POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening

midt i en krisetid
FINANSKRISEN SVÆKKER IKKE
danskernes smagsløg
Den økonomiske krise lurer i hver en afkrog af det
danske samfund. Men økologien er fortsat i vækst.
Ifølge trendforsker skyldes det, at vi ikke laver om på
vores vaner, når vi først er begyndt at spise kvalitet.
tekst: tommy heisz & Peter nordholm andersen
Rejsebranchen lider, og luksusvarer må sælges
til spotpriser. Finanskrisen har fået danskerne til
at skrælle lag på lag af deres forbrug, og meget
naturligt starter vi med det, vi i virkeligheden
godt kan undvære.
Derfor har økologiske producenter over hele
landet holdt vejret den seneste tid. Danskernes
økologiske vaner har for alvor skullet stå deres
prøve midt i en brydningstid.
Meget tyder dog på, at øko-vanerne stikker
ret dybt. I hvert fald er det samlede salg af
økologiske produkter ikke faldet. Salget i enkelte
varegrupper som fx øko-mælk er ganske vist
faldet lidt, men ser man samlet på alle øko-varer,
var væksten omtrent 12 procent pr. måned.
god smag er vanedannende
Trendforsker Kirsten Poulsen vurderer, at
økologien heller ikke fremover vil lide under
danskernes slunkne tegnebøger:
- Når man først har ændret adfærd og er
begyndt at købe bedre fødevarer, så skal der
rigtig meget til, for at mange laver om på det
igen. Det er faktisk noget af det sidste, man
sparer på – man skal virkelig være på røven,
før man gør det, siger hun til Økologisk.
Kirsten Poulsen bygger sin vurdering på de
trendstudier, hendes virksomhed Firstmove har
foretaget. Hun tager konstant temperaturen på
de tre procent af forbrugerne, der kaldes ”first
movere”. Det er også dem, der ofte omtales som
trendsættere. Erfaringerne viser, at netop denne
gruppes handlemønstre kopieres af en meget
stor del af resten af befolkningen.
28 Økologisk / forår 2009
ingen sovepude
Med andre ord har Kirsten Poulsen god føling
med, hvor markedet er på vej hen. Og når det
gælder fødevarer, er der altså ikke umiddelbart
noget at frygte for producenterne af økologi.
Men ifølge Kirsten Poulsen må det ikke blive
en sovepude, for udfordringer er der nok af:
- Den store udfordring for økologien er at
kunne levere et totalkoncept, for det vil
forbrugerne kræve i fremtiden. Da økologien
for alvor boomede for et par år siden, var det
primært fordi, at folk ville have kvalitet – de var
trætte af discount. Nu skal varerne for eksempel
helst også være CO -venlige, mens sundhed
2
og ansvarlighed er blevet mindst lige vigtige
parametre for forbrugeren som kvalitet. Så
økologien skal kunne tilbyde noget, der lever
op til det hele, siger Kirsten Poulsen.
to grupper af øko-produkter
Helle Bossen fra markedsafdelingen i Økologisk
Landsforening oplever dog ikke, at efterspørgslen
efter CO -venlige produkter er slået igennem
2
i forbrugernes indkøbsmønstre. Blandt andet
fordi produkterne endnu ikke er mærket med,
hvor meget CO , der er anvendt i produktionen.
2
Ifølge Helle Bossen er der to hovedgrupper af
økologiske produkter. Den ene er basisprodukter,
som fx mælk og havregryn, og de tegner sig for
den største del af den økologiske omsætning.
Den anden gruppe er mere unikke produkter.
- Det kan fx være en Fejø-cider, der markedsføres
lidt som champagne, og som er linket til
en konkret ø. Det er produkter, der bringer mere
sådan ser øko-salget ud i danmark
2012
2010
2008
2006
1999-
2004
1996
1996
1994
1992
1990
9,5
7,8
6,4
4,5
3,5
3,2
1,8
0,8
0,2
0,1
%
HER SER DU DEN ØKOLOGISKE
UDVIKLING I PROCENT AF DEN
TOTALE FØDEVAREOMSÆTNING
I DAGLIGVAREBUTIKKERNE
Kilde: Økologisk Landsforening.
Tallene frem til 2012 er baseret
på en forventning om 12-18 %'s
vækst pr. år i det økologiske salg
samt en vækst på max 5 % årligt
i det totale fødevaresalg i
detailhandlen.
værdi ind i økologien og derfor trækker hele det
økologiske marked op, siger Helle Bossen.
Produkterne fanger tidens ånd
Hun nævner også andre eksempler på unikke
produkter med merværdi. For eksempel Arlas
ProBio øko-shots i handy kartoner og sunde
mundfulde á 100 ml, som er spækket med bl.a.
probiotiske bakterier. Et andet bud er Aurions
grødserie med fem varianter, der kan købes
i Irma, og endelig peger Helle Bossen
på perlespelt fra Skærtoft Mølle, som er
et genopfundet og moderniseret produkt.
- Det er alle produkter, der har fanget tidens
ånd. Min vurdering er, at forbrugerne i krisetider
generelt vender sig mere indad og spørger mere
kritisk: Hvad får jeg for merprisen? Derfor vil de
stille endnu større krav til produkternes substans,
og producenternes evne til at formidle
forskellen, forudser Helle Bossen.