POUL BRæNDER FOR øKOLOGIEN - Økologisk Landsforening

fuldkorn gØr Mig ska
tekst & foto: Peter nordholm andersen
Rikke Rønholt stoppede som elite-løber sidste år og er nu bl.a. blevet ambassadør i en
kampagne, som skal få dig og mig til at spise mere fuldkorn. Efter karrierestoppet er
hun endnu mere opmærksom på sin kost – og her spiller fuldkorn en hjælpende rolle.
Du kender måske Rikke Rønholt som den
lynhurtige sprinter, der nærmest fløj over
hækkene eller løb 800 meter på rekordtid.
I dag er hendes virkelighed meget mere
stillesiddende. Siden hun stoppede sportskarrieren
sidste år, har hun arbejdet som konsulent.
Som atlet spiste Rikke Rønholt for at have en
god næringsværdi i kroppen, når hun skulle yde
det ekstreme i korte intervaller med pigskoene
på. Hun kunne dog altid tage en middagslur efter
formiddagens træning og frokosten.
- Nu er jeg faktisk mere påvirket af, hvad jeg
spiser. Jeg skal være skarp hele dagen og ikke
bare i helt specifikke øjeblikke som tidligere. Der er
heller ingen off-season, og jeg skal holde mig stabil
over lang tid, siger Rikke Rønholt.
opstemt over brune ris
Derfor fylder kosten faktisk endnu mere i hendes
liv i dag end den gjorde som sportsudøver.
- Jeg har mødt andre tidligere top-atleter
nogle år senere, som har taget gevaldigt på,
fordi de er fortsat med at spise samme mængde,
som da de trænede. Derfor er jeg også lidt
påpasselig med min kost. Jeg spiser lige så ofte,
men jeg spiser mindre mængder og mere groft.
32 Økologisk / forår 2009
Man skal da heller ikke have tilbragt særlig lang
tid i selskab med den tidligere topatlet for at
opdage, at hun er fuldkornsfan. Rikke Rønholt
kan eksempelvis blive ”vildt opstemt”, hvis hun
er kommet på restaurant og opdager, at der er
brune ris og groft brød på menukortet.
- Fuldkornene giver en god mæthed og er
med til at holde mig skarp. Efter en frokost med
masser af rugbrød føler jeg mig klar til at arbejde
videre om eftermiddagen, siger Rikke Rønholt,
som via sin sport har fået en kropsbevidsthed ud
over det normale. Hun ved lige præcist, hvad der
kan styre udsvingene i hendes blodsukker.
rugbrød med i kufferten
Som aktiv atlet rejste hun op til 200 dage om
året, blandt andet for at deltage i sportsstævner
i udlandet – og boede ofte på hoteller med yderst
fuldkornsfattige køkkener.
- Derfor havde jeg tit rugbrød og fiberrigt
knækbrød med i kufferten. Måske lignede jeg en
idiot, når jeg stod og pakkede det ud – men det
nyttede ikke at brokke sig over hvidt toastbrød
eller slatne sukkercroissanter, for jeg havde jo
selv ansvar for min egen præstation og kunne
ikke overlade min kost til tilfældighederne.
Rikke Rønholt har også et klart bud på, hvad der
var sket med hende, hvis hun i stedet for det
grove rugbrød havde spist et måltid med en
masse hvid pasta eller hvidt brød til frokost:
– Så ville jeg gå helt kold efter 20 minutter og
skulle have flere kopper kaffe bare for at holde
mig vågen. Simple kulhydrater gør mig døsig og
helt proppet i maven. Alligevel holder energien
ikke, og jeg kan være sulten igen en time senere.
opgør med kagekultur
Fuldkorn gør også, at Rikke Rønholt får nemmere
ved at styre sin hang til søde sager.
- Folk spiser slik eller kage om eftermiddagen,
og det er i virkeligheden, fordi de er sultne, og
blodsukkeret er lavt. Så kan de ikke sige nej. Men
kagen giver kun meget midlertidig energi,
derefter bliver man bare søvnig og ufokuseret.
Min motivation for at lade kagen stå er, at jeg
gerne vil have energi resten af dagen.
Men i går spiste jeg en festlig fastelavnsbolle,
og det var da dejligt at dele den med kollegaerne
i kantinen på arbejdet. Hvad siger du til det?
- Man skal jo ikke være hysterisk. Kage er helt
fint en gang imellem i små doser, men jeg vil
gerne udfordre forestillingen om, at ”nu er vi lidt