Kostens betydning for læring og adfærd hos børn - Institut for Idræt ...

liver svækket 3 . Som energikilde bruger hjernen primært glukose, og hjernens egne
glukosedepoter er meget små og rækker kun til ca. 10 min. I hvile er hjernen hos voksne
ansvarlig for ca. 20 % af kroppens energiforbrug, selvom den kun vejer ca. 2 % af
kropsvægten 4 . Børn har relativt større hjerner og også et større energiforbrug i forhold til
hjernens størrelse end voksne 5 . Børn kan derfor være mere afhængige af en konstant
glukosetilførsel til hjernen 6
Mekanismer
Kosten kan formentlig påvirke den kognitive funktion via forskellige biologiske mekanismer
på flere niveauer. Disse mekanismer kan påvirkes af næringsstoffer, som indgår i hjernens
struktur eller metabolisme. Herudover kan maden, inden den spises, stimulere både syn og
lugtesans og dermed påvirke hjernens emotionelle tilstand. Desuden stimulerer maden i
mave-tarmsystemet frigivelse af en række hormoner og peptider, som menes at påvirke
hjernen, især med det formål at regulere, hvor meget man spiser. Neurale netværk i hjernen
med betydning for regulering af fødeindtagelse er tæt forbundne med neurale netværk af
betydning for følelser, belønning og kognition 7 .
Udover disse biologiske mekanismer kan en række psykosociale faktorer spille en rolle som
skitseret i nedenstående figur. Figuren viser, hvilke mekanismer, der kan være involveret i
eventuelle effekter af madordninger på skoler. Rapporten fokuserer på sammenhængen
mellem kost og læring, mens mekanismerne ikke beskrives nærmere. En mekanisme kunne
for eksempel være, hvis der som følge af en utilstrækkelig kost opstår træthed, som så
nedsætter læringsevnen.
15