You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
en LiLLe restaurant i hjertet<br />
af roskiLde<br />
Gusto Giusto er en lille restaurant med 30 intime pladser, hvor den<br />
italienske mad er i centrum. Opgaven var her at lave et funktionelt<br />
køkken på en lille plads og med fleksible muligheder.<br />
specieLLe betragtninger omKring projeKtet:<br />
Køkkenet er et åbent køkken, hvorfor det skulle signalere<br />
professionalisme. Da pladsen er meget trang og restauranten<br />
lille, var opgaven at lave et køkken, der kunne lave såvel mindre<br />
partier som større selskaber på et lille areal.<br />
Når et køkken er tæt på kunden eller andre personer, stiller<br />
det store krav til udsugning, luft, varme og lyd.<br />
besKriveLse af varer, der indgiK i projeKtet:<br />
• Konvektionsovn med 10 stik<br />
• Elektrisk pastakoger<br />
• Kogebord med 6 blus<br />
• Varmeskab med gennemrækning<br />
• Køledisk med 6 skuffer og kompressor<br />
• Pålægsmaskine på 350 mm<br />
• Røremaskine med fladt panel<br />
• Hætteopvaskemaskine med borde og indstik<br />
• Specialfremstillet tørrebord<br />
• Diverse emhætter med filtre<br />
• Stenbordplade - specialfremstillet<br />
Levering, samarbejde, miLjø m.v.:<br />
Restauranten er spækket med detaljer, der tilsammen<br />
udstråler en gennemført helhed. H.W.<strong>Larsen</strong> har tegnet og<br />
indrettet et professionelt køkken, hvor konsulenten har været<br />
med fra tegnebræt til levering samt installering af de mange<br />
køkkenmaskiner.<br />
Køkkenet er indrettet med Zanussi produkter lige fra konvektiovnsovn,<br />
emhætter, køle/fryseskabe, pastakoger og hætteopvaskemaskine<br />
med specialborde. Endvidere er der lavet en<br />
speciel granitbordplade og rustfrie hylder.<br />
29
Change language