologiske fødevarer.
En heldig kartoffel
– Det er især veldokumenteret, at økologiske
kartofler har mere af det, der er
godt, og mindre af det, der er skidt. Vi
finder også en god dokumentation for
en bedre sundhed ved bl.a. mælkeprodukter,
æbler, tomater og spinat, siger
Per Brændgaard Mikkelsen.
De økologiske kartofler har ingen
pesticidrester – og kartofler er ellers,
ifølge ernæringseksperten, en af de
største kilder til pesticidrester i vores
kost. Samtidig indeholder økologiske
kartofler kun halvt så meget nitrat, der
ikke i sig selv er farligt, men som inde
40 økologisk • vinter 2008
i vores kroppe kan omdannes og er
mistænkt for at danne kræftceller. og
så byder øko-kartofler i øvrigt også på
ti procent mere C-vitamin end deres
konventionelle, sprøjtede søskende.
Mælk og tomater i krig
Mælkeprodukter og tomater med det
røde Ø-mærke er også sundere. Især
fede mejeriprodukter har op til 135
procent mere af fedtsyren CLA, som
antages at virke forebyggende over
for kræft og hjertekarsygdomme.
– Sund kost bør ikke indeholde særlig
mange fede mejeriprodukter, men
når man endelig skal vælge noget fra
de hylder, så er de økologiske varer formentlig
lidt bedre for helbredet. Mælk
indeholder fx mere af plantestoffet
eqoul, der stammer fra den grøntfoder,
køerne æder, og som antages at være
kræftforebyggende, siger eksperten.
tomater dyrket økologisk indeholder
ifølge Per Brændgaard Mikkelsen
dobbelt så mange flavonoider – stoffer,
der virker som antioxidanter og bl.a.
bekæmper de frie radikaler. De frie
radikaler er en gruppe af molekyler, der
blandt andet kan ilte vores kolesterol
og medføre åreforkalkning.
– Det er som en krig, hvor to hold
soldater kæmper mod hinanden. De
frie radikaler er fjenderne, mens antioxidanterne
er the good guys.
Foto: WoJtEk kRyCzkA Ernæringseksperten Per Brændgaard Mikkelsen tøver ikke med at kalde
Husk kostrådene
Selv om meget taler for, at der er en
klar fordel ved økologien, så efterlyser
Per Brændgaard Mikkelsen mere forskning
i, hvor sund økologi er.
– Mit råd er dog: Ønsker du den
størst mulige sundhedsmæssige virkning,
så er økologien værd at tage med.
viden:
Øko-æbler giver
mest for pengene
køb øko-æbler. Så får du ifølge
Per Brændgaard Mikkelsen
mest økologi for pengene.
Selv om du skyller et konventionelt
æble, kan der nemlig
stadig sidde pesticidrester
på det. Det problem undgår
du helt ved at købe økologisk
frugt, da det slet ikke bliver
sprøjtet med pesticider.
Han forklarer, at de almindelige kostråd
naturligvis stadig gælder. Altså:
Hver eneste dag bør du spise en varieret
kost med masser af frugt, grønt
og fuldkornsprodukter.
– Spiser du store mængder øko-smør
og får du samtidig for lidt motion, så er
den eneste forskel, at du risikerer at få
en lidt mere miljøvenlig blodprop.
Læs mere om økologi
og sundhed på
www.okologi.dk/okologisk
og følg med i den nyeste
viden om sundhed.