POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening
POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening
POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
? Hvis vi får 100 Procents Økologi i<br />
spørg vores eksperter<br />
om alt i økologiens verden – lige fra klimaændringer til kold kartoffelsalat.<br />
danMark, vil det så ikke betyde en<br />
voldsoM oPbloMstring af de insekter,<br />
skadedyr, skiMMel Mv., soM<br />
det konventionelle i dag sPrØJter<br />
iMod? carsten, årHus<br />
Nej, højst sandsynligt ikke. Faktisk ses<br />
problemer med skadedyr og sygdomme<br />
i planter langt mere i konventionelt<br />
jordbrug end i økologisk, da konventionelle<br />
afgrøder ofte er samme type<br />
plante i store flader. Her kan skadevolderne<br />
som fx bladlus hurtigt sprede<br />
sig, hvis landmanden ikke sprøjter.<br />
Planter, der er sprøjtet og gødet med<br />
kunstgødning, er også mere følsomme<br />
for angreb pga. ændringer i deres stofskifte.<br />
Skadevolderne optræder naturligvis<br />
også i økologiske afgrøder, og i<br />
afgrøder som ærter og hestebønner kan<br />
det gå galt, fordi bladlus eller svampe<br />
angriber bladene. Derfor bør sådanne<br />
afgrøder dyrkes spredt i landskabet, ikke<br />
på for store arealer ad gangen og helst<br />
blandet med andre kornafgrøder. Ved<br />
100 procents økologi vil skadevolderne<br />
være en del af den naturlige biodiversitet,<br />
og skadevolderne vil også holde liv i<br />
deres fjender. Eksempelvis er svirefluer<br />
og deres larver med til at regulere<br />
antallet af bladlus.<br />
Michael<br />
? Har du et bud På, Hvordan Jeg får<br />
noget overraskende ud af friske<br />
rabarber? claus, Helsinge<br />
Foruden en skøn smag, så har rabarber en fantastisk<br />
farve. Vælg helst tynde, røde rabarbere til denne<br />
kærnemælks-panna cotta med rabarbergele:<br />
200 g rabarber<br />
2 dl kærnemælk<br />
4 dl fløde<br />
6 blade husblas<br />
100 g sukker<br />
1 stang vanilie<br />
Skrællen fra 1 /2 citron<br />
Skær rabarberne i små stykker, og kog dem stille op<br />
med sukkervanilje og citronskal. Si en dl af væsken<br />
fra til gele, og hæld fløden i. Massen varmes op til<br />
kogepunket og køles derefter ned til ca. 50 grader.<br />
Si massen (smid ikke vaniljen ud, men skyl og læg<br />
den i sukker til senere brug), og hæld kærnemælken<br />
i. Udrør nu fem udblødte husblas-blade, mens<br />
massen stadig er lun. Det sidste blad udrøres i den<br />
lune rabarbersirup. Hæld flødemassen på glas, og<br />
sæt det på køl. Når massen er stivnet, hælder du<br />
siruppen på. Servér i gennemsigtige dessertglas<br />
eller små drikkeglas. Du kan sagtens lave<br />
desserten dagen før, og den vil også<br />
være flot med lidt bær på, når du<br />
anretter på køkkenbordet.<br />
På www.okologi.dk/<br />
okologisk under links og<br />
”Brevkassen” finder du<br />
yderligere to rabarberopskrifter.<br />
Sisse<br />
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx<br />
Vidste du ...<br />
at danskerne bruger flere penge<br />
på økologisk mad end noget<br />
andet folkefærd i verden? Hver<br />
dansker brugte i gennemsnit 106<br />
euro, eller hvad der svarer til 790<br />
kroner, på øko-varer i 2007. Efter<br />
Danmark fulgte Schweiz med 105<br />
euro pr. person, Østrig med 89<br />
euro og Tyskland med 64.<br />
forår 2009 / <strong>Økologisk</strong> 43
Change language