Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dyrene, kød og mælk<br />
Vi har lige slagtet tre grise og 16 lam til<br />
fryserne. Vi spiser kød til aftensmaden<br />
mellem 1-2 gange om ugen. Sjældent<br />
særligt meget. Vi spiser kun i fællesskab<br />
det kød vi selv laver.<br />
Kødet fra efterårets slagtning kommer<br />
i frysere i tre måneders portioner. Dvs.<br />
kød til oktober, november og december<br />
og så fremdeles. Landsbyen har også 4-5<br />
vegetarer. Det forhindrer os ikke i at spise<br />
en del kød alt i alt. Vi har spist heste, køer,<br />
høns, kyllinger, får, grise og ænder.<br />
I perioder har vi haft malkekøer. 2 stk. har<br />
i perioder givet os alt det mælk vi kunne<br />
drikke samt surmælksprodukter, fløde og<br />
creme fraiche vi kunne spise. Malkning,<br />
og mælkehåndtering er tidskrævende og<br />
kræver særlig stram organisering. Malkning<br />
giver et højt udbytte i kalorier i forhold<br />
til arbejdskraft og mælkeprodukterne er<br />
en kæmpe motor i fællesspisningen, der<br />
højnede aftensmaden og inviterede til<br />
kreativitet.<br />
Privat eller fælles<br />
I landsbyen finder du fællesprojekter<br />
og private projekter blandet sammen.<br />
F.eks. var der nogle der ville lave gæs som<br />
fællesskabsprojekt, og det blev sparet<br />
væk under budgetforhandlingerne. Og så<br />
overlever gåseholdet alligevel fordi det så<br />
gennemføres som et privat projekt. Dette<br />
projekt kan så vise vejen frem. I år har biprojektet<br />
givet en del honning samt et par<br />
nye familier. Andre eksempler på private<br />
projekter i landsbyen er ølbryggeri, hvor<br />
der eksperimenteres med at lave forskellige<br />
typer af øl, skovhaven, og heste-holdet.<br />
Afslutning og lidt om hvad der sker i<br />
landsbyen<br />
Hvad koster et æg? Håkon har set lidt<br />
på prisudviklingen på æg i forhold til<br />
lønudviklingen. Hvis prisen på æg havde<br />
fulgt lønudviklingen fra 1950’erne til i dag<br />
skulle en bakke æg på 30 stk. koste 900<br />
kr. Fødevarer koster altså i dag væsentligt<br />
mindre end for bare 50 år siden i forhold<br />
til husholdningsbudgettet.<br />
Prisen på moderne fødevarer er svær at<br />
hamle op med gennem selvforsyning<br />
set i det lys, kan det ikke umiddelbart<br />
betale sig at producerer f.eks. kartofler.<br />
Men det viser sig gang på gang at vores<br />
fødevareprodukter på mange måder slår<br />
det vi kan købe i pris, kvalitet og oplevelse.<br />
Vi oplever at spise helt friske grøntsager,<br />
og f.eks. rullepølse eller kød kommer i<br />
en kvalitet vi ikke kan købe i butikkerne.<br />
Da vi lavede mælk og surmælksprodukter<br />
var vore produktion konkurrencedygtig<br />
med supermarkernes tilbud. Og så er der<br />
hele oplevelsen af at spise god, frisk og<br />
hjemmelavet mad jo en særlig konkurrenceparameter.<br />
Selvom langt de fleste af os skal balancere<br />
fællesarbejdet og lønarbejde skaber vi<br />
alligevel resultater vi kan være tilfredse<br />
med og stolte over. Langsomt sniger en<br />
landbrugsidentitet sig ind på os. Samtidig<br />
skal man ikke undervurderer det arbejde,<br />
der ligger i at opbygger erfaringer og viden<br />
om dyrkning og selvforsyning. Det tager<br />
også tid. Med vores fælles indsats skaber<br />
vi begyndelsen på en ny lokalt baseret<br />
fødevareproduktion.<br />
<strong>Økosamfund</strong> i Danmark<br />
23
Change language