fede måde

Slankemad
på camping
af Hanne Følbæk
Vi nordboere er lysnarkomaner, ikke blot i den
mørke og kolde tid, men også i de lune sommeraftener,
hvor vi samles omkring bålet – eller
nok snarere ved grillen.
Og hvad er vel hyggeligere end at være fælles omkring
det at tilberede et måltid mad over den åbne ild. Men
hvad skal der så på risten. Alle er vist på det rene med,
at det skal være fornuftigt, hvilket nok er identisk med
side ❘ 4 ❘ Camping-Fritid ❘ grill-guide ❘ 5 ❘ 2003 ❘
let at tilberede og fedtfattigt. Hører enigheden op her,
er det ikke nogen katastrofe, idet man sagtens samtidig
kan tilberede såvel fisk som en oksebøf og grøntsager
over de samme gløder. Her vil der næppe være
grund til at instruere i at antænde grillen. Heller ikke,
hvorledes man kan tilsætte f.eks. røgsmag med et
stykke røgtræ. Men en gylden regel er, at kan kun må
grille udendørs.
Rødfisk på pizzabunde
Rødfisk vil egne sig fint til grill. Vi tager: 4 fileter med
skind, men uden skæl, ca. 200 g pr. stk.
4 tomater, 1 løg (hakkes fint), ca. 200 g marineret gedeost.
Pizzadej laves af 1 dl vand, 15 g gær og 150 g durummel.
Hævetid 1 kvarter. derpå tilsættes 2,5 dl vand, 1/2
kg hvedemel og 4 spsk olie + lidt salt. Dejen hæver videre
ca. 3 kvarter og formes så til små pizzaer, der bages
på grillen. Tomaterne skæres i halve, drysses med
hakket løg og grilles over svag varme. Fisken grilles med
skindsiden mod varmen. De halve tomater anbringes