World-wide supplier - Mælkeritidende

More documents

Recommendations

Info

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Tryk / layout: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af: Eftertryk tilladt med kildeangivelse. Leder Det lykkedes! Af Anne-Sofi Christiansen Det var med en vis spænding, at foreningernes studietur til Skåne og Bornholm blev planlagt og annonceret. Mange i branchen havde ytret sig om, hvor gerne man ville, at der blev arrangeret en studietur, og hvor ”sundt” det ville være for såvel mejerifagligheden som branchekulturen og netværksdannelsen, hvis det kunne lykkes at få opbakning til en tur. Men ligeså mange vidste, at det de seneste år havde været svært at samle opbakning til sådanne arrangementer. Det var derfor glædeligt, at deltagerantallet stille og roligt kravlede over ”den magiske grænse”, som betød at turen kunne realiseres, og alt i alt blev det til 33 deltagere! At turen også kan gennemføres med et bredt fagligt indhold, som bibringer deltagerne ny viden og inspiration skyldes naturligvis, at de besøgte virksomheder gæstfrit åbner deres døre og åbent og beredvilligt fortæller om deres virksomhed. Flere af de besøgte virksomheder bød desuden på frokost eller middag, hvilket er meget værdsat af både deltagere og arrangører. Generelt forløb turen som planlagt, og der var god opbakning fra forskellige fronter, både hvad angik supplerende forplejning og aktiviteter i bussen, så bortset fra omfanget af smagsprøver på Svaneke Bryghus var humøret højt, og tilbagemeldingerne fra deltagerne har generelt været positive. Så positive - at der allerede under turen dukkede en række gode ideer frem om, hvor næste tur skal gå hen, og disse ideer har vi naturligvis taget til os. Inden længe trækker vi derfor i arbejdstøjet i bestræbelserne på at finde et nyt mejerigtigt rejsemål - som både tidsmæssigt og økonomisk er inden for rækkevidde. Vi fornemmer, at disse to parametre har været afgørende for, at der var tilstrækkeligt med tilmeldinger til turen i år. Afslutningsvis skal der lyde en stor tak til de besøgte virksomheder og de værter, som på fornem vis tog sig tid til at tage imod os. Og en stor hilsen til alle turens deltagere: TAK FOR SIDST og forhåbentlig … PÅ GENSYN. ■ 3 Hof-Leverantinde Hanne Nielsen - Havartigaard 4 Studietur til Skåne og Bornholm 6 Lindved - et nyt dansk mejeri 7 Årets 2. Kredsudstilling 8 Nye mejerister marts 2010 11 AP Pensions generalforsamling 12 Interaktioner mellem mælkeproteiner og hydrokolloider Indhold 13 Karakteristik af gede- og fåreoste 14 Kort fortalt 17 Personalia 17 Foreningsnyt 20 Den 42. Nordiske Mejerikongres
Hof-Leverantinde Hanne Nielsen - Havarthigaard Annonce anno 1875 I forbindelse med mine artikler om gamle danske oste i Mælkeritidende kunne jeg ikke undgå at støde på Hanne Nielsen, Havarthigaard. Jeg læste bl.a. i professor H.M. Jensens bog: ”Bidrag til den danske osteproduktions og de danske ostesorters historie”, at der i Berlingske Tidende i 1875 var en stor annonce fra Hanne Nielsen i anledning af, at hun åbnede en mejeributik i København. Den annonce ville jeg finde og besøgte derfor SDU´s Universitetsbibliotek i Odense, hvor de var behjælpelige med mikrofilm over avisen årgang 1875. Det kan godt tage tre NR. 10 Af fhv. forstander J. M. Buch Kristensen, Dalum dage at lede en hel årgang gamle aviser igennem. Heldigvis var Hanne Nielsens annonce bragt i Berlingske Tidende lørdag den 16. januar 1875, så det tog kun et par timer! Hanne Nielsen på Havarthigaard Hanne Nielsen giftede sig i 1848 som 19-årig med gårdejer Hans Nielsen, der drev fødegården Havarthigaard i Overød ved Holte. I 1853 begyndte Hanne Nielsen at fremstille smør på gården, men det var den mere krævende osteproduktion, der skabte hendes ry. Hun kom tidligt i forbindelse med den begyndende danske mejeribrugsvidenskab gennem de to KVL professorer, B.S. Jørgensen og Th. R. Segelcke, der formidlede kontakt til udenlandske osteproducenter. På den baggrund foretog Hanne Nielsen mange studieture til udlandet, bl.a. til Norge, Sverige, England, Schweiz og Frankrig. En mejerihistorisk annonce indrykket i Berlingske Tidende 1875 af Hof-Leverantinde Hanne Nielsen, Havarthigaard, Overød, der kundgør, at hun lørdag den 16. januar, kl. 2 om eftermiddagen åbner et udsalg i Industriudstillingsbygningen med fine ofte præmierede mælkeriprodukter. Det fremgår af annoncen, at Hanne Nielsen sælger parisersmør samt Brie, Camembert, Roquefort, Chester, Cheddar, Eidammer, Stolserost og små husholdningsoste med kommen. Alle disse oste var højt præmierede med medaljer fra Paris, London og København. Ved sin død i 1903 blev Hanne Nielsen hyldet for sin indsats for dansk mejeribrug i Mælkeritidende med en seks sider lang mindeartikel. (Mælkeritidende 1903, s. 489-495). Det er vist aldrig før eller siden overgået nogen! Havarthigaard var et søgt lærested, og Hanne Nielsen havde i perioden 1860 til 1902 omkring 1000 både kvindelige og mandlige elever, oftest i hold på 10-15 ad gangen. Kgl. Hof-Leverantinde Hanne Nielsen opnåede hurtigt en betydelig anerkendelse. I 1870 blev hun anmodet om at levere ost og smør til hoffet, og fra 1. januar 1875 kunne hun smykke sig med titlen: Kgl. Hof-Leverantinde. Samtidig fik Hanne Nielsen tilladelse til at kalde sin eneste originale ost for Chr. IX´s ost, som hun fremstillede af 80% nymalket mælk og 20% kærnemælk. Ostemassen blev opvarmet til 42 0 C og iblandet lidt kommen og derefter fyldt i kopper uden æltning. I 1873 fik Hanne Nielsen Landhusholdningsselskabets største sølvbæger, som var en meget sjælden uddelt anerkendelse. Hun står i eftertidens mejerihistorie, som den dansker der tidligst fremstillede en lang række specialoste af høj kvalitet. ■ MÆLKERITIDENDE 2010 3
Page 1: Studietur side 4 Giving you the who
Page 5 and 6: kartoner (145 mia.!), og trods fina
Page 7 and 8: I ostebutikken med kig ind til meje
Page 9 and 10: Holdets fighter Liselotte Nørregaa
Page 11 and 12: AP Pensions generalforsamling 2010
Page 13 and 14: Nye mejeriingeniører anno 2009 Kar
Page 15 and 16: Ingen krav om køer på græs Folke
Page 17 and 18: Nyt Tetra Pak Center i Shanghai Tet
Page 19 and 20: SPX Flow Technology APV A/S BDS Tec

World-wide supplier - Mælkeritidende

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?