POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening

portræt
Brandmændene træner i
at bekæmpe flammerne.
De holder sig så langt
nede som muligt, fordi
temperaturen stiger
kraftigt for hver eneste
centimeter, de nærmer
sig det glohede loft.
12 Økologisk / forår 2009
stykke vej igen, før alt er 100 procent økologisk.
Når Poul Jakobsen eksempelvis kommer tilbage
fra en ferie, vil det ofte være så som så med de
økologiske havregryn i skabene.
stærke bolcher og knogler
Poul Jakobsen fortæller, at han er så heldig at
have to piger, der nu er voksne. Da han og konen
fik dem, fulgte de en gammel drøm og flyttede
på landet. De holdt selv høns, havde nogle få
grise, en tyrekalv og dyrkede også grøntsager.
Med udgangspunkt i den økologiske tankegang
rørte de aldrig kunstgødning og pesticider, og
de gravede gødningen fra dyrene ned i jorden.
- Det var på mange måder en øjenåbner. For
eksempel var knoglerne på vores høns meget
stærkere end på de traditionelt opdrættede
kyllinger, som findes i butikkerne. Kødet havde
også en anden struktur og smagte meget bedre.
En anden øjenåbner var en artikel, Poul
Jakobsen læste om bolcher. Her stod, at
traditionelle hindbærbolcher intet har med
hindbær at gøre.
- For at få en kemisk sammensætning, der
minder om hindbærsmag, bruger man vanvittige
ting som brunkul og saltsyre. Det fik mig til at
tænke, for jeg har en sød tand og – tro mig – jeg
har spist mange bolcher, understreger brand-