Projekt Måltidsoplevelser

More documents

Recommendations

Info

Vi håber, at projektets konklusioner og anbefalinger kan inspirere fagligt interesserede samt medarbejdere og ledere på andre danske hospitaler, som ønsker at arbejde med at udvikle og forbedre patienternes måltidsoplevelser. Tak til patienter og medarbejdere på Glostrup Hospital for stort engagement og imødekommenhed igennem hele projektet. Tak til Centralkøkkenet og køkkenchef Gitte Breum for idé og projektledelse. Tak til Helsefonden for økonomisk støtte. Hvis du ønsker at vide mere om projektet kan du kontakte køkkenchef Gitte Breum (gbre@glo.regionh.dk) eller konsulent og etnolog Jon Høyrup (jon@livingplusfood.dk). København, juni 2011.
Litteratur: ‣Beardwsworth, Alan (ed.): “Sociology on the Menu” (Rutledge 1997) ‣Conner, Mark: “The Social Psychology of Food” (Open University Press 2002) ‣Frisby, David (ed.): “Simmel on Culture” (Sage Publications 1997) ‣Fürst, Elisabeth (ed.): “Palatale Worlds - Sociocultural Food Studies” (Solum Forlag 1991) ‣H:S: ”Kostforplejning i H:S - forslag til fremtidige indsatsområder” (H:S 2001) ‣Holm, Lotte: ”Mad- og spisemiljø på hospitalet” (Kræftens Bekæmpelse 1990) ‣Holm, Lotte: ”Mad, mennesker og måltider – samfundsvidenskabelige perspektiver” (Munksgaard 2003) ‣Kofod, Jens: “Becoming a Nursing Home Resident” (Københavns Universitet 2008) ‣Kofod, Jens: ”Du er dem du spiser sammen med - et brugerperspektiv på den offentlige måltidsservice” (Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, Fødevaredirektoratet 2000) ‣Lassen, Karin: ”Medicinske patienters ernæringspleje – en medicinsk teknologivurdering. sammenfatning” (Sundhedsstyrelsen 2005) ‣Levnedsmiddelstyrelsen: ”Offentlig kostforplejning i Danmark. Bind 1 & 2. Betænkning fra udvalget om offentlig kostforplejning. Betænkning nr. 1334.” (Levnedsmiddelstyrelsen 1997) ‣Macbeth, Helen (ed.): “Researching Food Habits” (Berghahn Books 2004) ‣Nielsen, Niels Kayser: “Madkultur - opbrud og tradition” (Klim Forlag 2003) ‣Palmvang, Kirsten: ”Vil du skære min fiskefilet ud? Om kostens, madens og måltidets sociale organisering og betydning under indlæggelse på hospital” (Københavns Universitet 2002) ‣Plum, Lise Munk: ”Men mad skal man jo have” (Aarhus Universitet 2007) ‣Rasmussen, Henrik Højgaard: ”Underernæring på sygehuse – hvad gør vi?” (Ugeskrift for Læger 20/3 2006) ‣Region Hovedstaden: ”Region Hovedstadens Kost- og Ernæringspolitik” (Region Hovedstaden 2008) ‣Sundhedsstyrelsen: ”Vejledning til læger, sygeplejersker, social- og sundhedsassistenter, sygehjælpere og kliniske diætister – Screening og behandling af patienter i ernæringsmæssig risiko” (Sundhedsstyrelsen 2003)
Page 1 and 2: Projekt Måltidsoplevelser: Forbedr
Page 3 and 4: Om projektet
Page 5 and 6: Metode
Page 7 and 8: ? V I dette projekt er vores formå
Page 9 and 10: Som patient på Glostrup Hospital f
Page 11 and 12: Gennem analyse af observationer og
Page 13 and 14: Hvad har vi set? En forudsætning f
Page 15 and 16: Bestilling
Page 17 and 18: Anbefaling Uddybning Hvorfor? Skab
Page 19 and 20: Nogle af de helt essentielle elemen
Page 21 and 22: Rum
Page 23 and 24: Anbefaling Uddybning Hvorfor? Rumme
Page 25 and 26: Det helt centrale element i bestræ
Page 27 and 28: Nødning
Page 29 and 30: Anbefaling Uddybning Hvorfor? Serve
Page 31 and 32: Hvad har vi set? Det sker ofte, at
Page 33 and 34: Sociale rammer
Page 35 and 36: Anbefaling Uddybning Hvorfor? Patie
Page 37 and 38: Der er er en række arbejdsgange fo
Page 39 and 40: Mellemmåltider
Page 41 and 42: Anbefaling Uddybning Hvorfor? Melle
Page 43 and 44: Maden har som tidligere nævnt ikke
Page 45: Afslutning og tak

Projekt Måltidsoplevelser

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?