Katalog - H.W. Larsen

koLdinghaLLerne
SUPERLIGA-KøKKEN TIL DANMARKSMESTRENE
Koldinghallerne har netop slået dørene op for, hvad de selv
kalder Danmarks bedste VIP-faciliteter. Hallerne huser nu
sportsbegivenheder på nationalt og internationalt niveau og
står for de professionelle arrangementer, når byens dygtige
håndboldhold spiller hjemmekampe. Det stiller høje og helt
særlige krav til køkken- og bespisningsfaciliteterne.
seLsKaber pÅ 1800 mennesKer.
Røde pølser og pommes frites er ikke den mest sportsvenlige
kost - alligevel er det hovedretten i de fleste af landets
sportshaller. Det var det også i Koldinghallerne, men i dag er
det slut med at bestille “en død indianer i kano.” H.W.Larsen har
bygget et topprofessionelt køkken til Koldinghallerne, så de idag
kan håndtere selskaber på op til 1800 mennesker.
Kolding Idrætsforening besluttede for 2 år siden, at Koldinghallerne
skulle omdannes til en moderne sportsarena
- med liv og aktivitet døgnet rundt i hele ugen. En kulisse, der er
Koldings danske mestre i herrehåndbold værdig.
Der startede en kæmpe ombygning, som bl.a. omfattede en ny
hal, konferencefaciliteter og et hotel. Men for at skabe Danmarks
bedste VIP-faciliteter var det også nødvendigt at skabe et helt
nyt køkken, en cafe og en restaurant, der kan levere høj kvalitet
i store mængder.
store gryder med stor smag.
H.W.Larsen blev hyret til den store opgave. Køkkenleder
Lis Sørensen kendte H.W.Larsen fra tidligere samarbejde
og vidste, at H.W.Larsen leverer knivskarp kvalitet til tiden.
Opgaven bestod i at bygge et storkøkken med tilhørende
restaurant og bar.
Lis Sørensen siger: “Et af de vigtigste krav i et produktionskøkken
er, at vi kan komme rundt med maden til de store sel-
skaber, vi leverer til. Køkkenet fungerer ideelt i den retning - her er
meget gulvplads til anretning og transport ud og ind”.
Selv om der er god plads i det 144 m2 store hovedkøkken, er
det fyldt med det bedste køkkenudstyr, en kok kan ønske sig,
bl.a. 11 emhætter, 4 opvaskemaskiner og 3 store ovne. En af
de helt særlige løsninger til køkkenet er to enorme kipgryder,
der stort set klarer madlavningen selv. De avancerede gryder
rummer 100 liter hver og kan både piske, røre og koge.
Som en del af byggeriet installerede H.W.Larsen også en
imponerende bardisk, der byder alle gæster velkommen til
Koldinghallerne med en smukt designet halvcirkel. Disken
fungerer som et vartegn for Hallerne og her diskes op til de
helt store arrangementer - uden at der bliver trængsel ved
baren. “Vi er meget tilfredse med H.W.Larsens håndtering af
byggeriet”, siger Lis Sørensen.” Det har været en god proces,
hvor der er blevet givet og taget. Vi har været med i hele forløbet
og H.W.Larsen har rådgivet, lyttet og korrigeret, når der
har været brug for det. Og vigtigst af alt stod køkken og restaurant
klar til indvielsen af Koldinghallerne - til den aftalte pris”.
uden mad og drikke dur
danmarksmestrene ikke.
I dag er der harmoni mellem de aktiviteter, der foregår
i Koldinghallerne og den mad, der serveres. Sund kost til
Danmarksmestrene og de øvrige sportsudøvere, eksklusive
menuer til VIP-arrangementerne og små lækkerier i
Restaurant Kridt og Cafe Kul til tilskuerne ved de mange store
sportsbegivenheder.
“Vi har fået det, vi har ønsket os” siger Lis Sørensen.
Der er ingen tvivl om, at det også gælder alle sultne sportsfolk
i Kolding og omegn.
33